12 вкусни мезета за червено и бяло вино

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Месо и рибни топчета, тарталети от скариди, кисело сирене, печени круши и други вкусни ястия.

Закуски от червено вино

Това вино се съчетава добре с червено месо, пушени меса, твърди сирена, както и с някои видове риба и плодове.

1. Пържени рулца от шунка и сирене

Съставки

• 4 филийки препечен хляб;
• 4 резена сирене;
• 4 резена шунка;
• 1 яйце;
• 80-100 г трохи за хляб;
• растително масло - за пържене.

Подготовка

Отрежете кората от хляба и разточете всяка филия с точилка. Поставете сирене и шунка върху всяка филия хляб и навийте на руло.

Потопете кифличките в разбито яйце и ги намажете с галета. Поставете ги в тиган със загрято олио. Маслото трябва да покрие кифличките около половината. Пържете, като обръщате от време на време, докато покафенеят от всички страни. След това поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди мазнината.

2. Кростини с пастет от риба тон

Съставки

• 180 г консервирана риба тон;
• 1 лимон;
• 6 супени лъжици зехтин
• 1 малка глава лук;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 багета.

Подготовка

Смелете рибата тон и настърганата цяла лимонова кора в блендер. Добавете половината зехтин и разбийте отново с блендер до гладкост. Добавете нарязания лук и чушките и разбъркайте добре.

Загрейте останалото олио в тиган. Нарежете франзела на филийки и запържете от двете страни до хрупкава. Върху всяка филийка намажете пастет от риба тон.

3. Кюфтета в медено-чеснов сос

Съставки

• 450 г свинска кайма;
• 1 яйце;
• 30 г галета;
• няколко стръка магданоз;
• няколко пера зелен лук;
• 4 скилидки чесън;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• малко растително масло;
• 2 чаени лъжички масло;
• 120 г кетчуп;
• 60 г мед;
• 1½ супена лъжица соев сос.

Подготовка

Комбинирайте каймата с разбито яйце, галета, нарязани билки, 1 смляна скилидка чесън и подправки. От тази маса оформете малки топчета. Постелете тава за печене с фолио и намажете с растително масло. Поставете кюфтенцата върху тава за печене и печете на 200 ° C за 15-20 минути.

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Нарежете останалия чесън и запържете за около минута. Добавете кетчуп, мед и соев сос. Разбъркайте, оставете да заври, намалете котлона и гответе още една минута. С този сос се заливат кюфтенцата преди сервиране.

10 вкусни ястия със свинско →

4. Крекери в бекон

Съставки

• 20 бисквити;
• 50 г настърган пармезан;
• 10 резена бекон.

Подготовка

Поставете крекерите върху застлана с пергамент тава. Поръсете сирене върху всяка бисквитка. Нарежете резените бекон наполовина по дължина и ги увийте върху всеки крекер. Печете на 180°C за 50 минути.

Най-лесната рецепта за крекери със сирене →

5. Бутер мини кифлички с телешко и гъби

Съставки

• 1 супена лъжица растително масло;
• 500 г телешко филе;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 глава лук;
• 150 г шампиньони;
• няколко стръка пресен розмарин;
• малко брашно;
• 500 г бутер тесто;
• 100 г горчица;
• 1 яйце.

Подготовка

Загрейте олио в тиган. Нарежете филетата на едро и поставете в тавата. Овкусете с подправки и гответе по 2-3 минути от всяка страна. Поставете месото в чиния и подсушете тигана с хартиена кърпа.

Разтопете маслото върху него. Нарежете лука и гъбите на малки кубчета, поставете в тиган и добавете сол и черен пипер. Запържете, като разбърквате от време на време, докато гъбите леко покафенеят. Добавете нарязан розмарин и разбъркайте.

Поръсете брашно върху масата и разточете тестото на два слоя. Поставете 12 парчета месо върху всяко от тях. Върху тях сложете една чаена лъжичка горчица и супена лъжица смес от гъби.

Нарежете тестото на 12 квадрата с пълнеж в центъра и задръжте краищата заедно. Сложете кифличките върху застлана с пергамент тава, намажете с разбито яйце и печете на 200°C за около 15 минути.

6. Портокалов мус с карамел

Съставки

• 4 листа желатин;
• 5 портокала;
• 4 яйца;
• 150-200 г захар;
• 300 мл тежка сметана;
• 2 супени лъжици вода.

Подготовка

Накиснете желатина във вода според указанията на опаковката. Изстискайте сока от два портокала и загрейте в микровълновата за 1 минута. Изцедете излишната вода под желатина, добавете го към загрятия сок, разбъркайте добре и охладете.

Натрийте кората на 3 портокала. Смесете го с жълтъците и 100-150 г захар. Поставете на водна баня и гответе, като разбърквате от време на време, за 10 минути. Отстранете от котлона и продължете да бъркате, докато сместа се охлади.

Добавете желатина и сока към яйчената смес. В отделна купа разбийте белтъците и сметаната. Разбъркайте двете смеси до гладкост, поставете в чаши за сервиране и поставете в хладилник, докато стегне.

