Продукти, които работят най-добре, когато са сдвоени

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Забележка към вегетарианците и всички, които искат да се откажат от животинските продукти: наличието на голямо количество хранителни вещества в растителните храни не винаги означава, че ще ги получите в същото количество, както от месото или други „животински“продукти. Понякога, за да се превърнат в суперхрана, те се нуждаят от помощта на партньор!

Свикнали сме с определени комбинации от продукти, които са класически за нас. Например, варени млади картофи с чесън и пресен копър или борш със заквасена сметана. Сдвояват се, защото просто е много вкусно, а и защото сме свикнали. Те съставляват перфектната вкусова комбинация. Но има продукти, които не само се допълват по вкус, но стават суперполезни само в присъствието на партньора си.

Някои от тези опции ще са ви познати, а някои вероятно ще ви изненадат, но всяка от комбинациите може полезно да допълни вашата диета.

Черен боб + черен пипер

Черният боб е добър източник на желязо. Това желязо на растителна основа се нарича нехемово и не се усвоява толкова добре от тялото, колкото желязото, което бихте получили от месото. Само 2 до 20% от "растителното" желязо преминава от храносмилателния тракт в кръвта, в сравнение с 15-35% от "животинското" желязо. Д-р Синтия Сас казва, че благодарение на подкрепата на витамин С, който е богат на червени чушки, количеството усвоено "растително" желязо се увеличава шесткратно!

Използвам тази комбинация в допълнение към домати, чесън, царевица и билки, когато готвя нещо като чили.

Пълнозърнести храни + чесън + лук

Както при боба, желязото и цинкът, намиращи се в пълнозърнестите храни, имат ниска бионаличност, което означава, че се метаболизират (химически се трансформират) по-бързо, отколкото тялото може да стигне до тях. Факт е, че освен полезните вещества, с които сме свикнали (същите цинк и желязо), пълнозърнестите храни съдържат минерали, с които се свързват, а това се отразява негативно на усвояването им от организма.

Проучванията показват, че храни с високо съдържание на сяра, като лук и чесън, помагат на пълнозърнестите храни да отделят повече хранителни вещества. Например, проучване от 2010 г., публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показва, че добавянето на лук или чесън към ястия, съдържащи пълнозърнести храни (сурови или варени), увеличава наличността на желязо и цинк в човешкото тяло.

Сигурно затова са толкова вкусни пампушките с чесън или хляб от тъмно брашно със сол, лук или чесън! Особено с борш.;)

Домати + зехтин

Тази двойка е сякаш нарочно измислена за италианската кухня! Зехтинът съдържа полезни за сърцето растителни мазнини. Повишава добрия холестерол и понижава лошия холестерол, което причинява запушване на артериите. А в комбинация с домати тази способност се увеличава още повече!

Free Radical Biology and Medicine проведоха 2000 проучвания, в които хората ядат доматени ястия, съчетани със зехтин и слънчогледово масло. Изследователите открили, че зехтинът повишава антиоксидантната активност на ликопена в доматите, докато слънчогледовото масло не.

Има много вкусни рецепти за тази двойка! Дори обикновените домати, запечени в зехтин с чесън и смлени в доматена супа, са почти кулинарен шедьовър.

Сьомга + зелена зеленина

За да извлечете максимума от калция, той трябва да се приема заедно с витамин D. Именно витамин D помага за по-доброто усвояване на калция от стомашно-чревния тракт в кръвта и нормализира нивата на калций в кръвта. Една от възможностите е да ядете богати на калций храни или витамини и да правите слънчеви бани. Друго е да се ядат храни, които съдържат както калций, така и витамин D. Сьомгата, съчетана с билки или зеленина, е точно такъв!

Броколи + домати

Тази двойка показва отлични противоракови свойства. През 2007 г. е проведено проучване, при което са разработени различни диети за пациенти с рак на плъхове, които включват домати, броколи или и двата продукта едновременно. След приключване на експеримента е направен тест, който показва коя от диетите е най-ефективна. Диета, която съдържа 10% домати и 10% броколи, причинява 52% намаляване на отока. Диета, включваща само домати, показва намаление с 34%, докато диета само с броколи показва намаление с 42%.

Между другото, задушени броколи в зехтин с домати е вкусно! Същото е и с добавянето на броколи и сушени домати към пестото.

Зелен чай + черен пипер

Странна комбинация, но работи! Зеленият чай съдържа мощен антиоксидант, известен още като EGCG. Но още по-добре, той отприщва своите свойства за борба с рака, когато се съчетае с пиперин, химикал, открит в черния пипер.

Къде може да се използва тази комбинация? Оказва се, че свареният зелен чай с черен пипер, чесън и джинджифил е страхотна марината!

Куркума + черен пипер

Пиперинът в черния пипер работи добре с повече от зелен чай. Също така се разбира добре с куркума, тъй като съчетава мощния антиоксидант куркумин, който е противовъзпалително, антисептично и антибактериално, с пиперин. Сам по себе си куркуминът се усвоява твърде бързо от тялото и няма време да сподели напълно магическите си способности, а пиперинът подобрява бионаличността му 1000 пъти.

Брюкселско зеле + зехтин

Това мини зеле съдържа голямо количество витамин К, който регулира съсирването на кръвта в тялото ни, а също така е полезен за костите. Витамин К е мастноразтворим, което означава, че се усвоява по-добре, когато се комбинира с храна, която съдържа мазнини. И тогава на помощ идва зехтинът, който ще помогне за усвояването на витамин К. Най-лесният вариант е печено или задушено брюкселско зеле със зехтин.

Зелена яка + бадеми

Друг листен зеленчук, който е с високо съдържание на витамин К, е зеленината. В допълнение към витамин К, той съдържа витамин Е, антиоксидант, който повишава имунитета ни и предпазва от рак и сърдечни заболявания. Този витамин, подобно на витамин К, е мастноразтворим и се нуждае от пара. Бадемите, които са източник на мононенаситени мазнини, могат да бъдат идеалното съвпадение. Тази двойка прави вкусна салата!

Черен шоколад + ябълка

Комбинацията от черен шоколад и ябълки има мощен потенциал за подобряване на здравето на вашата сърдечно-съдова система. Кората на червената ябълка съдържа флавоноида кверцетин, който има противовъзпалителни свойства, а черният шоколад, благодарение на съдържащото се какао, е богат на катехини, антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на атеросклерозата. Когато са сдвоени, те вършат добра работа за разграждането на кръвните съсиреци.

Ябълкови резени в черен шоколад - вкусен и здравословен десерт!

Чесън + сьомга

Чесънът, добавен към сьомгата, не само прави рибата по-вкусна, но и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. През 1997 г. е проведен експеримент, по време на който тестват ефекта на тази кулинарна двойка върху състоянието на мъже с високи нива на холестерол в кръвта. В групите, които консумират 900 mg чесън и 12 g рибено масло, се наблюдава намаляване както на общия холестерол (с 12,2%), така и на „лошия“холестерол (с 9%). Така че, ако не обичате да поглъщате капсули с рибено масло и планирате да извлечете максимума от тази полезна комбинация, добавете малко чесън, когато готвите мазна морска риба.