Как да си направим мармалад у дома: 10 рецепти за всеки вкус

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Мармалад с ябълки, тиква, горски плодове, кафе или краставица се приготвя много лесно.

3 тайни на вкусния мармалад

1. Използвайте тигани с дебело дъно, за да предотвратите изгарянето на плодовете и горските плодове.
2. Можете да регулирате плътността на мармалада, като експериментирате с количеството сгъстител. Но внимавайте: ако добавите твърде малко от него, мармаладът няма да стегне. Ако има твърде много, може да се появи неприятен послевкус или аромат.
3. Съхранявайте домашния мармалад в хладилник за не повече от една седмица.

1. Ябълково-крушов мармалад с пектин

Пектинът, за разлика от желатина, е растителен сгъстител. Така че дори вегетарианците могат да ядат този мармалад. Можете също да направите десерт с вода или вино.

Съставки

• малко растително масло;
• 2 големи грани смит ябълки;
• 2 големи круши;
• 1 чаша вода или сухо бяло вино;
• 1 чаена лъжичка пектин;
• 1 чаша захар;
• смляна канела, карамфил, индийско орехче - на вкус;
• лимонов сок на вкус.

Подготовка

Подгответе квадратна или правоъгълна форма. Поставете пергаментова хартия върху нея и намажете с растително масло.

Изчистете ябълките и крушите и нарежете плодовете на малки парченца. Поставете ги в тенджера или тенджера с дебело дъно, добавете вода или вино и оставете да заври на среден огън. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри плодовете за 15–20 минути, докато омекнат.

Използвайте блендер, за да пасирате сместа и след това я прекарайте през сито или тензух в чиста тенджера. Това ще премахне твърдите частици. Добавете подправки и лимонов сок.

Комбинирайте половин чаша захар и пектин в отделна тенджера. Това е, за да предотвратите натрупването на бучки, когато го добавите към съда за готвене. Заделени.

Добавете останалата захар към плодовата смес и оставете да къкри на умерен огън за 15 минути, докато леко се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

Отстранете от котлона, добавете сместа от захар и пектин и разбийте добре. Върнете тенджерата на котлона, увеличете котлона и продължете да разбивате, докато захарта се разтвори напълно, около 2 минути. Оставете да заври и прехвърлете в подготвен тиган.

Когато масата достигне стайна температура, поставете я в хладилника, докато изстине напълно. Нарежете готовия мармалад на кубчета с нож или на фигури с помощта на резачка. Гарнирайте със захар, като потопите нарязан мармалад от всяка страна.

15 рецепти с ябълки, които определено ще ви бъдат полезни →

2. Ягодово-цвекло мармалад без захар върху агар-агар

Подобно на пектина, агар агар е естествен зеленчуков сгъстител, подходящ за вегетарианци и вегани. Мармаладът ще се окаже ярко розов, а сладкото цвекло ще засили киселостта на ягодите и ще придаде на десерта по-богат вкус.

Съставки

• ½ чаша вода;
• 2-3 чаени лъжички агар-агар;
• 1 чаша ягоди
• 2 супени лъжици настъргано варено цвекло;
• 1 супена лъжица мед или кленов сироп
• 1 чаена лъжичка лимонов сок

Ще ви трябват силиконови форми: мечки, червеи, сърца - каквото ви харесва най-много.

Смесете агар-агар вода в тенджера или тенджера, разбийте. Оставете настрана за 5 минути. Ако на опаковката ви с агар е посочено различно време, следвайте указанията.

Смелете ягодите и цвеклото с блендер до консистенция на пюре. Прекарайте го през фино сито или тензух, за да се отървете от несмлените частици. Прехвърлете в тенджера със смес от вода и сгъстител, добавете лимонов сок, мед или кленов сироп и разбийте отново.

Гответе на среден огън. Щом сместа заври и започне да се сгъстява, отстранете я от котлона. С помощта на пипета или шпатула разпределете сместа в силиконовите форми.

Охладете, докато се втвърди.

9 пая с ягоди, които ще изчезнат от масата за броени минути →

3. Плодово желе от горски плодове, комбуча и мед

Необичайна, но заслужаваща внимание рецепта за мармалад. Вместо вода, имате нужда от комбуча, напитка на основата на комбуча.

Съставки

• 1½ чаши всякакви горски плодове;
• 1 чаша комбуча
• 4 супени лъжици желатин;
• 2 супени лъжици мед.

Подготовка

Използвайте блендер, за да пасирате плодовете. В малка тенджера загрейте комбуча за 1 до 2 минути, но не я довеждайте до кипене. Добавете сгъстителя, като разбийте до пълното му разтваряне. Добавете пюре от горски плодове и мед, разбийте и свалете от котлона.

Разпределете сместа във формичките и оставете в хладилник до омекване.

РЕЦЕПТИ: Натурална наслада от горски плодове →

4. Кафе мармалад

Мармалад за любителите на ободряваща напитка. Вземете със себе си на работа и дъвчете с или вместо кафе.

Съставки

• ¼ чаша мляко (можете да използвате кокос);
• ⅔ чаши прясно сварено еспресо;
• 3 супени лъжици желатин.

Подготовка

Комбинирайте млякото и кафето в малка тенджера. Загрейте на слаб огън, докато се появи пара, но не къкри. Отстранете от котлона и добавете желатина, като бъркате непрекъснато.

