Торти с пълнеж от извара по индийски стил

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Индийският наан с пълнеж от извара не е просто алтернатива на хляба, а пълноценен мини-обяд, който може да се сервира в компанията на различни сосове и да се вземе със себе си. Тези тортили са засищащи и богати на протеини и въглехидрати.

Съставки

За теста:

• 3 чаши (360 г) брашно
• 1 чаша (240 мл) вода
• 3 супени лъжици (45 мл) растително масло
• 2 чаени лъжички суха мая;
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сол.

За пълнене:

• 300 г извара;
• 100 г саламурено сирене;
• 1 сладка чушка;
• шепа зелени кориандър;
• люспи чили - на вкус;
• кора от ½ лайм;
• 1 чаена лъжичка смлян кимион;
• сол на вкус.

Наан е постна тортила, приготвена от пшенично брашно със или без мая. Ще се съсредоточим върху първия вариант, тъй като тортите с мая са по-меки и по-въздушни.

Смесете всички съставки за тестото, докато получите гладка, лепкава и много гъвкава маса. Покрийте го с найлоново фолио и оставете на топло за един час.

През това време направете плънката. Изброените по-горе съставки могат безопасно да се допълват. Например, ситно нарязан червен лук, ароматни билки, джинджифил, чесън, различни зеленчуци.

Изстискайте изварата през тензух, добавете към нея настъргано саламура като сирене фета и други съставки от списъка. Омесете добре плънката, като посолявате на вкус.

Разделете мекото тесто на 6-8 части (в зависимост от желания диаметър) върху набрашнена повърхност.

Разтегнете всяка порция с ръце на малък диск, отгоре поставете около две супени лъжици от плънката и защипете краищата, като събирате тестото в плик.

Изравнете тортата, като леко я притиснете с длан. След това го обърнете и внимателно, без много натиск, преминете по него с точилка, като го разточете на диск с диаметър 8–10 см.

Запържете получените тортили в намазнен тиган за 2 минути от всяка страна. Огънят трябва да е среден.

Сервирайте с билки, резенчета лайм, прясно чили, сладко домашно чътни или богат сос от кисело мляко или заквасена сметана.