Рецепти за сладки новогодишни подаръци

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Самостоятелно приготвените сладки са идеални за подарък за Нова година на роднини, приятели и просто хора, които са ви сладки. Лайфхакерът избра три вкусни варианта: горски маршмелоу, шоколадови джинджифилови бисквитки и китайска бисквитка с късмети, които, между другото, можете да измислите сами.;)

Шоколадова бисквитка с джинджифил

Съставки:

• 3⅓ чаши брашно
• 1/2 чаша неподсладено какао
• ¾ чаши кафява захар;
• ¾ чаена лъжичка бакпулвер;
• 1 супена лъжица канела
• 1 супена лъжица смлян джинджифил
• ¾ чаена лъжичка смлян карамфил;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 чаена лъжичка портокалова кора
• 12 супени лъжици масло;
• 1 яйце на стайна температура;
• ¾ чаши меласа или мед от елда;
• 50 г черен шоколад;
• ¾ чаши сушени боровинки (по избор).

Подготовка

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе тава за печене.

Поставете всички сухи съставки с изключение на шоколада и червените боровинки в голяма купа и разбъркайте добре. След това добавете маслото и използвайте ръцете си или миксер, за да доведете тестото до състояние на пясъчна троха: така че маслото да се смеси с брашното и да може да се изстиска между пръстите си в палачинка. След това добавете шоколада и разбъркайте отново.

В отделна купа разбийте яйцата и меласата или меда, добавете към останалите съставки и омесете до гладкост. Разделете тестото на две и ги разточете на пластове с дебелина приблизително 6 мм. Увийте със стреч фолио и поставете в хладилник за поне 15 минути или по-добре за няколко часа.

След това извадете една част от тестото, разточете го отново с точилка, за да изгладите неравностите, и използвайте формичките за сладки. Поставете бисквитките върху тава за печене и поставете във фурната за 8-10 минути. Готовността може да се провери с кибрит или дървена клечка за зъби - тя трябва да излезе суха от бисквитките.

Дори и да ви се струва, че бисквитките са твърде меки, все пак ги извадете, особено ако използвате мед вместо меласа. Така ще получите наистина мека и вкусна джинджифилова бисквитка!

Можете да промените състава на подправките по ваша преценка, да добавите сушени плодове или ядки. Единственото нещо, което трябва да бъде недосегаемо, е джинджифилът. Аз например нямах смлян карамфил, затова използвах смлян кардамон и добавих малко индийско орехче.

Бери маршмелоу

Съставки:

• 2 големи ябълки;
• 80 г червени боровинки или всякакви други горски плодове (може да се замразят);
• 420 г захар;
• 1 яйчен белтък;
• 80 мл вода;
• 10 g агар агар;
• пудра захар за декорация.

Подготовка

Разделете всяка ябълка на 4 части, изкарайте сърцевината и печете на 160 градуса за около час. Това се прави, така че излишната течност да се изпари и ябълковият сос да се окаже гъст, в противен случай блатът ще замръзне за дълго време. Размразете плодовете и отцедете излишната вода.

Изсипете агар-агар в 80 мл вода. Нарежете готовите ябълки и горски плодове в картофено пюре и ги прецедете през цедка. За блата са ви необходими 150 г ябълково пюре и 50 г пюре от горски плодове.

По време на готвене масата на ябълките и горските плодове ще се удвои почти, така че препоръчвам да изберете просторни ястия. Сложете картофено пюре, 200 г захар, половината от белтъците в купа и разбийте до гладкост.

Прехвърлете набъбналия агар-агар в тенджера и поставете на слаб огън. Веднага щом се превърне в желе, добавете там захар. Оставете сместа да заври и гответе за около 5 минути. Отстранете от котлона, когато конецът започне да достига зад лъжица.

В картофено пюре със захар добавете останалия белтък и разбийте отново, докато започне да увеличава обема и изсветлява. След това, като продължавате да работите с миксер, изсипете на тънка струя сиропа агар-агар и продължете да разбивате още 5-7 минути или докато се получат стръмни белтъчни върхове (както при безе).

Сложете масата от блата в сладкарски плик и изстискайте на малки порции върху подготвената повърхност (имах тава с хартия за печене). Оставете да изсъхне за един ден. Поръсете готовия блат с пудра захар. Вашият подарък е готов!

Реших да използвам боровинки вместо червени боровинки, но избързах - не размразих горските плодове до края. В резултат на това блатът се оказа по-влажен отвътре, отколкото трябва. Беше неудобно за вземане с ръце, но все пак вкусно! При втория опит взех предвид всички нюанси и получих истински домашен маршмелоу.

И последното: препоръчително е да не заменяте агар-агар с желатин - той ще се втвърди много по-зле.

Китайски бисквитки с късмети

Съставки:

• 1 чаша пшенично брашно
• ¼ чаши оризово брашно;
• 2 чаени лъжички нишесте;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 чаша захар
• 4 белтъка;
• ¼ чаши плюс 2 супени лъжици растително масло;
• 3 супени лъжици вода;
• 1 супена лъжица екстракт от ванилия или бадем или щипка ванилин.

Подготовка

Загрейте фурната на 175 градуса и покрийте тавата с хартия за печене.

В голяма купа комбинирайте всички сухи съставки. Белтъците се разбиват леко в отделна купа. Направете дупка в брашнената смес и изсипете в нея растителното масло, водата и екстракта от ванилия. Всичко се разбърква добре с гумена шпатула и се добавя половината от протеина. Разбъркайте отново добре, за да няма бучки. Сместа трябва да е твърда и гладка.

Изсипете останалия протеин в купа и разбийте тестото до гладкост. Трябва да изглежда като гъсто бисквитено тесто. Ако по някаква причина тестото е прекалено гъсто (в зависимост от брашното и големината на яйцата), добавете още малко вода или белтък.

Поставете готовата маса върху тава за печене на около ½ супена лъжица на доста големи интервали (около 7 см), тъй като ще трябва да направите палачинки от тези малки капки. Използвайте лъжица, гумена шпатула или кухненска шпатула, за да изравните и закръглете бисквитките. Можете сами да изберете диаметъра. В процеса на експериментиране се спрях на 8 сантиметра.

Поставете във фурната за 8-10 минути или докато омекнат. Уверете се, че краищата не са прекалено сухи, иначе бисквитите ще се счупят при сгъване. Извадете го от фурната, обърнете го бързо, вкарайте банкетата с късмета, сгънете го наполовина, оформете го и го сгънете във формички за кексчета или нещо подобно, за да го закрепите.

Не поставяйте много бисквитки върху тава за печене наведнъж, дори и да се поберат там, тъй като просто няма да имате време да ги разточите, преди да изстинат и да загубят еластичността си. Успях да правя не повече от четири наведнъж. Също така, не разбивайте много белтъците, тъй като тестото ще започне да втаса и имате нужда от плоски палачинки. Затова се уверете, че влизат във фурната с дебелина не повече от 2 мм.

Можете да разделите тестото на няколко части и към всяка да добавите хранителен оцветител за многоцветна бисквитка с късмети.

Съхранявайте в торбичка, ако искате да е хрупкава.