17 предястия към празничната трапеза

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Селекция от оригинални предястия, за да хапнете нещо, докато пилето седи във фурната. Добър апетит!

Тарталети със скариди и крема сирене

Съставки:

• 500 г бутер тесто с мая;
• 300 г белени скариди;
• 200 г чери домати;
• 150 г крема сирене (може с билки, чесън или други добавки);
• зелен лук и прясна мащерка.

Подготовка

Разточете тестото, ако е необходимо. Изрежете от него кръгове с диаметър около 6 сантиметра. Удобно е да направите това с оформящ пръстен или купа с остри ръбове. Поставете кръгчетата върху тава, застлана с хартия за печене.

Нарежете черешата на кубчета, нарежете билките (ако не е мащерка, използвайте копър) и смесете съставките. Поставете малко доматен пълнеж в центъра на всеки кръг. Завийте краищата на тестото, за да предотвратите изтичането на пълнежа при печене. Сложете малко сирене върху доматите (ако сиренето не е овкусено, поперчете го по ваш вкус, добавете щипка чесън на прах). Върху сиренето сложете една-две сварени скариди.

Печете тарталетките за 10 минути на 200°C.

Шампиньони, пълнени с пилешко

Съставки:

• 10 големи гъби;
• 300 г пилешко филе;
• 100 г твърдо сирене;
• 1 среден лук;
• 2 супени лъжици слънчоглед и 1 супена лъжица зехтин;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Изплакнете гъбите, отстранете бутчетата им. Запържете ситно нарязаното пилешко филе в слънчогледово олио за около 5 минути. След това добавете бутчетата на гъбите, също нарязани на ситно, към пилето. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Гъбите ще дадат сок, запържете, докато се изпари. След това добавете нарязания лук и запържете още 3-4 минути.

Напълнете гъбите с получения пълнеж и ги поставете върху тава за печене. Върху всяка гъба поръсете настъргано сирене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10-15 минути. Най-добре се сервира горещо.

Пикантни мариновани маслини

Съставки:

• 1 консерва маслини без костилка и без костилка;
• 200 мл зехтин;
• 4 супени лъжици нарязан кориандър и магданоз;
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 1 пипер халапеньо;
• 1 скилидка чесън;
• 1 чаена лъжичка нарязан джинджифил

Подготовка

Поставете маслините в стъклен буркан, като периодично поръсвате слоеве с нарязан кориандър, магданоз, джинджифил и чесън. Добавете и кръгчета халапеньо със семена. Поръсете отгоре с лимонов сок и зехтин. Затворете буркана с капак и поставете в хладилник за няколко дни. Маслините ще придобият необичаен остър вкус и ще вървят добре със силен алкохол.

Маринованите маслини могат да се сервират под формата на коледно дърво.

Коледни елхи-сандвичи

Съставки:

• няколко филийки нарязан препечен хляб;
• наденица;
• твърдо сирене;
• листа от маруля;
• пастет или майонеза;
• дървени шишчета.

Подготовка

За да направите това предястие, са ви необходими формички за бисквитки с петолъчна звезда с различен диаметър и въображение. Нарежете звездички от хляб, колбаси (варено свинско, пушено месо и др.) и сирене и ги нанижете на шишчета. Намажете периодично хляба със собствен пастет или майонеза, за да запазите сандвичите сухи, и добавете маруля.

канапе "Капрезе"

Съставки:

• 250 г моцарела (топчета);
• 24 чери домата;
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка подправка от италиански билки;
• ¼ чаена лъжичка люспи от червен пипер;
• пресен босилек;
• балсамов оцет;
• сол на вкус.

Подготовка

Поръсете топчетата моцарела със зехтин, поръсете с подправки, червен пипер и сол. Оставете да престои известно време. Измийте чери доматите. Нанижете на шишчета последователно: домат, листо босилек, топка моцарела, домат. Поставете канапетата върху хубава чиния и ги поръсете с балсамов оцет.

Желирано

Съставки:

• 1 кг телешко филе;
• 3 яйца;
• 3 средни моркова;
• 2½ литра вода;
• 2 средни глави лук;
• 40 г желатин;
• връзка магданоз;
• сол, черен пипер на зърна, карамфил, дафинов лист.

Подготовка

Накиснете желатина в две чаши студена преварена вода.

Изплакнете месото (може да използвате телешки език), покрийте с вода и гответе. Отстранете пяната, когато се появи. Обелете лука и единия морков и ги поставете цели в бульона. Добавете сол, черен пипер на зърна, дафинови листа и няколко скилидки. Оставете да къкри, докато телешкото месо омекне (извадете от бульона, когато лукът и морковът започнат да кипят).

