Вярно ли е, че някои храни не могат да се комбинират

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

За това защо е невъзможно да се измие херинга с мляко, дали витамините от различни продукти воюват помежду си и какво не трябва да се яде с месо.

Казват, че някои храни не могат да се консумират заедно. Твърди се, че млякото с кисели краставици води до лошо храносмилане, плодовете за десерт са вредни, а пълнозърнестият хляб по принцип трябва да се яде отделно от всичко. Списъците с несъвместими продукти нарастват и се умножават. Не посмяхме да опитаме опасни комбинации върху себе си (изведнъж наистина е невъзможно) и се обърнахме с въпрос към специалист.

При условие, че имаме относително здрав човек, стомашно-чревният му тракт трябва да се справи с почти всяка комбинация от храни.

Изключение е индивидуалната непоносимост: ако човешкото тяло няма достатъчно ензими за смилане на млякото, то във всеки случай той рискува да посети тоалетната извънредно време. Няма значение дали е ял херинга или не.

Друг пример: при много хора червата не могат едновременно да усвоят голямо количество фруктоза (много плодове и зеленчуци са богати на нея). Излишъкът му се оползотворява от чревните бактерии, в резултат на което се отделят газове, човек усеща подуване на корема.

Друго нещо е, ако искаме да извлечем максимална полза от храната, не е желателно да комбинираме някои продукти.

Как да ядем месо правилно

За мнозина проблемът с дефицита на желязо е актуален. Това е състояние, при което в организма няма достатъчно желязо, но все още няма анемия (ниско ниво на хемоглобина), но клиничните прояви вече са налице: слабост, световъртеж, косопад, синдром на неспокойните крака.

Ето защо, ако искаме да усвоим максимално желязо от продукта, не си струва да комбинираме богато на желязо месо и богати на калций млечни продукти в едно хранене. Но е желателно чинията с месо да съдържа храни, богати на витамин С, като зелето. Силният чай и кафе също пречат на усвояването на желязото.

Как да ядем овесена каша правилно

Ако искаме тялото да получава определени микроелементи (цинк или желязо) от храната, не бива да се увличаме по пълнозърнестите зърнени храни, които са богати на фитати, които забавят усвояването на хранителните вещества.

За да се намали съдържанието на фитинова киселина в храните, те трябва да се накисват (ферментират). Това се отнася за зърнени храни, бобови растения, ядки. След ферментация в топла вода в продължение на 10-12 часа, антиензимите и фитиновата киселина се неутрализират. В резултат на това получаваме продукт, от който витамините и минералите се усвояват по-добре.

Как да ядете зеленчуци и плодове правилно

Има и доказателства, че витамините, които са в изобилие в зеленчуците и плодовете, могат да взаимодействат помежду си и с някои хранителни компоненти. Поради това се смята, че едновременната употреба на някои витамини е нежелателна, тъй като те ще пречат на усвояването на другия.

Но изследванията, доказващи този факт, са проведени „в епруветка“. Как това всъщност се случва в тялото и как наистина можем да повлияем на това, все още не е ясно.

Но това, което наистина можем да направим, е да се опитаме да получим най-много витамини от храните. За това ви трябва:

• Яжте плодове и зеленчуци пресни. И колкото по-бързо, толкова по-добре - дългосрочното съхранение намалява съдържанието на хранителни вещества, но не ги унищожава напълно.
• Обработвайте по-малко плодове и зеленчуци. Топлинната обработка също намалява съдържанието на много витамини. Затова не изпращайте броколите във фурната за един час, по-добре е да го приготвите на пара. Между другото, ако сте избрали такава опция за готвене като готвене, не забравяйте, че някои от витамините ще влязат в бульона.
• Пригответе зеленчуците точно преди хранене. Механичното действие засяга и витамините: колкото по-дълго се съхранява нарязаната салата, толкова по-малко витамини съдържа. Нека ви напомня, че дългосрочното съхранение на салати също е опасно от гледна точка на хранително отравяне.