8 рецепти за сладко от ягоди и тайни, които ще направят десерта перфектен

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Класическо прозрачно сладко с цели горски плодове, както и необичайни комбинации с портокали, банани, череши и кайсии.

6 тайни на перфектното сладко от ягоди

1. Внимателно изберете ягодите, отстранете развалените. Ако искате да направите сладко с цели плодове, изберете красиви, плътни и не презрели плодове. Не твърде красиви, пюрирани плодове са подходящи за конфитюр с еднаква консистенция.
2. Ягодите трябва да се измиват много внимателно, тъй като могат да се набръчкат и да станат твърде меки. Някои съветват изобщо да не се мие, а просто да избършете всяко зрънце с влажна кърпа. Ако ягодите са твърде мръсни, поставете ги в съд с вода и внимателно разбъркайте от време на време с ръце. След 15-20 минути пясъкът и калта ще се утаят на дъното. След измиване прехвърлете ягодите върху хартиена кърпа да изсъхнат.
3. Дръжките трябва да се отстраняват само от сухи и чисти плодове. В противен случай ягодите ще загубят част от сока, а сладкото ще се окаже не толкова сочно и вкусно.
4. Можете да добавите подправки като канела, ванилия или кардамон към сладкото, за да добавите вкус към сладкото си, както и ароматни билки като мента или босилек. Можете да ги добавите в края или в началото на готвенето. Във втория случай ароматът на подправки и билки ще бъде по-изразен.
5. Гответе сладкото в тенджера от неръждаема стомана или мед. Подходящ е и емайлиран контейнер, но при условие, че върху него няма чипове. Можете да използвате алуминиеви съдове, но само ако сладкото се свари на една стъпка и веднага се прехвърли в друг съд. Ако се готви на няколко подхода и се охлади в същия съд, в който е приготвен, алуминият няма да работи. Може да се окисли и да развали вкуса на сладкото.
6. Отстранете пяната по време на готвене. Ако го оставите, готовото сладко ще се съхранява по-малко. Освен това, без пяна, тя ще се окаже по-прозрачна, вкусна и ароматна.

8 рецепти за сладко от ягоди

1. Петминутно сладко от ягоди с цели плодове

Сладкото се нарича така, защото след като заври наистина ври само пет минути, но на няколко подхода. Сиропът се оказва течен, а плодовете остават цели и красиви.

Съставки

• 1 кг ягоди;
• 1 кг захар.

Подготовка

Поставете половината от ягодите в тенджера и добавете половината от захарта. Отгоре сложете с останалите ягоди и поръсете с останалата захар. Оставете за 4-5 часа на стайна температура, за да пуснат сок.

Поставете тенджера на слаб огън и оставете да заври. Когато ягодите се сварят, те ще пуснат още повече сок. Варете сладкото още 5 минути, след което свалете от котлона и оставете да изстине напълно. След това отново заври, варете 5 минути и охладете. След това повторете готвенето още веднъж.

Според традиционната рецепта петминутното сладко трябва да се готви три пъти. Но можете да направите това още няколко пъти, ако искате сиропът да стане по-гъст.

Какво да готвя с ягоди →

2. Гъсто сладко от ягоди

Това сладко се приготвя наведнъж. В процеса плодовете омекват и стават по-тъмни, а самият десерт се оказва по-равномерен.

Съставки

• 1 кг ягоди;
• 1 кг захар.

Подготовка

Покрийте ягодите със захар и поставете на слаб огън. След около 15 минути зърната ще поникнат. Варете сладкото около 2 часа, като разбърквате от време на време. Когато е горещо, сладкото ще е воднисто, но след охлаждане ще се сгъсти.

Какво да правим с ягоди, които вече са на няколко дни →

3. Сладко от ягоди и банани

Този десерт се оказва невероятно ароматен, а сладкият бананов вкус придава лека ягодова киселинност.

Съставки

• 500 г ягоди;
• 3 банана;
• 100 мл вода;
• 300 г захар.