С помощта на пипета или топлоустойчива шпатула разпределете сместа във формичките. Охладете леко и приберете в хладилник до омекване.

Учените посочиха сериозна причина да пиете кафе всеки ден →

5. Шоколадов ментов мармалад

Това е почти като шоколадови бонбони! Ако ги приготвите в къдрави форми и след това ги опаковате красиво, ще получите отличен подарък.

Съставки

• 1 блокче тъмен шоколад или ¾ чаша шоколадови капки
• ¼ чаша вода;
• 3 супени лъжици желатин;
• 1 чаша мляко (може да използвате кокос);
• 2 супени лъжици мед;
• няколко листа прясна мента.

Подготовка

Начупете шоколада на много малки парченца и го оставете настрана, оставете капките такива, каквито са. Разтворете сгъстителя във вода. Изсипете млякото в малка тенджера и го загрейте на слаб огън. Добавете разреден сгъстител, мед и мента. Бъркайте за 3-4 минути, докато се получи гладка консистенция.

Прецедете получената смес през фина цедка или тензух и добавете шоколада. Разбъркайте. Разпределете във форми и приберете в хладилник, за да замръзне мармаладът.

Как да изберем добър шоколад →

6. Мармалад от ананас и цитрусови плодове

Десерт за тези, които обичат кисело.

Съставки

• 1 чаша прясно изцеден портокалов сок
• ¼ чаша лимонов сок;
• ¼ чаша сок от лайм;
• 3-4 супени лъжици желатин;
• 2 чаени лъжички мед;
• 1/2 чаша ананас, нарязан на малки парченца (пресен или консервиран).

Подготовка

Смесете цитрусовите сокове в тенджера, добавете желатина и меда, разбийте до гладкост. При непрекъснато бъркане се загрява на слаб огън за 5 минути, но не се оставя да заври.

Изсипете в стъклен съд и оставете да престои 5-10 минути. Изсипете ситно нарязан ананас в сместа и поставете в хладилник. Готовият мармалад се нарязва на кубчета и се овалва в захарта.

Много проста рецепта за сладко от кайсии и портокали →

7. Зелен мармалад с краставица

Страхотна закуска между храненията.

Съставки

• 3 чаши нарязани зелени зеленчуци
• 1 голяма краставица;
• 2 шепи магданоз;
• 1 ябълка;
• лимонов сок на вкус;
• 3 супени лъжици желатин.

Подготовка

Прекарайте всички съставки с изключение на желатина през сокоизстисквачка. Трябва да изпиете около две чаши сок.

Прехвърлете сока в тенджера или тенджера, оставете да заври на среден огън и веднага изключете. Смесете с сгъстител и използвайте блендер или разбийте, за да разбиете до гладкост.

Разпределете във форми или прехвърлете в пергаментова хартия или стъклени съдове. Оставете в хладилник, докато мармаладът се стегне напълно.

15 интересни салати с пресни краставици →

осем. Мармалад от боровинки и къпини върху агар-агар

Най-вкусното ще дойде от пресни плодове. Но можете да вземете и замразени. Подходящо за вегетарианци и вегани.

Съставки

• 1 чаша боровинки
• 1 чаша къпини
• ⅓ чаша вода;
• 1 чаена лъжичка мед - по желание;
• 1 супена лъжица агар агар.

Подготовка

Поставете плодовете във водата и използвайте пестик за подправки или натрошете, за да изстискате целия сок от тях. Прекарайте през сито или тензух, за да отделите кожата и грубите частици. Стиснете добре.

Изсипете сока в тенджера и поставете на среден огън. Може да добавите мед, ако искате по-сладък мармалад. Добавете агар агар и при непрекъснато бъркане гответе на среден огън. След като заври, изчакайте 30 секунди и свалете от котлона.

Изсипете във форми и приберете в хладилник, докато бонбоните се втвърдят.

11 перфектни рецепти за чийзкейк за тези, които обичат класиката и експериментите →

9. Мармалад от тиква и ябълка

Този пикантен десерт за чай ще ви стопли и развесели.

Съставки

• 1 чаша мляко или вода;
• ¼ чаши желатин;
• 1½ чаши тиквено пюре
• ½ чаша ябълково пюре
• 1½ чаена лъжичка канела
• 2 супени лъжици мед;
• ¾ чаена лъжичка джинджифил;
• ⅛ чаена лъжичка кардамон.

Подготовка

Изсипете мляко или вода в тенджера, добавете сгъстител и разбъркайте, докато прахът се разтвори напълно.

Добавете тиквеното и ябълковото пюре, меда и подправките и разбийте до гладкост.

Разпределете във форми или изсипете в голям стъклен съд и охладете.

Какво да готвим с тиква: 7 вкусни и здравословни ястия →

10. Желе от бърз сок

Проста и бърза рецепта, ако много искате домашен мармалад, но освен сок в хладилника няма нищо.

Съставки

• 1½ чаши плодов или зеленчуков сок
• 4 супени лъжици желатин;
• 2-4 супени лъжици мед.

Подготовка

Изсипете сока в тенджера и добавете желатина. Сложете на среден огън и загрейте, докато сгъстителят се разтвори напълно, но не довеждайте до кипене. Изключете котлона и добавете мед. Ако изберете не много сладък сок, като сок от грейпфрут, добавете още мед.

Разбъркайте и изсипете във формички. Оставете в хладилник, докато мармаладът стегне.