Как да си направим пилешко пиле: 8 рецепти за обилен и вкусен пай

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Гответе по начина, по който е било обичайно в Русия, или изберете прости модерни опции.

Класически курник от тесто с мая с палачинки, ориз и гъби

Съставки

8-10 палачинки

За теста:

• 1 чаша мляко;
• 25 г жива мая;
• 1 супена лъжица захар
• 500 г брашно;
• 100 г масло;
• 1 яйце;
• ¹⁄₂ чаена лъжичка сол
• 1 жълтък за намазване на тортата.

За пилешки пълнеж:

• 2 пилешки филета;
• сол на вкус;
• 1 дафинов лист;
• 1 връзка магданоз;
• 1 връзка копър;
• смлян черен пипер на вкус.

За пълнежа от гъби:

• 300 г гъби;
• растително масло на вкус;
• 1-2 глави лук;
• сол, черен пипер - на вкус.

За пълнежа от ориз и яйца:

• 1 чаша ориз
• 2 чаши вода;
• сол на вкус;
• 3 яйца;
• куп зелен лук;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 50 мл тежка сметана или заквасена сметана.

Подготовка

Изпечете първо палачинките.

След това направете тестото. Загрейте млякото, докато стане леко топло, но не горещо. Нарежете маята в отделна купа, налейте половината мляко и разбъркайте, за да не се образуват бучки. Добавете захарта и 2-3 супени лъжици пресято брашно, разбъркайте отново. Поставете на топло място за 15-20 минути, така че тестото да втаса.

Разтопете маслото. Пресейте останалото брашно в отделна купа, направете вдлъбнатина в средата, добавете там едно яйце, сол и разбъркайте. След това добавете млякото и разтопеното масло. Разбъркайте отново и добавете тестото. Лъжица, докато тестото позволява.

След това прехвърлете заготовката на масата и омесете с ръце. Може да добавите малко брашно, за да не залепне масата. Гладко и еластично тесто, поставете тестото в купа, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1–1,5 часа, така че да се увеличи 2–2,5 пъти.

Сварете пилето във вода със сол и лаврушка. Свареното месо се охлажда и се нарязва на парчета. Добавете нарязаните билки, сол, черен пипер и малко бульон, разбъркайте и покрийте.

Гъбите се нарязват на ситно и се задушават в сгорещено олио, докато се запържат два пъти. Отстранете от котлона и прехвърлете в купа. Нарежете лука на малки кубчета и запържете в същия тиган до златисто кафяво. Добавете гъби, сол и черен пипер.

Сварете ориза в подсолена вода и охладете. Сварете твърдо яйцата, обелете и нарежете на малки парченца. Комбинирайте с охладени зърнени храни, нарязани билки, сол, черен пипер, сметана или заквасена сметана.

Разделете тестото на две неравни части: едната трябва да е около един и половина пъти по-голяма от другата. Разточете малката част, така че да е с няколко сантиметра по-голяма от палачинките.

Може да оставите още няколко сантиметра, ако искате да украсите тортата около краищата с плетени елементи.

Постелете пергамент върху тава за печене, намажете я с олио и покрийте с разточено тесто. Сега сглобете пая: палачинка - пиле - палачинка - ориз с яйца - палачинка - гъби. Повторете, за да създадете слайд.

Разточете голямо парче тесто и внимателно покрийте пилето. Свържете хубаво краищата с долния слой.

Декорациите могат да бъдат направени от парчета тесто.

Изрежете малка дупка в центъра, за да може парата да излиза. Намажете тортата с жълтъка.

Поставете пилето във фурна, предварително загрята до 180°C и печете 30-40 минути. Когато сладкишът покафенее, извадете го и сервирайте.

Простото пиле без палачинки на Джейми Оливър

Съставки

За теста:

• 125 г масло;
• 125 г крема сирене;
• 2 яйца;
• 200 г брашно;
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 1 чаена лъжичка сол.

За пълнеж от пилешко и гъби:

• 500 г пилешко филе;
• 2 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• 400 г шампиньони;
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 закръглена супена лъжица брашно;
• 200 мл тежка сметана;
• ¹⁄₂ връзка магданоз;
• ¹⁄₂ лимон;
• 1 индийско орехче

За оризовия пълнеж:

• 200 г ориз;
• 500 мл пилешки бульон.

За яйчен пълнеж:

• 4 яйца;
• китка копър.

