12 начина за приготвяне на нахут, които всички ще харесат

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Ако не сте опитвали тези необичайни и вкусни ястия, сте загубили много.

Тези ястия могат да се приготвят както с консервиран нахут, така и със сух. В първия случай готвенето отнема по-малко време, но самостоятелно свареният нахут е по-ароматен и вкусен.

Ако рецептата изисква накиснат нахут, тогава сухият нахут трябва първо да се накисне в студена вода за една нощ. Ако имате нужда от варен нахут, тогава след накисване трябва да източите водата от него, да го изплакнете, да го напълните с чиста вода и да гответе на слаб огън за 1, 5–2 часа.

Моля, обърнете внимание: след накисване нахутът ще се удвои приблизително. Така че теглото на сухия нахут трябва да бъде половината от определеното количество накиснат или сварен нахут.

1. Пилешка яхния с нахут и сушени кайсии

Съставки

• 8 пилешки бутчета;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 400 г доматена каша;
• 150 г накиснат нахут;
• 80 г сушени кайсии;
• 120 мл пилешки бульон или вода;
• 1 супена лъжица мед.

Подготовка

Нарежете пилешките бутчета наполовина и натрийте подправките от всички страни. Загрейте малко олио на средно силен огън в дълбок тиган или съд за печене. Запържете пилето за няколко минути от всяка страна до златисто кафяво. След това прехвърлете в чиния.

Изсипете останалото масло в тигана. Поставете нарязания лук и гответе за около 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете нарязан чесън и подправки и гответе още минута за вкус. След това добавете доматена каша, нахут, сушени кайсии, нарязани наполовина, бульон или вода и мед. Овкусете със сол и черен пипер. Оставете да заври и разбъркайте пърженото пиле.

Покрийте и поставете във фурната, предварително загрята до 180°C, за 45 минути. Пилето трябва да е меко. Сервирайте с кус-кус, ориз или друга гарнитура по ваш избор.

Как се готви ориз: основни правила и тайни →

2. Задушено със свинско месо, нахут и зеленчуци

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин
• 500 г свинска каша;
• 1 червен лук;
• 2 стръка целина;
• 3 моркова;
• 2 скилидки чесън;
• 2 чаени лъжички настърган пресен джинджифил
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• ½ чаена лъжичка канела
• ½ чаена лъжичка куркума
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 400 г нарязани домати в собствен сок;
• 250 мл пилешки бульон или вода;
• 150 г накиснат нахут;
• 2 супени лъжици стафиди.

Подготовка

Загрейте половината олио в тиган на силен огън. Нарежете свинското месо на едри кубчета и гответе за 3-4 минути, като обръщате от време на време, докато месото покафенее от всички страни. Прехвърлете свинското месо в голяма тава за печене.

Нарежете лука на тънки полукръгчета, целината на малки кубчета, а морковите на тънки филийки. Загрейте останалото олио в тиган и добавете зеленчуците. Гответе, като разбърквате от време на време, за 5 минути, докато омекнат.

Добавете джинджифила и подправките, разбъркайте и запържете още една минута. След това добавете доматите, бульона или водата, нахута и стафидите и оставете да заври.

Залейте свинското със зеленчуковия сос, покрийте и печете във фурната на 180°C за 1,5 часа, докато омекне месото. Сервирайте яхнията с варени зеленчуци, кус-кус или друга гарнитура по избор.

Какво да готвя със свинско: 10 оригинални рецепти от Джейми Оливър →

3. Пилешка супа с нахут и зеленчуци

Съставки

• 200 г накиснат нахут;
• 2 пилешки бутчета;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 стрък целина;
• ½ червена чушка;
• 2 супени лъжици растително масло;
• няколко стръка магданоз;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Изплакнете нахута, прехвърлете в тенджера и покрийте с чиста вода. Гответе половин час на слаб огън. След това добавете пилето към нахута и гответе още около 30 минути.

През това време нарежете лука на половин пръстени, а останалите зеленчуци на кубчета. Загрейте олио в тиган и кафяв лук и моркови. Добавете целина и гответе за няколко минути. След това добавете чушките към зеленчуците и запържете още 3 минути, като разбърквате от време на време.

Извадете бутчетата от тигана, отделете месото от костите, нарежете на едро и поставете обратно. Добавете запържените зеленчуци към бульона и оставете супата да заври. Добавете нарязан магданоз, подправки и, ако е необходимо, малко вода. Разбъркайте, свалете от котлона, покрийте и оставете за още 15 минути.

Още няколко рецепти за супи от нахут можете да намерите в тази статия:

10 прости зеленчукови супи, които по нищо не отстъпват на месните супи →

4. Зеленчуково къри с нахут

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 червен лук;
• 2 зелени люти чушки;
• 1 чаена лъжичка кимион
• 2 скилидки чесън;
• 2 чаени лъжички смлян кориандър
• ½ чаена лъжичка смляна куркума
• 1 малка глава карфиол
• 400 г чери домати;
• 120 мл вода;
• 250 г варен или консервиран нахут;
• 200 г зелен фасул;
• няколко стръка кориандър;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Загрейте олио в тиган на среден огън. Поставете лука, нарязан на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. Нарежете чилито наполовина, отстранете семките и нарежете на ситно. Смелете леко кимиона в хаванче. Добавете чили, кимион, ситно нарязан чесън, кориандър и куркума към лука. Разбъркайте и гответе още една минута.