Сложете 50 г захар в тенджера, налейте вода и гответе, като разбърквате от време на време, на силен огън, докато захарта стане бежова. Разделете три портокала на филийки и поставете в тенджера. Разбъркайте, докато портокалите се карамелизират. Охладете, сложете филийките върху готовия мус и залейте с карамел.

Закуски от бяло вино

Това вино се сервира с бели меса като пилешко, риба, морски дарове и плодове. И разбира се, сирена, особено меки. Бялото вино върви добре с тях от червеното вино.

1. Бутер тарталетки със скариди и крема сирене

Съставки

• 15 малки скариди;
• 200 г бутер тесто;
• 15 чери домата;
• 100 г крема сирене;
• няколко стръка копър или магданоз;
• няколко стръка босилек.

Подготовка

Потопете скаридите във вряща вода и гответе за около минута. Изрежете от тестото 15 малки кръгчета малко по-големи от чери доматите. Пробийте с вилица в центъра на всеки кръг. Печете ги на 200°C за 5-7 минути.

Когато изстинат малко, изрежете средата им, като оформете тарталетки. Отрежете върховете на доматите и отстранете семките. Поставете всеки домат в тарталетка.

Комбинирайте сиренето и нарязаните билки и прехвърлете сместа в плик за готвене. Напълнете доматите със сирене, поставете скаридите и гарнирайте с листенца босилек.

Бутер тесто: 20 прости и вкусни рецепти →

2. Кисело козе сирене

Съставки

• 450 мл зехтин;
• няколко стръка прясна мащерка;
• няколко пера зелен лук;
• няколко стръка пресен розмарин;
• ½ чаена лъжичка чили на люспи или смляно чили;
• 2 скилидки чесън;
• малко парче лимонова кора;
• 300 г козе сирене.

Подготовка

Налейте олио в малка тенджера и добавете ситно нарязаните билки, чили, нарязан чесън и кора. Сложете на слаб огън и гответе 20 минути. След това се охлажда до стайна температура.

Нарежете сиренето на филийки или други филийки. Изсипете малко марината в керамичен или стъклен съд, разпределете сиренето на един слой и изсипете маринатата отгоре. Повторете с останалите съставки. Увийте съдовете в стреч фолио и поставете в хладилник за 8 часа.

Как да си направим идеалното плато със сирене →

3. Канапета с пиле и грозде

Съставки

• 1 пилешко филе;
• 4 супени лъжици растително масло;
• няколко стръка босилек;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 багета;
• 100 г крема сирене;
• няколко зърна грозде.

Подготовка

Намажете филетата с 2 супени лъжици масло и поставете в тава за печене. Поръсете с наситнен босилек и подправки и поставете в предварително загрята фурна на 200°C за 12 минути.

Нарежете франзела на филийки, поставете ги в тиган със загрято олио и запържете до златисто кафяво от двете страни. Нарежете пилето на тънки филийки.

Намажете всяка филия хляб със сирене. Поставете грозде от едната страна на филията пиле, покрийте с другата страна на филийката и надупчете с шиш. След това използвайте този шиш, за да пробиете хляба и сиренето.

Гответе като Джейми Оливър: 6 гениални пилешки ястия →

4. Рибни топчета

Съставки

• 500 г филе от бяла риба;
• 1 глава лук;
• 1 дафинов лист;
• 1 лимон;
• няколко граха черен пипер;
• 1 връзка копър;
• сол на вкус;
• 200 г крема сирене.

Подготовка

Поставете филетата в тенджера и ги покрийте с вода. Добавете лук, дафинов лист, 2 супени лъжици лимонов сок, черен пипер и стръкове копър. Оставете да заври и оставете да къкри за около 10 минути.

Прехвърлете рибата в блендер, добавете сол, кора и сок от цял лимон и крема сирене. Смелете до гладкост, оформете малки топчета и поставете в хладилник за 2 часа. Оваляйте топчетата в нарязан копър преди сервиране.

7 интересни рибни ястия от Гордън Рамзи →

5. Брускети с ягоди и рикота

Съставки

• 1 багета;
• 60 мл + 2 чаени лъжички зехтин;
• 300 г рикота;
• 2 чаени лъжички сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 200 г пресни ягоди;
• няколко стръка босилек;
• балсамов сос - за украса.

Подготовка

Нарежете франзела на филийки и поставете върху застлана с пергамент тава. Залейте хляба с 60 мл масло и поставете във фурната, предварително загрята до 200°C, за около 10 минути.

Комбинирайте рикотата с подправките и останалото масло. Разпределете тази смес върху филийки багета. Поръсете отгоре нарязани ягоди, гарнирайте с нарязани листа босилек и полейте със соса.

Как се готви чимичанги - сладки кифлички с ягоди и извара →

6. Запечени круши с рикота

Съставки

• 3 узрели круши;
• 100 г рикота;
• ½ чаена лъжичка канела
• 3 супени лъжици течен мед.

Подготовка

Нарежете крушите наполовина по дължина и използвайте лъжица, за да отстраните сърцевината. Поставете рикота във всяко кладенче и поставете крушите върху застлана с пергамент тава. Поръсете с канела и мед. Печете крушите на 190 ° C за 15-20 минути.