Подготовка

Разбийте маслото, крема сиренето и 1 жълтък. В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и солта и постепенно добавете към сместа от масло и сирене. Замесете тесто, увийте в найлоново фолио и поставете в хладилник за половин час.

Сварете пилето, не изливайте бульона. Нарежете на ситно чесъна, лука и гъбите. Запържете чесъна и лука в сгорещено олио за около 5 минути. Добавете гъбите и запържете още 5 минути. Добавете брашното, сметаната и 250 мл пилешки бульон и разбъркайте добре. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете сместа да се сгъсти.

Към соса добавете ситно нарязан магданоз, сока на половин лимон и малко настъргано индийско орехче. След това хвърлете парчетата пиле в тигана.

Сварете ориза в пилешки бульон: първо оставете да заври, след това намалете котлона и задръжте за още 15 минути, докато зърната поемат течността. Отстранете от котлона и напухнете леко бучката с вилица.

Нарежете на ситно сварените яйца и копъра и разбъркайте добре в отделна купа.

Вземете съд с диаметър около 24 см. Намажете го с олио и поставете на дъното ¹⁄₃ на ориза. Намажете отгоре ½ пилешко и ½ яйце пълнеж. Повторете слоевете, така че оризът да е отгоре.

Разточете тестото, изрежете кръг малко по-голям от диаметъра на формата и запечатайте тортата. Направете дупка в центъра. Направете декорации от изрезките. Разбийте яйцето и намажете с четка пилето.

Печете го в предварително загрята на 180°C фурна за 25-30 минути.

Пиле от късо тесто с палачинки, картофи и гъби

Съставки

8-10 палачинки

За теста:

• 300-350 г брашно;
• сол на вкус;
• 60 г масло;
• 50 г заквасена сметана;
• 50 г майонеза;
• 60 мл мляко;
• 1 яйце - намажете баницата.

За пълнене:

• 300 г пилешко филе;
• 1 глава лук;
• растително масло на вкус;
• 200 г гъби;
• 1 яйце;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 2 картофа;
• куп зеленина.

Подготовка

Печете палачинки.

Сега направете тестото. Пресейте брашното в отделна купа и подправете със сол. Нарежете студеното масло на филийки, добавете към брашното и смелете на трохи.

Комбинирайте заквасена сметана, майонеза и мляко в отделен съд. Внимателно изсипете сместа в брашното и омесете меко тесто. Поставете го в найлонов плик или го увийте със стреч фолио и поставете в хладилник за половин час.

Нарежете пилешкото и лука и ги запържете в предварително загрят тиган с растително масло. Нарежете и запържете гъбите отделно. Комбинирайте ги с пилешко и смелете с блендер. Добавете яйцето, солта, черния пипер и разбийте.

Обелете картофите, нарежете на малки кубчета и добавете към сместа с пилешко и гъби. Поръсете с нарязани билки.

Разделете тестото на две неравни части. Разточете по-малкия не много тънко. Поставете пергамент върху тава за печене, а отгоре разпределете слой тесто и няколко слоя пълнеж и палачинки. Последният слой трябва да бъде пълнежът.

Разточете втората филия тесто, покрийте баницата и закрепете. Направете дупка в центъра, украсете пилето и намажете с яйце.

Поставете тортата във фурна, предварително загрята до 180°C, за 40 минути.

Бързо пиле без палачинки с картофи и гъби

Съставки

За теста:

• 3 яйца;
• 1 чаша заквасена сметана или майонеза;
• 1 чаша вода;
• 450 г брашно;
• сол на вкус.

За пълнене:

• 200 г пилешко филе;
• 100 г гъби;
• 1-2 глави лук;
• 1 голям картоф;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зелени (магданоз, копър, зелен лук) - на вкус.

Подготовка

Разбийте яйцата и ги смесете добре със заквасена сметана или майонеза и вода. Сипете постепенно пресятото брашно, за да не се образуват бучки. Подправете със сол и разбъркайте до гладкост. Тестото ще е течно.

Нарежете пилето на малки парченца, гъбите на филийки, лука на кръгчета. Настържете обелените картофи на едро ренде. Подправете пилето със сол и черен пипер.

Покрийте формата с пергамент и я намажете с масло. Изсипете половината от тестото. Разпределете пилешките парчета, следват кръгчетата лук, след това гъбите. Добавете сол и черен пипер. Разпределете настърганите картофи. Изсипете останалото тесто.

Сложете пая в предварително загрята на 180°C фурна за 45-60 минути и печете до златисто кафяво.

