10 необичайни гарнитури, с които всеки може да се справи

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Пюре от карфиол, глазирани моркови, царевично ризото… Тези и други вкусни ястия ще се харесат на всеки, който е уморен от елда и паста.

1. Броколи с чесън

Съставки

• 450 г броколи;
• 2-3 супени лъжици зехтин;
• 1 супена лъжица оризов оцет
• 6 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка сол
• червен пипер - по избор;
• резенчета лимон - за украса.

Подготовка

Разделете броколите на съцветия и нарежете на средни парчета (грубите дръжки могат да се отстранят). В кухненски робот смесете зехтина, оцета, чесъна и солта, докато стане гъста. Добавете червен пипер по желание. Разбъркайте сместа от броколи и прехвърлете в тава, покрита с пергамент.

Ястието се пече в предварително загрята на 230°C фурна за 12-15 минути. Сервирайте топли или студени, гарнирани с резенчета лимон.

2. Печени картофи с розмарин

Съставки

• 900 г картофи с тънка кожа;
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица сушен розмарин (или 2 супени лъжици пресен, нарязан)
• 2 чаени лъжички сол.

Подготовка

Измийте добре картофите и ги нарежете на ситно (не е необходимо да белите клубените). Прехвърлете картофите в купа и ги смесете с останалите съставки. Уверете се, че всички парчета са покрити с масло. Прехвърлете ги в тава, постлана с фолио.

Печете на 220°C за 45-50 минути, като разбърквате на всеки 15 минути. Сервирайте горещо.

3. Глазирани моркови

Съставки

• 900 г моркови;
• 60 г масло;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• 1 чаша портокалов сок
• 2 супени лъжици захар или мед;
• прясна мащерка за гарнитура.

Подготовка

Нарежете морковите на кубчета с дължина около 5 см. Разтопете маслото в голям тиган. Когато се затопли, изпратете морковите там. Овкусете със сол и черен пипер и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато морковите започнат да омекват. Процесът ще отнеме 5-8 минути.

Добавете сок и захар или мед. Продължете да готвите още около 15 минути, докато течността се превърне в глазура. Разбърквайте ястието от време на време.

Опитайте моркови накрая. Добавете още сол и черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте горещо, гарнирано с прясна мащерка.

4. Кус-кус с бадеми

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин
• 4 скилидки чесън;
• ⅔ чаша нарязани бадеми
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 2¼ чаши вода;
• 2 чаши кус-кус
• ¾ чаена лъжичка сол;
• ⅔ чаши нарязани листа магданоз.

Подготовка

Загрейте зехтина в голяма тенджера. Върху него запържете чесъна и бадемите, докато чесънът ухае, а ядките леко покафенеят. Добавете червен пипер и гответе още около 10 секунди.

След това изсипете вода в тенджера, доведете сместа до кипене, веднага изсипете кус-кус и сол в нея и разбъркайте. Покрийте тенджерата и оставете да престои 5 минути, след което отворете кускуса и разбийте с вилица. Разбъркайте с нарязания магданоз и сервирайте.

5. Спанак с лимон и джинджифил

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 пълна супена лъжица настърган джинджифил;
• 680 г спанак;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

Подготовка

Загрейте олио в голяма тенджера. Добавете джинджифила и гответе на среден огън за около 30 секунди, като бъркате непрекъснато. Разделете спанака на 2-3 порции и добавете в тенджерата една по една. Овкусете със сол и черен пипер. Гответе, като бъркате 3-4 минути, след което свалете от котлона и разбъркайте с лимоновия сок.

6. Гювеч от картофи, тиквички и сирене

Съставки

• 220 г тиквички;
• 450 г картофи;
• 3 супени лъжици зехтин
• 110 г козе сирене;
• сол и смлян черен пипер - на вкус;
• ¼ чаши мляко;
• 30–35 г настърган пармезан;
• 1 супена лъжица нарязани листа босилек или мащерка

Подготовка

Измийте тиквичките и картофите и ги нарежете на много тънки филийки. Поръсете зеленчуците със зехтин и разделете на трети.

Разпределете една порция равномерно в подготвената форма за печене. Овкусете със сол и черен пипер и отгоре поръсете с филийки козе сирене. Разпределете останалите слоеве по същия начин.

