7 начина за приготвяне на картофи с гъби в тиган и във фурната

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Задушете картофите и гъбите в сос от заквасена сметана, запечете в тенджери и под кора от сирене, запържете с лук и билки.

Към картофите могат да се добавят всякакви гъби. Без предварителна обработка могат да се използват шампиньони и стриди, както и бели, манатарки и трепетлика. Но останалите горски гъби се препоръчват първо да се варят в подсолена вряща вода за 20-30 минути, така че горчивината да ги остави.

1. Пържени картофи с гъби

Съставки

• 1 глава лук;
• няколко супени лъжици растително масло;
• 500 г гъби;
• 1 кг картофи;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 връзка копър.

Подготовка

Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган със сгорещено олио. Когато стане златисто, добавете гъбите, нарязани на едри кубчета или филийки.

Сместа се запържва на среден огън, без капак, като се разбърква от време на време, докато течността се изпари от гъбите и се зачервят. Прехвърлете съдържанието на тигана в чиния.

Нарежете картофите на еднакви едри кубчета. Напълнете ги със студена вода за няколко минути, след което изплакнете обилно. Прехвърлете пръчките върху хартиена кърпа и ги подсушете, за да не се разпаднат картофите при пържене.

Загрейте още няколко супени лъжици олио в тиган. Поставете картофите там и запържете за около 20 минути до златисто кафяво, непокрити. Вътрешността на картофа трябва да е мека. Не го разбърквайте твърде често, за да има време да покафенее.

Когато картофите са почти готови, добавете към тях гъбите и лука. Добавете сол, черен пипер и ситно нарязан копър. Разбъркайте внимателно и гответе още няколко минути.

Как да приготвим селски картофи с хрупкава коричка →

2. Картофи с гъби, запечени в ръкав

Съставки

• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 1 кг картофи;
• 400 г гъби;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 3 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени, а картофите и гъбите на едро.

Поставете подготвените съставки в купа, добавете сол, черен пипер и олио и разбъркайте. Прехвърлете всичко в торба за печене и запечатайте плътно краищата.

Поставете ръкава върху тава за печене или съд за печене. Направете няколко пробивания в торбата, за да позволите на въздуха да излезе. Поставете във фурна, предварително загрята до 200°C, за 40-50 минути.

Ако искате картофите да покафенеят, нарежете торбичката отгоре 10-15 минути преди края на готвенето.

Как да печем картофи: 13 най-добри рецепти →

3. Задушени картофи с гъби

Съставки

• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 500 г гъби;
• 1 кг картофи;
• вода;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 сушени дафинови листа.

Подготовка

Нарежете лука на малки кубчета, а морковите настържете на едро. Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете лука в него до омекване. След това добавете морковите и леко запържете.

Нарежете гъбите на ситно и ги поставете със зеленчуците. Гответе, като разбърквате от време на време, на среден огън до светло златисто кафяво.

Нарежете картофите на едро. Сложете го в тиган и залейте с гореща вода, така че парчетата да са почти напълно покрити. Варете на среден огън, покрити, около 20 минути, докато омекнат.

5 минути преди края на готвенето добавете сол, черен пипер, лаврушка и разбъркайте. Можете да използвате и други подправки по ваш избор. Готовото ястие оставете покрито за 15-20 минути преди сервиране и отстранете дафиновите листа.

Как да готвя картофи: 12 вкусни ястия от Джейми Оливър →

4. Картофи с гъби в саксии

Съставки

За 2 тенджери:

• 4-5 картофа;
• 1 глава лук;
• 200 г гъби;
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 4-5 супени лъжици вода;
• 2 супени лъжици масло.

Подготовка

Нарежете картофите на филийки, лука на половин пръстени, а гъбите на едро. Запържете леко лука и гъбите в сгорещено растително масло до златисто кафяво.

Сложете малко от картофите, лука и гъбите в тенджерите. Повторете слоевете, поръсете със сол и черен пипер. Отгоре трябва да бъде слой картофи.

Смесете заквасената сметана и водата до гладкост. Върху картофите се слага лъжица масло и се залива със сметановия сос.

Покрийте гювечетата с капаци и печете на 200°C за 30 минути. Махнете капаците и гответе още 10 минути, за да покафенеят картофите.

Как да готвим месо в саксии: правила, тънкости, рецепти →

5. Гювеч с картофи и гъби под кора от сирене

Съставки

• 2 супени лъжици брашно;
• 600 мл мляко;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка
• 3 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• 1 кг картофи;
• 500 г гъби;
• 1 супена лъжица масло
• 200 г твърдо сирене.

Подготовка

В тиган, като разбърквате от време на време, запържете леко брашното до златисто кафяво. Сипете млякото на порции, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки. Подправете соса със сол, черен пипер и мащерка.

Нарежете лука и чесъна на ситно. Сложете зеленчуците в соса, разбъркайте и гответе още 5 минути на слаб огън.

Нарежете картофите на тънки филийки, а гъбите на филийки или малки парченца. Намаслете тавичка за печене. Сложете там половината картофи, разпределете гъбите отгоре и ги намажете с половината сос.

Изсипете останалите картофи с лъжица и ги разпределете с другата половина от соса. Печете на 190°C за около 45 минути. След това поръсете с настърган кашкавал и гответе още 10 минути.

7 кулинарни лайфхака с картофи, които трябва да опитате →

6. Картофи акордеон, пълнени с гъби

Съставки

• 4-5 големи картофа;
• 150 г гъби (най-доброто от всички - шампиньони);
• ½ връзка копър;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2-3 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Направете няколко дълбоки напречни разреза на всеки картоф, на разстояние приблизително 5 мм. За да не изрежете случайно картофите напълно, поставете дървени пръчки под него.

Нарежете гъбите на малки кубчета. Комбинирайте ги с нарязан копър, сол и черен пипер. Внимателно напълнете всеки картофен разрез с гъбен пълнеж.

Поставете пълнените картофи върху застлана с фолио тава и намажете с олио. Покрийте с втори лист фолио и поставете във фурна, предварително загрята на 200°C за 30-40 минути. След това отстранете фолиото и гответе още 5-10 минути, за да покафенеят картофите.

Печенето може да отнеме повече време, в зависимост от размера на зеленчуците. Надупчете картофите с вилица или нож: ако са меки, можете да ги извадите от фурната.

Оригинална гарнитура: картофи Hasselbeck →

7. Задушени картофи с гъби в сос от заквасена сметана

Съставки

• 350 г гъби;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица масло
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• 1 кг картофи;
• вода;
• сол на вкус;
• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
• 2 сушени дафинови листа
• 120 г заквасена сметана;
• 1 връзка копър.

Подготовка

Нарежете гъбите на едро, а лука на малки кубчета. Разтопете маслото в дълбок тиган и добавете растителното масло. Запържете гъбите до златисто кафяво. Добавете лука и гответе до омекване.

Поставете едро нарязаните на кубчета картофи в тигана. Налейте толкова гореща вода, че картофите да се покрият почти изцяло с нея. Добавете сол, индийско орехче и лаврушка и оставете да къкри на умерен огън за около 20 минути, докато картофите омекнат.

Изсипете 4–5 супени лъжици топла вода в заквасената сметана и разбъркайте. Добавете сметановия сос към картофите и гъбите и оставете да къкри още 5 минути. В края на готвенето добавете нарязания копър, разбъркайте и извадете лаврушката.