Нарежете карфиола на съцветия. Поставете разполовените домати и карфиол в тигана и добавете водата. Оставете да заври, намалете котлона и гответе под капак за около 6 минути. Добавете нахута и зеления фасул и оставете да къкри под капак за около 3 минути.

Добавете нарязаните билки, сол и черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират. Сервирайте къри с ориз или друга гарнитура по избор.

16 постни рецепти, които определено ще ви харесат →

5. Фритата със сьомга, нахут и лимон

Съставки

• 400 г филе от сьомга без кожа и кости;
• 2 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 8 яйца;
• ½ чаена лъжичка смлян кимион;
• 1 скилидка чесън;
• 2 лимона;
• 200 г сварен или консервиран нахут;
• 120 г рикота;
• няколко стръка кориандър.

Подготовка

Намажете филето от сьомга със супена лъжица олио и натрийте със сол и черен пипер. Поставете рибата в предварително загрят тиган и запържете на силен огън за 1-2 минути от всяка страна. Сьомгата не трябва да е напълно приготвена. Поставете рибата в чиния и подсушете тигана с хартиена кърпа.

Разбийте яйцата в купа, добавете кимион, сол, черен пипер, нарязан чесън и настъргана кора от два лимона и разбъркайте добре. След това добавете сухия нахут, натрошената рикота и кориандъра, като оставите няколко клонки за гарнитура и разбъркайте внимателно.

Загрейте останалото олио в тиган на силен огън и намажете дъното и страните с него. Изсипете яйчената смес и гответе на умерен огън за около 10 минути. Нарежете рибата на малки парченца и поставете върху фритата.

Поставете тавата във фурна, предварително загрята до 180°C за няколко минути. Преди сервиране поръсете фритата с листа от кориандър.

Как да приготвите всяка фритата без рецепта →

6. Пълнени чушки с телешко, нахут и ориз

Съставки

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 глава лук;
• 250 г телешка кайма;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• ½ чаена лъжичка смлян бахар;
• 1 скилидка чесън;
• 150 г варен или консервиран нахут;
• ½ връзка магданоз;
• 200 г ориз;
• ½ чаена лъжичка червен пипер;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 650 мл вода;
• 6 големи чушки.

Подготовка

Загрейте олиото в тиган и запържете в него ситно нарязания лук до златисто кафяво. Добавете месото към лука и гответе на среден огън, като от време на време обръщате, докато покафенее. Добавете подправки, смлян чесън и нахут без течност и гответе още няколко минути.

След това добавете нарязан магданоз, ориз, накиснат във вода за 10-15 минути, червен пипер и доматено пюре и разбъркайте добре. Налейте 500 мл вода и гответе, докато количеството течност се намали наполовина. Намалете котлона, покрийте и гответе още 15-20 минути.

Отрежете върховете на чушките, отстранете семките и напълнете зеленчуците с плънката. Изсипете останалата вода в дълбок съд за печене и поставете чушките с плънката нагоре. Покрийте съда с фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 180°C, за 20-30 минути.

7 необичайни рецепти за пълнени чушки →

7. Пилаф с нахут и агнешко

Съставки

• 2 глави лук;
• няколко супени лъжици растително масло;
• 800 г агнешка каша;
• 5-6 моркова;
• 1 глава чесън;
• 1 червен чили
• 200 г накиснат нахут;
• сол на вкус;
• 600 г кафяв ориз;
• 1 чаена лъжичка цял кимион

Подготовка

Нарежете лука на кръгчета. В дълбок тиган с дебели стени или в казан загрейте олиото на силен огън и върху него запържете лука до тъмно златисто кафяво. Поставете едро нарязаното месо към лука. Пържете около 8 минути, като от време на време обръщате филийките.

Нарежете морковите на малки дебели ивици, добавете в тигана и гответе още 5 минути. След това налейте водата, така че да покрие напълно агнето. Обелете чесъна. Добавете цял чесън и чили в тигана.

Добавете нахут и сол. По-добре е да сложите повече от него, тъй като оризът ще поеме част от солта. Добавете още малко вода, за да покрие съставките и гответе за около 10 минути. Извадете чесъна и пипера, добавете ориза, предварително накиснат във вода за половин час, и гответе, докато водата се изпари.

Поставете чесъна и чилито в ориза и поръсете с кимиона. Гответе под капак на слаб огън още 30 минути. Разбъркайте пилафа преди сервиране.

