Как да извайваме манти

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ако все още не знаете как да готвите манти, време е да се научите. Направете безквасно тесто или тесто с мая, плънка с месо, риба, картофи или тиква, извайвайте манти по осем начина и след това ги сварете на пара или просто ги изпържете.

Манти е традиционно ориенталско ястие. Това са близки роднини на кнедли и хинкали, но се приготвят по различен начин. Тестото за мантите се разточва много тънко и почти винаги се задушават.

Как да си направим тесто за манти

Безквасно тесто за манти

Съставки

• 500 г брашно;
• 1 яйце;
• 1 чаша вода;
• ½ чаена лъжичка сол.

Подготовка

Налейте малко повече от половин чаша топла вода в купа, добавете яйце и сол. Всички компоненти се смесват добре, докато солта се разтвори напълно.

Изсипете пресятото брашно в отделна купа. Направете вдлъбнатина в нея и изсипете приготвената смес. Всичко се разбърква внимателно, като постепенно се добавя останалата топла вода.

Трябва да получите много гъсто тесто, което не може да се обръща с лъжица.

Сложете получената маса върху набрашнена маса и започнете да я месите с ръце. Изплакнете обилно тестото от всички страни за 15-20 минути.

Покрийте готовото тесто с кърпа и го оставете за един час.

Тесто с мая за манти

Съставки

• 500 г брашно;
• 10 г суха мая;
• 1 супена лъжица захар
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 чаша вода.

Подготовка

Пресейте брашното и солта. Разтворете маята в 3-4 супени лъжици вода със захарта, след което добавете останалата вода. Разбъркваме, като малко по малко добавяме брашно. Месете, докато тестото започне да изостава от ръцете ви. Добавете топло растително масло в самия край.

Покрийте тестото със салфетка, увийте го с кърпа и поставете на топло място. Когато тестото втаса, омесете го и го оставете да втаса отново.

Как да си направим пълнеж за манти

Пълнеж от месо

Съставки

• 500 г кайма;
• 75 г свинска мас;
• 250 г лук;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Класическият пълнеж за манти се прави от агнешко месо с добавка на мазнина от опашка или вътрешна мазнина. Но можете да използвате говеждо, свинско или пилешко, или да смесите различни видове месо.

Когато приготвяте пълнежа, не използвайте месомелачка. Просто нарежете месото на ситно с нож.

Добавете парченца бекон към каймата. Това ще направи мантите по-нежни. Понякога свинската мас се заменя с масло.

След това изпратете нарязания лук. Смята се, че колкото повече е, толкова по-сочен ще бъде пълнежът. Следователно каймата обикновено се смесва с лук в съотношение 2: 1.

Основната подправка за манти е кимионът, има нужда от около една чаена лъжичка. Добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус. Майоран, кориандър и босилек ще направят каймата особено вкусна и ароматна.

Рибен пълнеж

Съставки

• 400 г рибно филе;
• 4 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• сол, черен и червен смлян пипер - на вкус.

Подготовка

Може да се използват филета от всякаква риба, с изключение на треска, мерлуза, гренадир, нототения, камбала, костур и шаран.

В месомелачка завъртете рибните филета заедно с лука. Сол, черен пипер, добавете чесън, прекаран през преса. Смесете всичко.

Пълнеж от тиква

Съставки

• 400 г тиква;
• 1 чаена лъжичка захар
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 глави лук;
• сол и подправки на вкус.

Подготовка

Обелете и нарежете тиквата на кубчета. Запържете леко нарязания лук в растително масло. Комбинирайте го с тиква и разбъркайте добре. Сол, черен пипер, добавете захар. Не е необходимо да пържите тиквата, достатъчно е да разбъркате и да задържите на огъня не повече от 5 минути.

Картофена плънка

Съставки

• 400 г картофи;
• 50 г свинска мас;
• 2 средни глави лук;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Обелете и нарежете картофите и лука. Добавете нарязан бекон и подправете със сол и подправки.

Как да извайваме манти

Първо, разточете тестото на тънко. Изрежете няколко кръга от него и поставете плънката в средата на всяко.

Защипете всеки кръг в центъра, така че да получите надлъжна линия. Слепете противоположните страни на кръга в четири уши. От едната и от другата страна закрепете ушите заедно.

Още седем метода за скулптуриране са в това видео.

Как да приготвяте манти на пара

Ако нямате мантия, гответе в обикновена пара или мултикукър (програма „Гарене на пара“).

Докато водата на дъното на съда кипи, потопете дъното на мантите в растително или разтопено масло и поставете върху решетка. Приготвят се за 40-50 минути.

Как да изпържим манти

Загрейте олио в тиган с високи страни. Трябва да има достатъчно от него, така че мантите да са наполовина покрити. Разпределете мантите, налейте половин чаша вода и веднага затворете капака. След 15-20 минути водата ще заври, мантите ще започнат да се пържат. Изчакайте да станат златисти и изключете котлона.