Всички тайни на перфектните пържени картофи

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Вашите пържени картофи ще се окажат вкусни и хрупкави, където и да ги приготвите.

Какво трябва да знаете, преди да направите пържени картофи

• Младите картофи не са подходящи за това ястие, тъй като са твърде воднисти. Най-добре е да вземете зрели картофи, и то такива, в които има малко нишесте. В противен случай след готвене ще омекне и няма да стане хрупкав.
• Броят на картофите може да се изчисли по следния начин: една голяма грудка на човек. Въпреки това е по-добре да направите малко повече, малко вероятно е да е излишно.
• Картофите не трябва да се белят, зависи от вашите предпочитания. Само необелените картофи първо трябва да се измият много обилно с твърда четка.
• Нарежете картофите на дълги парчета с ширина 0,5–1 см. За това можете да използвате и резачка за зеленчуци или ренде. Опитайте се да направите равномерни ивици, така че картофите да се изпържат равномерно.

• Нарязаните картофи трябва да се накиснат предварително за поне 20 минути, за да излезе излишното нишесте от тях, след което да се изсушат, като се поставят върху хартиена кърпа.
• Важна роля играе олиото, в което се пържат картофите. Изберете рафинирано дезодорирано масло за по-добър вкус.

Как да готвя пържени картофи на котлона

Най-истинските пържени картофи се правят в дълбоко пържени. А специалната тайна на хрупкавата му коричка е в двойното пържене.

Загрейте олиото в дълбока тенджера или тиган до 160 ° C. Проверете температурата със специален термометър или топка за бял хляб. Потопете мръвката в тенджера. Ако около него се появят мехурчета, значи маслото е достигнало необходимата температура.

Поставете картофите в маслото на един слой. Ако има твърде много блокове, разделете ги на няколко части. Маслото трябва да покрие напълно картофите. Запържете го за около 5 минути. На този етап трябва да омекне отвътре, но на практика да не променя сянката.

Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите картофите и ги поставете върху решетка или хартиени кърпи, сгънати няколко пъти. Оставете го поне за половин час, а по-добре – за няколко часа, за да се отцеди излишната мазнина и картофите да изстинат напълно.

Загрейте олиото до 180-190 ° C. Ако нямате термометър под ръка, поставете парче картоф в маслото. Когато се достигне необходимата температура, маслото около него трябва да цвърчи и леко да бълбука.

Поставете подготвените картофи на един слой и гответе до златисто кафяво, около 5 минути. Може да отнеме малко повече време, ако искате да получите още по-хрупкави парчета. След това отново подсушете картофите, както направихте след първото печене.

Трябва да посолите пържените картофи след готвене, в противен случай те няма да хрупкат. По-добре е да не чакате да изстине, а да го сервирате още топъл.

Как да готвя пържени картофи във фурната

Първо, в голяма купа разбъркайте заедно картофите, няколко супени лъжици олио и сол на вкус. И ако добавите малко подправки, тогава ястието ще стане още по-ароматно.

Поставете картофите на един слой върху покрит с пергамент лист за печене. Ако парчетата са едно върху друго, няма да се изпекат равномерно. Поставете тавата за печене във фурна, предварително загрята до 220 ° C, за 25 минути. След това обърнете картофите и печете още 10 минути, докато станат хрупкави и златисто кафяви.

Как да приготвите пържени картофи в бавна готварска печка

Включете мултикукъра в режим на печене, пържене или мулти готвене, в зависимост от модела. Изсипете олиото в купата. Съотношението между картофи и масло трябва да бъде 1: 4, в противен случай ще се окажете само пържени картофи. След няколко минути, когато олиото е горещо, добавете картофите и гответе за 8-10 минути.

Пържените картофи в бавна готварска печка се пържат два пъти, както на котлона. След едно печене, разбира се, ще е вкусно, но няма да се покрие с желаната хрупкава коричка. Извадете картофите, подсушете ги, оставете да изстинат леко и ги сложете в мултикукъра за още 2 минути.

Също така е необходимо да посолите такива картофи след готвене, за да не омекнат.

Как да приготвим пържени картофи в микровълновата

Подредете картофите в чиния, така че парчетата да не се допират едно до друго. Поръсете с малко олио и поръсете със сол и подправки на вкус.

Запечете картофите в микровълновата на пълна мощност за 3 минути, след това ги обърнете и гответе още 3-6 минути, докато станат златистокафяви. Просто не пресушавайте картофите, в противен случай те ще бъдат жилави.

Бонус: рецепта за пържени картофи в тесто

Съставки

• 1 чаша брашно
• 1 чаена лъжичка чеснова сол
• 1 чаена лъжичка лук на прах или 1 супена лъжица нарязан лук
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 щипка лют червен пипер
• ¼ чаша вода;
• 900 г картофи;
• ½ чаша масло.

Подготовка

Смесете брашното и подправките. Добавете вода и разбъркайте добре. Ако тестото е твърде гъсто, добавете още малко вода.

Потопете готовите картофи в тесто и сложете парче по парче в загрятото олио. Ако сложите шепа наведнъж, пръчките може да се слепят. Гответе около 10 минути, докато картофите омекнат отвътре и златисто хрупкави отвън.

След това сложете сварените картофи върху хартиена кърпа, за да се отцедят от излишната мазнина. Сервирайте горещо с любимия си сос.