Курник от тесто без мая с палачинки, ориз, гъби и сирене

Съставки

8-10 палачинки

За пилешки пълнеж:

• 4 пилешки бутчета;
• сол на вкус;
• 100 г сирене;
• зелени на вкус;
• черен пипер на вкус.

За теста:

• 200 г масло;
• 200 г заквасена сметана;
• 1 яйце;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 450-550 г брашно;
• 1 жълтък, намажете тортата с четка.

За пълнежа от гъби:

• 350 г гъби;
• 2 глави лук;
• растително масло на вкус;
• сол, черен пипер на вкус.

За пълнежа от ориз и яйца:

• 100 г ориз;
• 1 яйце;
• 25 г масло;
• сол, черен пипер на вкус.

Подготовка

Печете палачинки.

Сварете пилето в подсолена вода. Не изливайте бульона, ще ви трябва в самия край. Обелете, отстранете костите и нарежете месото на ситно. Настържете сиренето на едро ренде и комбинирайте с пилешко месо, нарязани билки, сол и черен пипер.

Сега направете тестото. Разтопете маслото. Добавете заквасена сметана, яйце, сол и разбъркайте добре. Смесете бакпулвера с брашното и добавете малко към маслената смес. Замесете меко тесто. Когато спре да лепне по ръцете, увийте го в найлонов плик или найлоново фолио и го приберете в хладилника за половин час.

Нарежете гъбите и лука на малки кубчета. Добавете растително масло в предварително загрят тиган, сложете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете гъбите и продължете да пържите, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се изпари. Овкусете със сол и черен пипер.

Сварете ориза и го изплакнете под течаща вода. Нарежете твърдо сварените яйца на малки парченца. Комбинирайте ги с ориза, разтопеното масло, сол и черен пипер.

Извадете тестото, поръсете масата с брашно и омесете отново. Ако ще извайвате украса за торта, отрежете малко парче и го оставете настрана в хладилника.

Разделете тестото на две. Разточете едната на пласт с дебелина около 5 мм. Постелете тавата за печене с пергамент и разпределете тестото. Сега сглобете пилето: палачинка - пиле със сирене - палачинка - ориз с яйце - палачинка - гъби. Повторете слоевете.

Разточете другата половина от тестото и покрийте баницата. Закрепете краищата, сякаш ги сплитате в пакет. Украсете пилето с парченца тесто, намажете с жълтък и направете дупка в центъра.

Поставете листа за печене във фурна, предварително загрята до 190 ° C, за половин час. Извадете пилето и налейте 30-35 мл пилешки бульон в дупката.

Сложете тортата отново във фурната за 15-20 минути.

Пиле от късо тесто без палачинки, но с картофи

Съставки

За теста:

• 2 яйчни жълтъка;
• 200 г маргарин;
• 200 г заквасена сметана;
• Шипка сол;
• ½ чаена лъжичка захар;
• 1 торбичка бакпулвер;
• 2-3 чаши брашно.

За пълнене:

• 300-400 г пилешко филе;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 1 глава лук;
• 400-500 г картофи;
• няколко резена масло - по желание.

Подготовка

Смесете жълтъците с маргарина. Добавете заквасена сметана, сол, захар, бакпулвер и разбъркайте. Внимателно добавете пресятото брашно. Когато тестото стане трудно за разбъркване с лъжица, го прехвърлете върху набрашнена маса. Омесете сместа с ръце, докато спре да лепне. Увийте мекото и еластично тесто в найлоново фолио и приберете в хладилник за половин час.

Нарежете пилето на малки парченца, добавете сол, черен пипер и нарязания лук. Нарежете картофите на филийки или настържете на едро ренде, посолете.

Разделете тестото на две неравни части. Оставете по-малкия настрана, а по-големия разточете на не много тънко.

Поставете разточеното тесто върху намазнена тава. Отгоре разпределете картофите и пилето и лука. Може да добавите няколко парченца масло, за да стане плънката по-крехка.

Разточете втората филийка тесто и покрийте баницата с нея. Закрепете и подрежете добре краищата. Изрежете дупка в средата.

Сложете сладкиша във фурна, предварително загрята на 180 ° C за 20 мин. След това го извадете, налейте 50 мл вода в отвора, изпратете го обратно във фурната и печете до златисто кафяво.

Изпечете го?

13 най-добри начина за приготвяне на картофи във фурната

Пиле от бутер тесто с палачинки, ориз и гъби

Съставки

• 8-10 палачинки;
• 500 г бутер тесто с мая.

