10 кулинарни навика, които могат да ви струват здравето

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Проверете дали правите тези често срещани грешки при готвене.

1. Опитайте храната, за да проверите дали не се е развалила

Не можете да вкусите, погледнете или помиришете всички вредни бактерии. Но дори и малко количество развалена храна може да причини сериозно отравяне. Ако имате и най-малкото подозрение за ядливост на продукта, по-добре е да го изхвърлите.

2. Поставете готовата храна в чинията, където лежеше суровото месо

Никога не позволявайте на сурово месо и риба да влизат в контакт с други храни. В противен случай бактериите от тях ще попаднат върху приготвената храна и това може да доведе до хранително отравяне.

Винаги използвайте отделни чинии, дъски за рязане и ножове за сурови и готови храни.

3. Размразявайте храната директно на масата

Вредните хранителни бактерии се размножават много бързо при температури между 4 и 60°C. Това е опасна зона. Затова винаги размразявайте месото само в хладилник или микровълнова фурна.

4. Измийте суровото месо

По-добре да не миете сурово месо. В процеса на измиване бактериите се пренасят заедно с водата към мивката, масата и други повърхности.

„Ако по парче месо няма видими следи от мръсотия, не го мийте. Продуктът с прах, дървени стърготини, следи от мръсни ръце е малко вероятно да попадне на масата ви. А самият процес на преработка на кланични трупове в производството и на пазара не предполага, че месото може да бъде замърсено. Опасността е, че под крана на водата бактериите ще се разпространят по цялата повърхност на мивката. Това е директен път към отравяне, защото лесно ще се окаже в чиниите ви “, казва Александър Воронцов, експерт в услугата за доставка на хипермаркет Instamart.

Алексей Каневски, главен готвач на ресторант Smoke BBQ, е на подобно мнение: „Месо, което се продава в опаковки, например пържоли, не трябва да се мие. Попийте го с кърпа преди готвене, за да запазите повърхността суха. Мокрото месо, когато се изпрати в тигана, влиза в конфликт със загрято олио."

5. Охладете храната, преди да я поставите в хладилника

Не оставяйте храната на масата за повече от два часа или един час, ако стайната температура е над 32°C. Патогенните бактерии се размножават много бързо в нетрайни храни при температури между 4 и 60°C. Когато пътувате и правите пикник, сложете храна в преносимия си хладилник.

6. Дегустация на сурово тесто

Никога не яжте сурови яйца от какъвто и да е вид. Те могат да съдържат бактерии Salmonella или други вредни микроорганизми. Включително не можете да ядете непечено тесто, дори ако е без яйца. В брашното може да присъства E. coli, което провокира хранително отравяне.

7. Използвайте марината за сурово месо с готови ястия

Не оставяйте сурово месо или риба да се мариноват на масата. Приберете ги в хладилника. При температури между 4 и 60 ° C вредните микроорганизми се размножават бързо.

Никога не използвайте марината, останала от сурово месо с готвена храна. Ако искате да го използвате като сос, сварете го.

8. Недоваряване на месо, риба и яйца

Храната е безопасна само след като е загрята до достатъчно висока температура. Това убива всички вредни бактерии. За да избегнете недостатъчно приготвена или недопечена храна, използвайте кухненски термометър, когато готвите.

Не разчитайте само на зрение, мирис или вкус, за да определите дали дадено ястие е готово или не.

9. Не мийте ръцете си

Бактериите живеят на всички повърхности, включително ръцете. Винаги измивайте ръцете си с топла вода и сапун преди готвене. И когато приключите, измийте ги отново.

10. Не сменяйте гъбите за миене на съдове

Гъбите и кърпите за чинии са най-мръсните предмети в кухнята. Върху тях се натрупват опасни бактерии. Дезинфекцирайте ги поне през ден и ги сменяйте на седмица-две.