Сварете останалите моркови и твърдо сварени яйца отделно. Морковите трябва да са меки, но не преварени. Извадете месото, прецедете бульона, оставете леко да изстине и добавете набъбналия желатин. Поставете отново на огъня и загрейте, докато желатинът се разтвори напълно, но в никакъв случай не кипва. Ако бульонът не е осолен по ваш вкус, добавете сол.

Нарежете охладеното телешко на ленти напречно на влакната. Нарежете добре морковите и яйцата. Могат да се използват бутала. Поставете зеленчуците, месото и магданоза в купички с заливка и покрийте с желатинов бульон. Приберете в хладилник за 5-6 часа.

Брускети с домати и босилек

Съставки:

• 500 г зрели домати;
• 1 френска багета
• 2 скилидки чесън;
• 70 мл зехтин;
• по 1 чаена лъжичка балсамов оцет и сол;
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
• пресен босилек.

Подготовка

Направете кръстосани разрези върху доматите и ги залейте с вряла вода, за да се обелят. Нарежете обелените домати на кубчета и ги комбинирайте с наситнени чесън и босилек, зехтин, балсамов оцет, сол и черен пипер. Нарежете франзела и намажете всяко парче със зехтин. Разстелете ги върху тава за печене и изсушете в предварително загрята на 220°C фурна за около 5 минути. Сложете доматите върху запечения хляб и сервирайте веднага. Ако угощението се предполага, че е дълго, по-добре е да сервирате доматите и хляба поотделно, за да не се накиснат.

Крокети от ракови пръчици

Съставки:

• 350 г ракови пръчици;
• 250 мл растително масло;
• 150 г майонеза;
• 100 г червена пушена риба;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаша хлебни трохи
• 1 лимон;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици брашно;
• 1 супена лъжица заквасена сметана;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Изстискайте сока от лимона, не изхвърляйте кората. Смесете лимоновия сок с майонезата и смлян чесън. Заделени.

Смелете ракови пръчици и пушени рибни филета в блендер. Трябва да е достатъчно фино, но не на пюре. Към сместа добавете нарязаната кора и магданоз, сол, черен пипер и заквасена сметана. Оформете овални крокети, сложете в чиния и поставете в хладилник за един час.

Изсипете брашно в една купа, бисквити в друга, а в третата разбийте леко яйце. Загрейте олио в дълбок тиган. Потопете крокетите първо в брашно, след това в яйце, след това в галета и запържете. Подсушете върху хартиени кърпи и сервирайте горещо с чеснова майонеза.

Тарталети от сьомга

Съставки:

• 300 г леко осолена сьомга;
• 400 г извара;
• 1 пакет тарталети от пясъчно тесто;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• китка копър;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Избършете изварата през сито (по-добре е да вземете извара със съдържание на мазнини 9%) или разбийте в картофено пюре с блендер. Добавете нарязан копър и заквасена сметана към масата с извара. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Напълнете тарталетките с това. Върху всеки от тях поставете малко парче филе от сьомга. Предястието е готово!

"Венец" със сос от сирене и гъби

Съставки:

• 1 кг тесто с мая;
• 1 малка глава лук;
• 1 яйце
• 100 г шампиньони;
• 100 г моцарела;
• 70 мл тежка сметана;
• по 50 г пармезан, Филаделфия и чедър;
• по 1 чаена лъжичка чесън на прах и сушен риган;
• ¼ чаена лъжичка чили люспи;
• сол на вкус и растително масло за пържене.

Подготовка

Разделете тестото на 14-16 топки и ги поставете в кръг в тава за печене (за предпочитане разделена), предварително намаслена с растително масло. Нека се дистанцират.

От всяка топка ще се получи малка кифла, която след това можете да отчупите и да потопите в соса.

Запържете лука в растително масло до златисто кафяво, след което добавете към него гъби (вместо шампиньони можете да използвате диви гъби). Когато запържените гъби и лук изстинат, към тях добавете настъргания чедър, пармезан и моцарела, както и мекото сирене, сметаната и всички подправки. Смесете добре. Опитайте получения сос. Сол, ако е необходимо.

Поставете дипа в центъра на съда за печене с кифличките около него. Намажете кифличките с яйчен жълтък и изпратете получения "венец" във фурната (190 ° C). След 25 минути можете да извикате компанията на масата.

Рулца с бекон, сини сливи и бадеми

Съставки:

• 30 резена бекон;
• 30 сини сливи (без костилка);
• 30 бадеми;
• зехтин за пържене.

