РЕВЮ: "Какво каза Айнщайн на своя готвач", Робърт Уолке

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Защо крекерите имат дупки? Защо рибата мирише на риба? Как се прави оцет? Много възрастни и деца задаваха тези на пръв поглед глупави въпроси. Оказва се, че всеки от тях има много сериозна научна основа. Днес ще ви разкажа за една прекрасна книга за физичните и химичните явления във вашата кухня.

Робърт Уолке посвети тази книга на съпругата си Марлене Париш. Нарича я колежка и вдъхновение; тя е кулинарен журналист и кулинарен инструктор, името й е във вътрешното заглавие. Явно Марлен е отговаряла за рецептите в книгата.

125 въпроса - 125 отговора

Книгата е структурирана на принципа „въпрос – отговор“, много от обясненията са придружени с рецепти. Те са предназначени да илюстрират описаните процеси. Това е вид лабораторна работа, резултатът от която може да се яде.

Волке отговаря на ежедневните въпроси на читателите на Washington Post от много години. Какво е толкова специално за морската сол? Какво правят домашните филтри за вода? Какъв е най-добрият начин да премахнете мазнините от бульона? Какво представляват микровълните? Натрупани са повече от сто интересни бележки, обясняващи различни явления, случващи се в кухнята, от гледна точка на химията и физиката.

Темата е изключително интересна. В крайна сметка ние сме това, което ядем. Добра идея е да погледнете кухнята си през научен микроскоп. Това ще обясни защо някои храни са здравословни, а други не са много добри, защо харесваме едни ястия, а други не.

За кого е тази книга

1. За любознателни умове, които се интересуват от живот и придобиване на нови знания.
2. За родители, които искат да събудят интереса на подрастващите деца към физиката и химията.
3. За готвачи, които искат да подобрят вкуса на своите ястия.
4. За блогъри, които пишат за храна и искат да станат по-добри в готвенето.
5. За тези, които следят диетата си или отслабват.

Ако попадате в поне една от тези категории, тогава няма да съжалявате за времето, прекарано в четене на тази книга.

Мед и катран

Моята лична оценка за книгата на Робърт Уолке Какво каза Айнщайн на своя готвач - 7 от 10.

Ще ви разкажа за три лъжици мехлем и бурета с мед, в които се разтварят.

Първо, книгата изглежда донякъде откъсната от нашите реалности. Сериозно, осолено масло, кошер сол, тартар, царевично масло, сурими - това често ли е на вашата маса? Само това е. Гастрономическите различия между страните са значителни. Уви, това почти не се взема предвид на страниците на книгата.

Но има "международни" продукти. Например кафе. Има толкова много за кофеина. Волке развенчава някои митове за ароматната напитка.

Второ, след час-два четене се уморявате от научни термини. Това не означава, че има много от тях, но в почти всяка тема се срещат нови думи. За щастие сричката на Волка е лека, пише с хумор. Четете без да пропускате и понякога се усмихвате.

Трето, книгата е публикувана в меки корици, без ресни. Не ми харесва този формат. Книгата е доста обемиста, тежка и заради меките корици е неудобно да я държите в ръцете си. Но за същите "придирчиви" като мен има електронни книги.;)

Резюме

Какво каза Айнщайн на своя готвач е забавна книга за любопитни хора, която ще ви отвори вратата към очарователния свят на науката.