Как да изберем правилните консерви

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Асортиментът от консервирани продукти по рафтовете на магазините заслепява. Но не си губете главата над етикетите с апетитни снимки и жълти етикети с цени. Лайфхакер ще ви каже как да определите къде са скрити висококачествено месо, риба и зеленчуци.

Стъпка 1. Проверете буркана

Външният вид на тенекиена или алуминиева кутия може да разкаже много за качеството на продукта вътре в нея.

Не купувайте набръчкани или надраскани кутии. Механичните повреди показват нарушение по време на транспортиране. Ако кутията е хвърлена или ударена, има голяма вероятност съдържанието й да се е превърнало в каша.

Не купувайте консерви в подути консерви. Това е знак за нарушение на херметичността на опаковката. Ако кислородът попадне в консервирана храна по време на съхранение, тя се превръща в среда за размножаване на бактерии.

Същото важи и за консервите в стъклени съдове. Ако металният капак е надраскан или подут, по-добре е да откажете покупката.

Не яжте консерви, ако след отваряне на кутията откриете ръжда или тъмни петна по вътрешните й стени.

Вътрешната повърхност на металните кутии обикновено е покрита със специален емайл, лак или тефлон. Кафяви или черни петна вътре в кутията показват лошо покритие. Най-вероятно продуктът е бил в контакт с метала и е окислен.

Стъпка 2. Разклатете кутията

Гръмкоти? Това означава, че в буркана има малко месо или риба, но повече вода.

Ако след разклащане на кутията със сардини чуете пръскане на парчета в пълнежа, най-вероятно вътре има много малко риби. Предпочитайте плътно опаковани консервирани храни.

По-лесно е с консерви в стъкло: съотношението на продукта и наливането веднага става ясно. Стъкленият буркан обаче не винаги е гаранция за качеството на продукта.

Стъпка 3. Разгледайте етикетирането

Маркировката е набор от цифри и букви, чрез които потребителят може да научи всичко за консерви. Нанася се върху дъното или капака на метална кутия с боя или чрез щамповане.

Последният метод е за предпочитане. След изтичане на срока на годност старата маркировка може да бъде изтрита и заменена с нова. Този трик няма да работи с метален печат.

Фабричната маркировка на кутията е избита отвътре. Релефни маркировки от външната страна са знак за фалшификация.

Съгласно GOST R 51074-97 маркировката на консерви, произведени в Русия, се състои от три или две линии.

Първият ред винаги показва датата на производство на продукта. Във втория и третия - номерът на асортимента на продукта, номерът на производителя (една или две цифри) и индексът на индустрията, към която принадлежи.

Ако заводът работи на смени, тогава индустриалният индекс по правило се поставя на третия ред заедно с номера на смяната, която е произвела консервираната храна. Индексът на индустрията се обозначава със следните букви:

• "А" - месодайната промишленост;
• "К" - овощни и зеленчукови ферми;
• "М" - млечна промишленост;
• "R" - риболовна индустрия;
• "TsS" - потребителско сътрудничество.

Номерът на асортимента ви позволява да определите какъв вид месо или риба има в консервите.

Например, консерва с рибна консерва казва:

051016

014157

1P

Това означава, че вътре има натурална атлантическа херинга (номер на асортимент 014), произведена в предприятие № 157 през първата смяна на 5 октомври 2016 г.

Особено полезно е да се ориентирате в номерата на асортимента в случай на рибни консерви, тъй като те са по-често фалшифицирани. Например вместо скъпа сьомга използват по-евтина сардинела или слагат опашки и коремчета с цели парчета розова сьомга.

Ето защо, ние даваме асортимент от популярни рибни консерви.

Вид рибни консерви	Номер на асортимента
Естествена розова сьомга	85D
Естествен черен дроб на треска	010
Естествена сайра	308
Пушена атлантическа скумрия в олио	222
Естествени калмари без глава без кожа	633
Естествена атлантическа сьомга	X23
Естествена атлантическа сардина	G83
Каспийска цаца ненарязана в доматен сос	100
Пушена балтийска херинга в олио	155

След като дешифрирате маркировката, можете да разгледате етикета.

