Тайните на перфектното домашно кафе

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

обичам кафе. Какво наистина има, просто обичам вкусно кафе! Кафето за мен е първата причина да дойда в редакцията. Можете обаче да направите наистина добро кафе у дома, просто трябва да научите нещо.

Доброто кафе започва с добри пресни зърна

Дори и най-мощната магия няма да направи вкуса на кафето, приготвено от лайна, различен от оригиналния продукт. Това основно правило не може да бъде заблудено и следователно, ако наистина искате да се насладите на напитката, ще трябва да изстреляте вътрешната си жаба и да започнете да купувате качествени FRESH кафе на зърна. Потопете се в прекрасния свят на теорията и практиката на домашно приготвеното вкусно кафе. За щастие, с повсеместния достъп до Интернет, само последният мързелив човек може да си откаже полезни знания.

Струва си да се запознаете със социалните общности на любителите на кафе в мрежата, както и със специализирани сайтове и форуми. Там не само ще научите основите и тънкостите на наистина страхотното кафе, но и ще научите за добри производители, чиито продукти се предлагат във вашия район.

Необходимостта от избор на прясно кафе беше подчертана по-горе и това е наистина важно. Свежестта се отнася до времето, през което зърната се съхраняват след печене. Кафето не е вино или коняк, вкусът му не се подобрява с възрастта. Разбира се, зърната няма да се развалят буквално, но химическата структура и вкус със сигурност ще пострадат.

Въздухът е първият враг на кафето

Една пета от въздуха е кислород, силен окислител. Окисляването е най-силният фактор за ускореното влошаване на вкуса на кафето. За да развалите 500 грама отлично кафе на зърна, са достатъчни 70 кубически сантиметра обикновен въздух. Така стоят нещата. Между другото, привидно запечатаните опаковки с клапани всъщност не осигуряват пълна защита на кафето от контакт с въздуха. Въздухът все още може да остане вътре в такава опаковка, а при съдържание на кислород от 4% или повече в околната среда за кафе, вече започват да се появяват негативни последици. Морално - ако датата на печене не е посочена на опаковката, покупката на такова кафе става рулетка.

Само пълнозърнести храни

Естественият мързел може да ви подтикне да си купите смляно кафе, а това е сигурен начин да се лишите от възможността да се запознаете с вкусна напитка. Сериозно. Единственият положителен момент при закупуване на терен е няколко спестени минути сутрин. Но в замяна губите лъвския дял от вкуса и аромата на тази напитка, тъй като маслата и други вещества, първоначално заключени в зърното, са много летливи. Те се изпаряват лесно, носейки със себе си целия чар и богатство на вкуса и миризмата на кафето. Кафето трябва да бъде смляно непосредствено преди варене.

Забравете капсулните кафемашини

Още едно изкушение, дебнещо в търсене на вкусно кафе, се крие в тези кафемашини с капсули за еднократна употреба. Нищо не трябва да се прави, нищо не може да се развали. Изкушаващо? Разбира се, няма да можете да повлияете на процеса по никакъв начин. И това е много важно. Експерти от Националната кафена асоциация на САЩ смятат, че 93,3 градуса по Целзий е идеалната средна температура за приготвяне на кафе, а подобни машини, включително прочутата Keurig, едва достигат 88,9 градуса. Резултатът е, че кафето изобщо не е такова. И капсулите също са скъпи. И вредно за околната среда. Няма фина настройка на съотношението кафе и вода в такива машини. Малките, средните и големите чаши използват същото количество кафе. Последствията са подходящи. По принцип вкусните кафемашини и кафемашините на капсули не вървят заедно.

Везни - изборът на професионалист

Различните инструменти за измерване на обема (мерителни лъжици и др.) са добри и ви позволяват да направите добро кафе. Но върхът на умението е тежък. Само масата гарантира запазването на идеалните пропорции. Вместо абстрактно „лъжица с пързалка“ще започнете да казвате като учен: „14, 3 грама, господа, и нищо друго“. Плътността на кафето може да варира значително в зависимост от размера на зърната, произхода, сорта, печенето и т.н. Следователно обемът не е показателен. Въз основа на недвусмислени цифрови данни можете да провеждате удивително сложни експерименти и когато стандартното „18 части вода към една част кафе“се отегчи, вече не казвате „Ще се опитам да увелича малко съдържанието на кафе“. Ще оперирате с точни числа: "Ще направя съотношението 1:13." Като този.

Кафемелачка Burr

Това вероятно ще бъде най-голямото ви харчене за аксесоари за кафе, но няма да останете разочаровани. Конусовидната мелница със запушване със сигурност превъзхожда конвенционалната ротационна с остриета: имате пълен контрол върху процеса на смилане. Ако парите са малко, можете да си купите ръчна мелница. Това е не само стилно, но и ви позволява да напомпате ръцете си.

Не забравяйте за водата

Да преброим. Канонично приготвеното кафе е 1,25% от самото кафе и 98,75% от водата. Би било доста странно да не вземем предвид ключовия компонент на напитката. Всеки неприятен послевкус, причинен от наличието на чужди вещества във водата, ще остане в напитката. Кафе с вкус на белина … ммм, колко прекрасно! Колкото по-добре е пречистена водата, толкова по-чисто ще бъде кафето. Дестилираната вода обаче не е опция. Без минимум минерали напитката ще бъде неестествено празна.

Purover

Специален метод за приготвяне на кафе. "" Ще ви разкажа малко повече за него (има и връзки към специализирани ресурси), но за начало е достатъчно да знаете, че pourover е цял отделен свят със собствена история и особености. Purover е ритуал. Почти магия. Безкраен полигон за тестване и експериментиране, с абсолютен контрол върху всеки аспект на приготвянето на кафе. Опитайте, ще ви хареса.

температура

По-горе беше казано за идеалната средна температура за приготвяне на кафе - 93, 3 градуса. При по-ниска температура страда богатството на вкуса и аромата. Повече кафе ще се окаже кисело.

Идеален дом за кафе

Къде съхранявате кафето си? Говори се, че има особено надарени хора, които съхраняват кафето в хладилника. И дори във фризера! Ужас. Най-добрият дом за кафе е непрозрачен стъклен или керамичен съд със запечатан капак. Съхранявайте го на място, недостъпно за светлина при стайна температура и възможно най-ниска влажност. Например в кухненски шкаф.