Психология на храните: как да обичаме омразните храни

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Направете необичайното обичайно и ще бъде по-лесно да коригирате хранителния навик.

До 2-3 години децата ядат почти всичко. Синът ми с удоволствие яде пюре от броколи без сол или други добавки. Сега при думата "зеле" започва истерия. Като дете мразех черния дроб, а приятелката ми не яде домати. Защо това се случва, може да се отговори от психологията на храната.

Всички хора имат списък с храни, които не са харесвали като деца и които им харесват сега. Но все още ми е гадно от миризмата на черен дроб, а някои от приятелите ми не разбират как можете да ядете сини сливи. Най-често проблемът не е в стомаха, а в главата.

Как да се сприятелим с нелюбими храни? Психологът Елизабет Филипс изучава хранителна психология. Тя говори за това как да се справим с отхвърлянето на храна, което не можем да толерираме от детството.

Защо обичаме или мразим храната

Хората оформят менюто си под влияние на вродени и заучени предпочитания. В първия случай мозъкът на всеки човек взема решения по едни и същи закони. А във втория тайната се крие в детството.

Вродени предпочитания

Оказва се, че вродените ни вкусови предпочитания играят незначителна роля при избора на ястия. От раждането сме програмирани да жадуваме за сладко и да се откажем от киселото и горчивото.

Пристрастяванията могат да се обяснят от гледна точка на еволюцията. Сладките храни са добър източник на хранителни вещества, затова сме склонни да ги избираме. Например зрелите плодове най-често са безопасни и богати на витамини. Докато отровните растения почти винаги са горчиви, ние генетично отхвърляме този вкус. Това отчасти обяснява защо някои хора не харесват толкова много зеленчуците.

Кърмачетата от първите дни проявяват отношение към сладко и горчиво, а реакцията им към солено се развива малко по-късно.

Филипс смята, че желанието ни за натриев хлорид може лесно да се отдаде на адаптацията. Водата на солените езера съдържа много микроелементи, необходими за организма.

Ние също обичаме мазни храни: те осигуряват значително количество калории. Затова хората обичат комбинация от мазно и сладко (сладолед) или мазно и солено (пържени картофи).

Научени предпочитания

Вродените фактори коригират хранителното поведение, но основното влияние оказват научените предпочитания. Те се формират още преди нашето раждане.

Получаваме първите си уроци за вкуса, докато сме в утробата. Детето усвоява знания от майката чрез пъпната връв и околоплодната течност. Учените са показали, че човешките фетуси научават миризми от диетата на бременната си майка, че децата изразяват по-малко негативни реакции към миризмите на анасон и чесън, ако бременните жени консумират тези храни. Същото важи и за морковите. Бебетата обичаха вкуса, ако майките им пият сок от моркови по време на бременност и кърмене.

Вече знаете, че вкусовите предпочитания се формират в рамките на две години. Първо ядеш каквото дадат възрастните, а след това ставаш неофоб. Сега не харесвате нова храна. Така че, ако майка ви не харесва чесън, лук или черен дроб, шансовете да им се насладите са близки до нула.

Тук много родители правят най-голямата грешка. Те вярват, че детето просто не обича този вид храна. Но децата изобщо не обичат нови храни. Ако се откажете от опитите да нахраните потомството си с тези храни, някои от тях ще ги намразят още в зряла възраст. Родителите просто не знаят, че ако продължат да черпят детето си с варени зеленчуци, след време ще им харесат.

Решението на проблема е тази храна да стане обичайна. Опитайте отново и отново. Това може да отнеме 10 до 15 опита. Така че, ако не харесвате ястие, включвайте го по-често в менюто.

Ние не ядем храни само защото ги обичаме. Обратно. Обичаме ги, защото постоянно ядем.

Но преминаването към нова диета не е толкова лесно, колкото изглежда. Това трябва да стане в рамките на 2-4 месеца. Ако сте свикнали да пиете мазно мляко, 10 чаши обезмаслено мляко очевидно няма да са достатъчни, за да предизвикате топли чувства. Вашето тяло се нуждае от време, за да възстанови вкусовите си рецептори.

Как да свикнете с нелюбими храни

Изглежда, че тъй като повечето от нашите предпочитания са научени, тогава е достатъчно да коригирате диетата си и просто да се принудите да се пристрастите към нова храна. Но има много интересни нюанси в психологията на вкуса, които си струва да знаете.

Например има хора, които са свръхчувствителни към горчивината, поради което се опитват да избягват зелените зеленчуци.

Също така, не забравяйте, че сетивата играят важна роля във вкусовите предпочитания. Миризмата на храна ни влияе силно, но ние оценяваме ястието и по външния му вид. Ако го промените, вкусът ще се възприеме по различен начин.

Спомнете си колко време дори не можете да погледнете с какво сте се отровили наскоро. Всичко е в главата ми: разработена е някаква програма, която да ни предпази от отровна храна.

Запомнете: ако искате да промените отношението си към определени продукти, трябва да се подготвите психически и постепенно да свикнете с нови неща.

Ако имате деца, опитайте се да разнообразите максимално менюто им. Те трябва да опитат нови неща. И дори да не им хареса нещо, може би за двадесети път ще кажат, че сега това е любимото им ястие.

Развитието на вкусовите рецептори и привикването към различни храни е полезно не само за тялото. Това ще ви бъде полезно при пътуване. Например, азиатската кухня се характеризира с вкусове, цветове и миризми, необичайни за европеец. По-интересно е да опиташ нещо ново, отколкото трескаво да търсиш най-близкия Макдоналдс.