Стъпка 4. Вижте името и производствения стандарт

Хранителните продукти в Русия се произвеждат в съответствие с GOST или TU (технически спецификации) - документи с изисквания за качество на продукта и процедури за неговата проверка. GOST са разработени и одобрени от държавни органи, технически спецификации - от самите производители.

Според навик, останал от съветските времена, хората търсят думата "ГОСТ" на опаковката, вярвайки, че ако консервата е направена според държавния стандарт, тя е като естествено месо или риба вътре. Трябва обаче да се разбере, че много GOST не гарантират високо качество на продукта. Голям брой съветски GOST бяха заменени или напълно отменени.

Сравнете сами. Съгласно GOST 5284-84 "Телешка яхния" месните консерви трябва да са най-малко 87%, а мазнините - не повече от 10, 5%. Той беше заменен от GOST 32125-2013 „Месни консерви. Задушено месо", според което масовата част на месото трябва да бъде най-малко 58%, мазнините - не повече от 17%.

Надписът "GOST" на опаковката не гарантира вкус от детството.

Много съвременни GOST позволяват използването на консерванти и химически добавки. Но все пак те са по-надеждни от TU. Ако производителят не добави нищо излишно към консервираната храна, приготвена според техническите условия, тогава порционната част от съставките може значително да се изкриви.

В допълнение към тегловния състав на продукта, държавният стандарт регулира неговото име. Ако нямате време да прочетете дребния шрифт на етикета, прочетете как се казва консервата.

Красиви цветни имена („Пикантна скумрия“, „Домашно свинско“) обикновено се приписват на консервирани храни, направени съгласно TU.

Стъпка 5. Проверете при производителя

Чува ли се името му? Появява ли се марката от време на време по телевизията? Това още не означава нищо. Основното нещо е местоположението на растението.

Ако рибните консерви се произвеждат в предградията, то със сигурност от замразена риба. Качеството на такъв продукт е априори по-ниско. В идеалния случай рибните консерви трябва да се правят на морския бряг, например на брега на Балтийско и Черно море, в Далечния изток.

Същото е и с месните консерви и месо-зеленчуковите консерви. Дайте предпочитание на производители, разположени в големи животновъдни центрове на страната (Централен Черноземен регион, Поволжието).

Стъпка 6. Прочетете композицията

Има много рецепти за консерви. Но колкото по-малко допълнителни съставки в състава, толкова по-добре.

В идеалния случай яхнията не трябва да съдържа нищо освен свинско или говеждо месо, естествена мазнина, вода и подправки. Саурата в маслото е само риба, растително масло, сол и черен пипер. И зеленият грах трябва да съдържа само себе си, вода и сол със захар.

Стъпка 7. Вижте датата на производство и срока на годност

Месецът и годината на затваряне на банката играят важна роля. Особено в случай на рибни консерви и плодове и зеленчуци.

По-добре е, когато хайверът от тиква или лечото има лятна или есенна дата на производство. Това увеличава шанса зеленчуците да попаднат в бурканите почти от градината. Ако етикетът показва декември или март, консервата вероятно е направена от продукти, които са имали време да лежат в склада.

Запомнете някои от времето на риболовното пътуване:

• Сьомгата се събира от средата на юли до края на септември.
• Саурата се лови от август до октомври.
• Херинга и балтийска херинга се събират през юли и август.

Срокът на годност на консервите започва да тече от датата на производство. За риба не трябва да надвишава 2 години, за месо - максимум 5 години (яхния - 2 години), за зеленчуци - 3 години.

Стъпка 8. Сравнете цените

Преработката на естествено месо и риба, отглеждането на зеленчуци изисква много разходи от производителя. В същото време консервите все още трябва да бъдат правилно опаковани и доставени на клиентите здрави и здрави.

Цената на добрите консерви не може да бъде ниска.

Ако изберете консервирана храна по описания по-горе алгоритъм, шансът цацата да бъде умерено солен с приятен аромат на мъгла, а месното желе да не се придържа към зъбите ви, е много висок.