За пилешки пълнеж:

• 1 пилешки гърди;
• 1 супена лъжица брашно (плоско);
• 225 мл мляко;
• сол, билки - на вкус.

За пълнежа от ориз и яйца:

• 100 г ориз;
• 3 яйца;
• масло на вкус;
• зелен лук, сол на вкус.

За пълнежа от гъби:

• 300 г гъби;
• 1 глава лук;
• растително масло на вкус;
• сол на вкус.

Подготовка

Печете палачинки.

Сварете пилето. Отделете месото от костите и го нарежете на ситно. Изсипете брашно в предварително загрят тиган, запържете леко и налейте мляко. Разбъркайте, докато сосът стане гъст и гладък. Към него добавете пилешко месо, нарязани билки и сол. Разбъркайте.

Сварете ориза и яйцата, охладете. Яйцата се нарязват на ситно и се смесват със зърнените храни. Добавете маслото, нарязания зелен лук, сол и разбъркайте.

Нарежете гъбите и лука на ситно. Запържете лука в сгорещено олио до златисто кафяво, добавете гъбите и солта, запържете до омекване.

Разделете тестото на две неравни части. Разточете по-малката, така че да е малко по-голяма от палачинката, и поставете върху намазнена тава. Сглобете баницата: палачинка - пиле - палачинка - ориз и яйца - палачинка - гъби. Повторете. Палачинката трябва да е последният слой.

Разточете останалото тесто, покрийте с него плънката. Закрепете краищата. Направете декорации от парчетата тесто. Направете дупка в средата на пая и намажете отгоре с яйце.

Поставете пилето във фурна, предварително загрята до 180 ° C за 20-30 минути.

Помня?

10 лайфхака за готвене на пиле, които ще ви накарат да си помислите "По дяволите, колко вкусно!"

Класически курник от тесто без мая с палачинки, елда и гъби

Съставки

8-10 палачинки

За теста:

• 1 супена лъжица захар
• сол на вкус;
• ½ чаша мляко;
• 3 чаши брашно;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• 3 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 1 яйце.

За пълнеж от елда:

• ½ чаша елда;
• 1 яйце;
• магданоз на вкус;
• 1 супена лъжица масло
• сол на вкус.

За пилешки пълнеж:

• 500 г пилешко филе;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 чаена лъжичка брашно;
• сол, черен пипер на вкус.

За пълнежа от гъби:

• 150 г гъби;
• 1 супена лъжица масло
• сол, черен пипер на вкус.

Подготовка

Печете палачинки.

Разтворете захарта и солта в топло мляко, добавете постепенно половината брашно и разбъркайте добре. Докато бъркате, добавете останалото брашно и бакпулвера. Сега добавете разтопеното масло и заквасената сметана, омесете тестото и го оставете да почине.

Сварете елдата и едно яйце. Нарежете охладеното яйце и нарежете билките. Комбинирайте със зърнени храни, олио и сол.

Сварете и нарежете пилето на ситно. Не изхвърляйте бульона. Загрейте олио в тиган, добавете брашно, малко пилешки бульон, сол, черен пипер и разбъркайте. Поставете пилето в соса и гответе за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Нарежете гъбите, изсипете ги в тигана с разтопено масло и запържете за 5 минути, като малко по малко добавяте пилешкия бульон. Подправете със сол и черен пипер, свалете от котлона и охладете.

Разделете тестото на две неравни части. Разточете по-малката, не много тънка, и поставете върху намазнена тава. Наредете пълнежа от пилешко, гъби и елда, като между тях направете слоеве от палачинки.

Разточете по-голямата част от тестото. Покрийте тортата с него, защипете краищата и направете дупка в центъра. Украсете пилето с парченца тесто и намажете с яйце.

Поставете тортата във фурна, предварително загрята до 200°C, за 30 минути.

Готвач?

10 готини начина за приготвяне на пилешки крилца във фурната и тигана

Универсална рецепта за палачинки за курник

Съставки

• 1 яйце;
• сол на вкус;
• 75 мл вряща вода;
• 75 мл мляко;
• 6¹⁄₂ супена лъжица брашно
• 2 чаени лъжички растително масло + малко за смазване.

Подготовка

Разбийте яйцето и солта на пяна. Налейте първо вряща вода, а след това мляко, без да спирате да разбивате. Пресейте брашното, добавете го и растителното масло към яйцата с млякото и омесете хомогенно тесто.

Изпечете палачинките в намазнен тиган в загрят тиган.

Експеримент?