Подготовка

Нарежете ягодите на четвъртинки, а бананите на филийки. Налейте вода в тенджера, добавете захар и, като разбърквате от време на време, оставете да заври на слаб огън. След това гответе за около 5 минути, докато захарта се разтвори.

Отстранете сладкия сироп от котлона и поставете бананите и ягодите в него. Разбъркайте внимателно и оставете да изстине. След това оставете сладкото да заври на умерен огън, варете 5 минути и отново охладете.

Повторете готвенето още 3-5 пъти, в зависимост от желаната дебелина на сладкото. Колкото повече готвите, толкова по-гъст става сиропът.

3 варианта за бананово-ягодов сладолед →

4. Конфитюр от ягоди и портокали

Сладко, но не сладко сладко с остър вкус.

Съставки

• 800 г ягоди;
• 400 г захар;
• 2 портокала.

Подготовка

Плодовете могат да се оставят цели или да се нарязват на четвъртинки. Сложете ги в тенджера, покрийте със захар и оставете да заври на умерен огън.

Междувременно обелете портокалите и отстранете белия филм. Ако последният не се отстрани, сладкото ще има горчив вкус. Отстранете семената и прозрачното фолио от портокаловите резени и нарежете на едри парчета.

След като заври намалете котлона и добавете портокал към ягодите. Гответе 10 минути, свалете от котлона и леко охладете. След това оставете сладкото да заври на умерен огън, охладете леко и отново оставете да заври.

Как се готви чимичанги - сладки кифлички с ягоди и извара →

5. Сладко от ягоди и череши

Сладкото се оказва много вкусно, а петминутният метод на готвене запазва плодовете непокътнати.

Съставки

• 800 г сладки череши;
• 1 кг ягоди;
• 500 г захар.

Подготовка

Отстранете семките от черешите. Прехвърлете ягодите и черешите в тенджера и покрийте със захар. Оставете да заври на умерен огън, оставете да къкри 5 минути и леко охладете. След това повторете готвенето по същия начин още два пъти.

Как да си направим бисквити с череши и шоколад →

6. Конфитюр от ягоди и кайсии

Кайсия и ягода се допълват добре. За да предотвратите загубата на формата на кайсията, изберете плодове с гъста каша.

Съставки

• 500 г ягоди;
• 500 г кайсии;
• 300 мл вода;
• 1 кг захар.

Подготовка

Обелете кайсиите и ги нарежете на четвъртинки. Добавете цели ягоди към тях. Налейте вода в тенджера, добавете захар и, като разбърквате от време на време, оставете да заври на слаб огън. След това гответе още няколко минути, докато захарта се разтвори.

Залейте с получения сироп кайсиите и ягодите и оставете за няколко часа. След това оставете сладкото да заври на умерен огън и гответе за 15 минути.

Много проста рецепта за сладко от кайсии и портокали →

7. Сладко от ягоди в бавна готварска печка

Този метод ще ви спести време и усилия, тъй като не е нужно да регулирате температурата, както се прави при готвене на печката. Просто трябва да поставите всички съставки в бавна готварска печка. Вкусът на сладкото няма да се различава от класическия.

Съставки

• 1 кг ягоди;
• 1 кг захар.

Подготовка

Ягодите могат да се оставят цели или да се нарязват на четвъртинки. Сложете го в купа за мултикукър и покрийте със захар. Плодовете може да пасирате малко с трошачка, ако искате сладкото да е по-еднородно. Задайте на "Соте" и гответе с отворен капак за 1 час.

10 от любимите ви ястия, които са по-удобни за приготвяне в мултикукър →

8. Сладко от ягоди без варене

Това сладко се нарича сурово. Можете да го изядете веднага или да го замразите в найлонови торбички и да се насладите на почти пресни ягоди през зимата.

Съставки

• 1 кг ягоди;
• 700-800 г захар.

Подготовка

Напълнете плодовете със захар и ги намачкайте с трошене. За това можете да използвате и блендер. По-добре е да не смилате плодовете в картофено пюре, а да оставите малки парченца. Така сладкото ще изглежда по-интересно. Оставете го за няколко часа, за да се разтвори напълно захарта.