След това напълнете гювеча с мляко, поръсете с настърган пармезан и гответе във фурната на 200°C за 15 минути. Гарнирайте с босилек или мащерка преди сервиране.

7. Брюкселско зеле със градински чай и орехи

Съставки

• 90 г масло;
• 6 големи листа градински чай;
• сол на вкус;
• 40-45 г орехи;
• 1 среден лук;
• 680 г брюкселско зеле;
• ¼ чаша вода (може да се замени с пилешки или зеленчуков бульон);
• 2 чаени лъжички шери или оцет.

Подготовка

Загрейте 60 г масло в малък тиган. Веднага след като пяната изчезне, добавете листата от градински чай и ги запържете за две минути, като разбъркайте веднъж. Прехвърлете градинския чай върху хартиена кърпа, поръсете с щипка сол и оставете настрана.

Запържете нарязаните ядки в същия тиган на слаб огън. Гответе ги за три минути, след което изключете котлона и оставете настрана.

Загрейте останалото масло в голям тиган или тенджера. В него запържете нарязания на кубчета лук (около 10 минути на умерен огън). Добавете тънко нарязано брюкселско зеле, разбъркайте, добавете вода или бульон и гответе под капак. След 10 минути махнете капака, увеличете котлона и изпарете водата. Добавете оцет или шери в края.

Прехвърлете ястието в купа и комбинирайте със градинския чай и ядките. Сервирайте горещо.

8. Пюре от карфиол със заквасена сметана

Съставки

• 1 глава карфиол (с тегло приблизително 500-700 g);
• ¼ чаша пилешки бульон;
• 2 големи скилидки чесън
• 25 г настърган пармезан;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици заквасена сметана.

Подготовка

Разделете карфиола на съцветия и отстранете стъблото. Заедно с бульона и обеления чесън го поставете в купа и го запечете под капак в микровълнова фурна за 10-12 минути.

Прехвърлете зелето и чесъна в кухненски робот или блендер. Изпратете там сирене, сол, черен пипер и смилайте всичко до гладкост. Това ще отнеме около минута. Добавете заквасена сметана към пюрето, сервирайте топло.

9. Гъби с вино и мащерка

Съставки

• 2 супени лъжици растително масло без мирис;
• 230 г шампиньони;
• сол и смлян черен пипер на вкус.
• 1 малък шалот;
• 50 мл бяло вино;
• 1 малка скилидка чесън
• 2 чаени лъжички листа прясна мащерка
• заквасена сметана, препечен хляб (за сервиране) - по избор.

Подготовка

Загрейте олио в тиган, добавете гъбите и разклатете тигана, за да се разпредели равномерно по повърхността. Сотирайте ги на силен огън за около минута, след което отново разклатете тигана, за да се обърнат гъбите.

Добавете сол, черен пипер, нарязания лук и разбъркайте бързо. След 30 секунди налейте виното, добавете чесъна и една чаена лъжичка мащерка. Гответе, докато течността се изпари.

Сервирайте гарнирани с остатъчна мащерка със заквасена сметана и препечен хляб или като гарнитура към основни ястия.

10. Ризото с царевица

Съставки

• зехтин - за пържене;
• 3 средни кочани царевица;
• 6 чаши зеленчуков или пилешки бульон;
• 1 голям праз
• 195 г ориз арборио;
• 50 мл сух вермут;
• 60 г масло;
• 50 г настърган пармезан;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Сварете царевицата в бульона и извадете ядките с лъжица или шпатула. Мини настрана.

Намажете дъното на голяма тенджера с дебело дъно със зехтин и загрейте на среден огън. Добавете нарязан бял и светлозелен праз, щипка сол и задушете за около пет минути. След това добавете ориза и го запържете още две минути. Изсипете вермута и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари.

След това на малки порции започнете да добавяте към ориза бульона, в който се е варила царевицата. Не е нужно да инжектирате цялото наведнъж: разбъркайте ризотото, изсипете течността и изчакайте ориза да го поеме. Гответе ястието по този начин за около половин час, до ал денте. Накрая добавете маслото, сиренето и царевицата и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте топло.