2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:48
Напоследък в медиите често се говори за опасностите от палмово масло. Този продукт е обрасъл с толкова много митове, че решихме да разберем дали палмовото масло наистина е толкова лошо. В това ни помогна Екатерина Куница, изследовател в катедрата по технология на мазнините и ферментационните продукти на Харковския политехнически институт.
Какво е научно палмово масло?
Палмово масло е растително масло, което се извлича от плодовете на маслената палма. Плодовете с размери 3-4 см растат на дървото на гроздове, а на външен вид приличат на фурми.
От плода можете да получите два вида масло, различни по състав: от пулпата на плода - палма и от ядрото му - палмова ядка. И двата вида масло се използват в хранително-вкусовата промишленост.
Защо е твърдо, а не течно като другите растителни масла?
Това се дължи на особеностите на състава: в палмовото масло има повишено съдържание на наситени мастни киселини, които му придават такава консистенция.
Защо компаниите използват палмово масло за храна?
В това няма нищо лошо. Всъщност замяната на животински мазнини (в частност млечни) в млечните продукти със специализирани мазнини на базата на палмово масло не вреди.
Палмовото масло дори има някои предимства. В сравнение с млечната мазнина, тя съдържа 87 пъти по-малко холестерол. Това е особено важно за хора със сърдечно-съдови заболявания.
Защо е толкова евтино?
Тъй като добивът на маслена палма е много по-висок от слънчогледа - повече от 8 пъти.
В какви продукти е подходящо палмово масло?
Подходящ е за употреба във всички храни, които съдържат мазнини.
Защо е толкова критикувано в медиите?
Това са, да кажем, прояви на бизнес интереси, тъй като самото палмово масло не може да навреди. Абсолютно всеки продукт може да бъде едновременно и лекарство, и отрова - всичко зависи от количеството. Следователно използването на палмово масло в храненето, заместването на животинските мазнини с него е разумна алтернатива. Но потребителят трябва да знае, че продуктът съдържа растителни мазнини, това трябва да бъде отразено в етикета. В противен случай това е измама на потребителите.
Палмово масло добро ли е за вас?
Палмовото масло е естествена мазнина, съдържаща полезни вещества: провитамин А, витамин Е (под формата на токоферол и токотриенол), коензим Q10.
Токотриенолите (вид витамин Е), намиращи се в палмовото масло, се намират само в шепа храни: оризови трици и пшеничен зародиш.
Колко палмово масло можете да консумирате?
Всичко в рамките на една балансирана диета. Палмовото масло е мазнина и вашата диета трябва да бъде балансирана между протеини, мазнини и въглехидрати.
В Русия има GOST за палмово масло. Палмово масло, използвано за производство на храни, трябва да отговаря на изискванията на този регламент.
Как палмовото масло влияе на вкуса на продукта?
Палмовото масло, подобно на повечето растителни масла, е пречистено и рафинирано. Рафинираното палмово масло няма отчетлив вкус, цвят или мирис.
Както можете да видите, медийният шум около палмовото масло не е нищо повече от мит.
Палмовото масло не влияе на вкусовите свойства на храните и не представлява опасност, така че използването му като съставка в храните е напълно подходящо. И поради по-ниското си съдържание на холестерол, той е по-здравословен за хората със сърдечно-съдови заболявания от животинските мазнини.
Препоръчано:
Всичко, което трябва да знаете за техниката Pomodoro
Една от ключовите техники за управление на времето е техниката Pomodoro. Мнозина са чували за нея под една или друга форма, но никой няма общо разбиране какво е тя. Решихме да разделим тази техника на части и създадохме това ръководство. Въпреки факта, че управлението на времето преживя пика на своята популярност, когато почти всички говореха за него, управлението на времето все още е единственият начин правилно да се изгради работен процес и да се отдели от личните д
Наистина ли палмовото масло запушва червата?
Има ли палмовото масло толкова ужасно въздействие върху тялото ни, както се казва. Lifehacker попита проктолог, който знае какво точно се случва с този продукт в червата ни
ЧЗВ: Всичко, което искахте да знаете за Apple Music
Отговори на 40 от най-вълнуващите въпроса за новата услуга Apple Music
Всичко, което искахте да знаете за Nexus 5X и Nexus 6P – новите смартфони от Google
Днес Google представи актуализации на своята линия смартфони Nexus. Разберете точно сега защо 5,7-инчовият Nexus 6P и 5,2-инчовият Nexus 5X са добри
Всичко, което искахте да знаете за Apple Music
Според Джими Айовин, Apple Music е „един отговор на всички музикални въпроси“. Място, където ще се събере цялата музика на света