Как да приготвите истински пилаф: тайни и правила, без които не можете →

8. Котлети от нахут с билки

Съставки

• 1 глава лук;
• няколко супени лъжици растително масло;
• 200 г сварен нахут;
• сол на вкус;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 чаена лъжичка сушен босилек
• ½ връзка магданоз;
• ½ връзка копър;
• 1 яйце;
• 50-70 г галета.

Подготовка

Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в сгорещено олио до златисто кафяво. Смелете нахута в блендер до гладкост. Комбинирайте го с лук, подправки, нарязани билки и яйце. Може да добавите и други подправки по ваш вкус.

От получената маса се оформят котлети и се овалват в галета от двете страни. Запържете баничките в сгорещено олио за няколко минути от двете страни, като от време на време ги обръщате, докато станат златистокафяви.

Основните тайни и рецепти за вкусни домашни котлети →

9. Салата с нахут, черен пипер и сирене фета

Съставки

• ½ малък червен лук;
• 1 червена чушка;
• 1 зелена чушка;
• 1 жълта чушка;
• 1 краставица;
• 100 г сирене фета;
• 1 връзка магданоз;
• 300 г варен или консервиран нахут;
• 3 супени лъжици зехтин
• 3 супени лъжици червен винен оцет
• 2 скилидки чесън;
• 1 1/2 чаена лъжичка сушен риган
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• сол на вкус.

Подготовка

Нарежете лука на малки кубчета и залейте със студена вода. Това ще премахне ненужната горчивина. Останалите зеленчуци нарежете на кубчета, а магданоза нарежете. Комбинирайте нахута с черен пипер, краставица, билки и натрошена фета.

За дресинга комбинирайте олио, оцет, смлян чесън и подправки. Добавете лука, дресинга към основните съставки и разбъркайте добре салатата.

15 необичайни зеленчукови салати →

10. Пита с фалафел и сос дзадзики

Съставки

• 300 г варен или консервиран нахут;
• 4 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• сол на вкус;
• ½ връзка магданоз;
• 2 лимона;
• 2-4 супени лъжици брашно;
• 50-70 г трохи за хляб;
• растително масло - за пържене;
• 200 г нискомаслена заквасена сметана или гръцко кисело мляко;
• 1 малка краставица;
• няколко стръка копър;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2-4 ями;
• няколко листа маруля;
• 1-2 домата;
• 1 червен лук.

Подготовка

Поставете нахута, 3 скилидки чесън, кимион, сол, нарязан магданоз и 1 лимонова кора в блендер и нарежете. Трябва да имате малка трохичка. Добавете брашно към тази маса и разбъркайте добре.

Оформете топчета с диаметър 3–5 см и оваляйте в галета. Загрейте олио в дълбок тиган. Трябва да има достатъчно масло, за да могат топчетата от нахут да плуват в него. Сложете ги в сгорещено олио и запържете до златисто кафяво от всички страни. Прехвърлете фалафела върху хартиена кърпа, за да се отцеди от мазнината.

За соса смесете заквасена сметана или кисело мляко, нарязана скилидка чесън, ситно настъргана краставица, нарязан копър, сол, черен пипер и останалата лимонова кора. Нарежете всяка пита наполовина и разгънете. Намажете ги отвътре със сос, сложете вътре маруля, резенчета домати, кръгчета лук и по няколко фалафела.

РЕЦЕПТИ: Здравословен печен фалафел →

11. Шоколадов хумус

Съставки

• 100 г фъстъци или други ядки;
• 4 сушени фурми;
• 1 супена лъжица какао
• ½ чаена лъжичка канела
• 200 г сварен нахут;
• 1 супена лъжица мед.

Подготовка

Смелете ядки, фурми, какао и канела в блендер. Добавете нахута на порции и разбийте до гладкост. Ако ястието се окаже сухо, налейте малко бульон, в който се е варил нахутът. След това добавете мед и разбъркайте добре.

Съхранявайте хумуса в хладилник за не повече от 3 дни. Може да се използва като крем за торта или за приготвяне на сладки сандвичи. Можете също да потопите плодове в него.

Проста рецепта за хумус, която ще ви поддържа здрави →

12. Портокалов кекс с нахут без брашно

Съставки

• 450 г сварен или консервиран нахут;
• 4 яйца;
• 150 г пудра захар + 2 чаени лъжички;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 2 ½ чаени лъжички канела
• 1 портокал;
• малко растително масло.

Подготовка

Отцедете нахута и го разтрийте между дланите си, за да отстраните кожата. Ако нахутът е сварен, изплакнете го със студена вода, за да не се попари. Смелете нахута в блендер до гладкост.

Комбинирайте пюрето от нахут с разбитите яйца, 150 г пудра захар, бакпулвера, 2 супени лъжици канела и настърганата кора и сок от цял портокал. Намажете тава за печене с масло и поставете тестото в нея.

Печете на 180°C за един час. След изпичане отворете фурната и оставете сладкиша там за още 10 минути. Смесете останалата пудра захар и канела и поръсете с тази смес тортата преди сервиране.

РЕЦЕПТИ: Диетично брауни с нахут →