Подготовка

Ако попаднете на прекалено суха сива слива, тогава е по-добре да я накиснете за няколко часа в червено вино или порто преди готвене. Ако сушените плодове са достатъчно месести и сочни, можете да го изпържите веднага. Поставете ядка от вътрешната страна на всяка слива и увийте с резен бекон. Запържете кифличките в зехтин до златисто и хрупкаво. Поставете кифличките на шишчета и сервирайте.

Топчета сирене с бекон и ядки

Съставки:

• 350 г крема сирене;
• 150 г сирене чедър;
• 100 г орехи;
• 8-10 резена пържен бекон;
• по 1 чаена лъжичка чесън на прах и червен пипер;
• сол и черен пипер на вкус;
• осолени сламки;
• куп зелен лук.

Подготовка

Твърдо сирене (ако няма чедър, заменете с друго) настържете и смесете с маслото. Добавете червен пипер и чесън на прах, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Оформете изварата на малки топчета и поставете в хладилник за един час.

Нарежете на ситно бекона и зеления лук, а ядките нарежете с блендер. Смесете добре. Когато топчетата сирене са стегнати, потопете ги в сместа от бекон и ядки. Преди сервиране дръжте разядката в хладилник, а за по-лесно вземане на топчетата забодете по една осолена сламка във всяко от тях.

Лаваш руло с пъстърва

Съставки:

• 1 арменски лаваш;
• 200 г осолена пъстърва;
• 200 г крема сирене;
• 1 супена лъжица настъргана лимонова кора и лимонов сок;
• куп копър и зелен лук;
• млян черен пипер.

Подготовка

Изплакнете и накълцайте билките. След това в блендер го смесете със сирене, кора и лимонов сок. Масата трябва да е хомогенна. Върху него намажете пита, поръсете с черен пипер и отгоре разпределете тънки резени пъстърва (внимавайте да няма кости). След това навийте рулото, завийте със стреч фолио и приберете в хладилника за един час. След като махнете фолиото, нарежете рулото на порции с ширина около 3 сантиметра.

Пълнени яйца с червен хайвер

Съставки:

• 5 пилешки яйца;
• 100 г червен хайвер;
• 70 г меко крема сирене;
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Сварете твърдо яйцата. Опитайте се да запазите протеина непокътнат при миене. Разрежете яйцата наполовина по дължина и отстранете жълтъка. Намачкайте жълтъка с вилица, комбинирайте със сирене и горчица, сол, черен пипер и разбъркайте до гладкост.

С получената смес напълнете половинките яйца. Особено красиво ще се получи, ако го направите със сладкарска спринцовка или торба. Върху всяко яйце сложете лъжица червен хайвер. Сервирайте върху голяма чиния със зелена салата.

Сандвичи с масло от херинга

Съставки:

• един хляб Бородино;
• 2 леко осолени херинги;
• 120 г масло;
• 2 яйца;
• 1 топено сирене;
• 1 супена лъжица майонеза;
• 1 чаена лъжичка горчица
• китка копър;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Херингата трябва да се филетира. Няма да отнеме много време, ако гледате следващото видео. Ако рибата съдържа хайвер, не забравяйте да го използвате.

Сварете твърдо яйцата, обелете ги. Омекотете маслото до стайна температура. Нарежете копъра на ситно. Комбинирайте всички съставки (с изключение на хляба) с блендер до гладкост. Поставете маслото от херинга в стъклен буркан и охладете. След два часа можете да направите сандвичи. За да направите това, изрежете кръгове от хляб Бородино и ги намажете с масло от херинга. Украсете с билки.

Салам рога със сирене

Съставки:

• 230 г генуезки салам;
• 230 г меко сирене;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• пресен зелен лук и магданоз;
• щипка сушен копър и сол.

Подготовка

Саламът (може да се замени със сурово пушен сервелат) се нарязва на тънки филийки и се навива на конус. Комбинирайте сирене, ситно нарязани билки, сол, копър и лимонов сок. Сложете масата от сирене в сладкарски плик и напълнете с нея шишарките за колбаси.

От посочения брой съставки ще се получат около петдесет рога. По-добре е да ги съхранявате в хладилник преди сервиране.

Тарталети с месен пълнеж

Съставки:

• 1 пакет тортила;
• 500 г постно кайма;
• 200 г чедър;
• 200 г заквасена сметана;
• 200 г сос салса;
• подправка за такос на вкус;
• растително масло за пържене.

Подготовка

Кайма (може телешко или пилешко плюс свинско) запържете в растително масло. Смесете го с подправката за тако. Нарежете тортилите на квадрати с ширина около 5 сантиметра и ги поставете във форми за мъфини. Вътре сложете лъжица кайма и сос салса, както и щипка настъргано сирене. Поставете тарталетките във фурната за 5 минути, за да изсъхнат и да придобият формата на кошнички. Сервирайте с гъста заквасена сметана.