5 страхотни рецепти за телешки гулаш

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Месото ще се окаже невероятно крехко, ароматно и вкусно.

1. Унгарски телешки гулаш

Съставки

• 1 кг говеждо месо;
• 1 сладка червена чушка;
• 1 глава лук;
• 5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 дафинов лист;
• ¾ чаена лъжичка сол;
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 3 супени лъжици червен пипер;
• 300 мл телешки бульон (може от кубче) или вода;
• 3 супени лъжици доматено пюре.

Подготовка

Нарежете телешкото месо на средни парчета със страни 3-4 см, черен пипер и лук на малки кубчета. Прекарайте чесъна през преса.

В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото на среден огън. Запържете лука и чушките за 5-6 минути. Добавете дафинов лист и чесън и гответе за 1 минута.

Поставете говеждото месо в тигана за зеленчуци. Поръсете със сол, черен пипер и червен пипер. Запържете още 5 минути, като бъркате непрекъснато. След това залейте бульона с доматено пюре. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 1,5-2 часа.

2. Говежди гулаш по съветски

Съставки

• 500 г телешко месо;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 чаена лъжичка доматено пюре
• 1 литър вода;
• 1 дафинов лист;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Нарежете говеждото месо на средни парчета със страни около 3 см, лука на половин пръстени.

В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото на среден огън. Запържете месото до златисто кафяво, след това добавете лука и гответе още 6-7 минути.

В отделен тиган разтопете маслото и запържете брашното до кафяво. Добавете доматеното пюре и оставете да къкри за 1-1,5 минути. Налейте 2 супени лъжици вода и разбъркайте, за да не се образуват бучки.

Поставете месото в чиста тенджера или дълбок тиган. Изсипете доматения сос, останалата вода, добавете дафиновия лист, солта и черния пипер. Покрийте и оставете да къкри на среден огън за 1,5 часа.

3. Телешки гулаш с моркови и целина

Съставки

• 500 г телешко месо;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 1 стрък целина
• 1 скилидка чесън;
• 1 стрък зеленина - за сервиране;
• 3 супени лъжици червен пипер;
• 1 супена лъжица риган или майоран
• ½ чаена лъжичка кимион;
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица растително масло;
• 3 супени лъжици брашно;
• 1 дафинов лист;
• 3-4 граха бахар черен пипер;
• 120 мл червено вино;
• 1 литър телешки бульон (може от кубче) или вода.

Подготовка

Нарежете телешкото месо на средни парчета със страни 3-4 см, лука, морковите и целината на малки парченца. Прекарайте чесъна през преса. Нарежете зелените.

Смесете месото с червен пипер, риган, кимион и сол. Покрийте с найлоново фолио и поставете в хладилник за 20-30 минути.

В дълбок тиган или тенджера загрейте олиото на среден огън. Запържете лука, морковите и целината за 5-7 минути. След това добавете телешкото месо, поръсете с брашно и гответе до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.

Добавете дафинови листа и черен пипер на зърна към месото и зеленчуците. Налейте виното и бульона. Уверете се, че цялото говеждо месо е покрито с течност. Ако не, добавете малко вода.

Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на среден огън за около 1,5 часа.

Сервирайте с билки и гарнитура по избор.

4. Телешки гулаш с картофи и моркови

Съставки

• 700 г телешко месо;
• 1 морков;
• 5-6 малки картофа;
• 2 глави лук;
• 2 чаени лъжички масло;
• 1 чаена лъжичка кимион;
• 2 супени лъжици червен пипер;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 щипка смлян пипер;
• 500 мл телешки бульон (може от кубче) или вода;
• 2 супени лъжици доматено пюре.

Подготовка

Нарежете телешкото месо на малки парченца със страни около 3 см, морковите и картофите - на едро. Нарежете лука.

Разтопете маслото в дълбок тиган или тенджера. Запържете лука за 3-5 минути, подправете с кимион и червен пипер.

Поръсете телешкото месо с брашно, сол и черен пипер. След това го поставете върху лука и гответе за 2-3 минути.

Залейте бульона с доматеното пюре, добавете картофите и морковите. Разбъркайте, оставете да заври. След това затворете капака и оставете да къкри на среден огън за 1, 5-2 часа.

5. Телешки гулаш с бекон

Съставки

• 1 кг говеждо месо;
• 3 глави лук;
• 1 лимон;
• 2-3 стръка зеленина - по желание;
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица брашно;
• 100 г бекон;
• 6 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 2 супени лъжици сладък червен пипер
• 1 чаена лъжичка смлян кимион;
• 4 дафинови листа;
• 1200 мл вода.

Подготовка

Нарежете телешкото месо на средни парчета със страни около 4 см, лука на малки парченца. Отстранете кората от лимона и го настържете на ситно ренде. Нарежете зелените.

Овкусете месото със сол и брашно, разбъркайте. Нарежете бекона и чесъна с нож или в кухненски робот.

Загрейте олио в дълбок тиган или тенджера на среден огън. Подредете говеждото месо на един слой и запържете за 6-8 минути, като бъркате непрекъснато. Може да се наложи предварително да разделите месото на две части и да изпържите всяка поотделно. Това ще свари месото равномерно. Поставете всичко в чиния.

Запържете бекона и чесъна в останалото олио в тигана за около 3-4 минути. Изсипете доматеното пюре и оставете да къкри 1-2 минути.

В готовия сос сложете телешкото месо, червен пипер, кимион, дафинов лист, кора и залейте с 1 литър вряла вода. Покрийте и гответе за 1 час на среден огън. След това добавете лука, останалата гореща вода и оставете гулаша на огъня още 30 минути.

Поръсете с билки преди сервиране.