3 вкусни рецепти за мариновано масло

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:48

Прости и изпитани начини за приготвяне на гъби с чесън, чушки и карамфил.

Първо подредете гъбите, отстранете тревата, листата и други отпадъци. Изхвърлете развалените, червеи и съмнителни екземпляри.

Използвайте нож, за да отстраните кожата от капачките и ги изплакнете под течаща вода. Не накисвайте преди почистване, тъй като това ще улесни боравенето с него. Не е необходимо да белите младите гъби, но ако оставите филма върху големи масла, може да се появи лека горчивина във вкуса на готовото ястие.

Оставете малките гъби цели, а по-големите нарежете на половинки или четвъртинки.

При готвене добавете щипка лимонена киселина или половин чаена лъжичка оцет. Това ще запази гъбите светли и няма да потъмнеят.

Използвайте стерилизирани буркани за консервиране. Съхранявайте детайлите в хладилник или хладно килерче, където температурата не се повишава над 5 ° C.

1. Мариновани манатарки с чесън

Съставки

• 1 кг олио;
• 2-3 литра вода;
• 4 чаени лъжички сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 3-5 грах бахар;
• 3-5 грах черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 3 чаени лъжички оцет 70%;
• 5 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Напълнете гъбите с вода, така че да са напълно покрити. Варете ги на среден огън за 30-35 минути. Изплакнете и изхвърлете в гевгир, за да премахнете останалата влага.

За маринатата сварете 1 литър вода със сол, захар, два вида черен пипер и дафинов лист. Добавете маслото и оставете да заври отново. Добавете оцета и смляния чесън. Разбъркайте, изключете котлона, покрийте и оставете тенджерата за 3-4 минути.

Сложете гъбите и маринатата в буркан, налейте олио отгоре и затворете капака. Съхранявайте след охлаждане. Маринованите манатарки ще бъдат готови след около месец.

2. Мариновани манатарки с карамфил

Съставки

• 2 кг олио;
• 2-3 литра вода;
• 40 г сол;
• 50 г захар;
• 5-6 зърна бахар;
• 3 дафинови листа;
• 3 пъпки от карамфил;
• 1 супена лъжица оцетна есенция 70%;
• 2-3 скилидки чесън.

Подготовка

Сложете маслото в тенджера и залейте със студена вода, така че да се покрият напълно. Оставете да заври и оставете да къкри 20 минути на слаб огън. Отстранете всяка пяна, която се образува на повърхността. След това сгънете в гевгир и оставете да се отцеди цялата останала течност.

Сварете 1 литър вода със сол, захар, черен пипер, дафинов лист и карамфил. Гответе половин час и добавете оцетната есенция за няколко минути, докато омекне.

Сложете чесъна и гъбите в бурканите, а след това налейте маринатата догоре. Навийте капака, покрийте с одеяло или кърпа и съхранявайте след охлаждане. След месец и половина или повече можете да опитате закуската.

3. Мариновано масло с растително масло и бахар

Съставки

• 1½ кг олио;
• 2 литра вода;
• 2½ супени лъжици сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 10 грах бахар;
• 10 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 3 супени лъжици оцет 9% (може да използвате и ябълков сайдер, винен или други);
• 3 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Сложете гъбите в тенджера, покрийте с половината вода. Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри за около 20 минути. След това сгънете в гевгир.

Изплакнете тавата и върнете маслото обратно. Добавете сол, захар, чушки, лаврушка. Покрийте с топла вода и варете 10 минути след завиране. Намалете котлона, добавете оцет и растително масло и след това оставете да къкри още 5 минути.

Отстранете дафиновите листа преди овалването. Разпределете сместа в буркани и покрийте с капаци. След месец и половина гъбите ще бъдат мариновани.