РЕВЮ: "Кафе" от Питър Херноу - кодът на бариста

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Книгата "Кафе" (на английски име "Latte art") от Питър Хърноу е код на бариста. Книга във формат за подарък с разкошни снимки на кафе и извадки от този код. Това е първият път в моята практика, когато рецензия на книга среща толкова кратко описание. В него няма да намерите инструкции стъпка по стъпка как да направите този или онзи вид кафена напитка или дълги обяснения как например да изберете кафемашини. Най-вероятно ще намерите вдъхновение тук, за да разберете по-добре кафето и да промените отношението към него завинаги. След като прочетете тази книга, просто не можете да изпиете чаша лошо приготвено кафе, повярвайте ми.

Ако не обичате кафе, тогава има вероятност да не сте опитвали наистина добре приготвено кафе.

Струва си да се спомене, че тази книга е само за напитки, приготвени с полуавтоматична еспресо машина. Друга особеност е подаването на съдържание на три езика наведнъж (руски, английски и френски).

Никакви думи не могат да опишат цялото разнообразие от еспресо. В чаша от тази напитка има прекрасен аромат на кафеени зърна; богатство, пикантност и сложни вкусове…

Кафеното зрънце е хранилище на аромати и вкусове. За да изпитате тяхното разнообразие и да им се насладите максимално, са необходими знания, гъвкавост, умения и креативност.

Ако не обичате кафе, тогава има вероятност да не сте опитвали наистина добре приготвено кафе.

Ето как изглежда стъпка по стъпка процесът на бариста, който създава шарки и изображения върху повърхността на чаша за кафе. Можете да опитате отново. В книгата има няколко подобни инструкции стъпка по стъпка.

А ето как изглежда колелото за кафе – специална таблица за класификация на вкусовете, използвани при дегустации.

В допълнение към нова информация и вдъхновение, книгата предоставя много съвети как да не правите и как да го правите:

1. Например, ще научите, че врящата вода има пагубен ефект върху вкуса на смляното кафе. Прекъсва почти всички нюанси и придава горчивина на напитката.
2. И също така, че правилно приготвеното еспресо изобщо не се нуждае от захар. В повечето случаи се добавя за маскиране на вкуса на несъвършено свареното кафе.
3. Hernow съветва да не оставяте кафето на източник на топлина, за да не придобие горчив вкус, и препоръчва да изсипете кафето в предварително загрят термос, ако искате да запазите температурата му.
4. Напълно разбираем, но много труден за изпълнение съвет, че кафето на зърна е най-добре да се купуват няколко дни (максимум - две седмици) след изпичане и да се смила кафето непосредствено преди употреба.
5. „Ако искате да намерите по-качествени кафета, трябва да търсите кафета от един произход. Това са кафе на зърна, събрани от една плантация, в един регион или една култура, а не смес от различни страни или дори от различни континенти (кафето, което купуваме в супермаркетите, най-често е смес, продавана под една или друга марка)“…

По-долу можете да изтеглите избрани откъси от книгата и да я опознаете по-добре. Моята автобиография е страхотен подарък за приятел бариста или просто любител на кафето. Текстът на книгата е доста атмосферен, а снимките на кафето са просто разкошни, с малките изключения на няколко лични снимки на Херноу, особено в неговата топлес форма, поръсена с кафе на зърна. За съжаление не е посочено авторството на снимките.