9 топли салати за приготвяне

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

От сьомга, телешко, пилешко и дори тиква можете да приготвите оригинални и много обилни топли салати, които ще разнообразят ежедневното ви меню.

Топли салати с месо

1. Салата с телешко и зеленчуци

Съставки

• 2 телешки филета по 200-250 г всяко;
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• малко зехтин;
• 2 моркова;
• 6 репички;
• 1 малка краставица;
• 1 малка глава лук;
• 200 г чери домати;
• ½ връзка мента;
• 3 стръка зелен лук;
• 1 връзка листа от маруля
• 1 скилидка чесън;
• 1 люта чушка;
• 2 чаени лъжички тръстикова захар
• 2-3 супени лъжици соев сос;
• 1 лайм;
• шепа белени фъстъци.

Подготовка

Натрийте филетата със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в тиган и запържете месото на силен огън за 2-3 минути от всяка страна. Трябва да имате леко рядка пържола.

Използвайте резачка за зеленчуци, за да нарежете морковите на тънки филийки. Нарежете репичките и краставицата на тънки филийки, а лука на половин пръстени. Нарежете черешата наполовина. Нарежете листа от мента, зелен лук и листа от маруля. Смесете всички тези съставки заедно.

Смелете нарязания чесън и чилито в хаванче, като добавите малко сол. Комбинирайте ги със захар, соев сос и сок от лайм. Залейте зеленчуците с този дресинг и разбъркайте добре. Оставете малко дресинг.

Нарежете пържолите диагонално на тънки филийки. Запечете ядките в сух тиган с щипка сол. След това нарежете фъстъците на едри парчета.

Поставете месото върху зеленчуковата салата, поръсете с нарязани ядки и поръсете с останалия дресинг.

2. Салата от пилешки дроб

Съставки

• 200 г пилешки дроб;
• ½ супена лъжица зехтин;
• ½ чаена лъжичка сушен розмарин
• 140 г зелен фасул;
• 1 връзка листа от маруля
• 100 г кресон;
• 3 супени лъжици балсамов оцет.

Подготовка

Нарежете пилешкия дроб на малки парченца, поръсете със зехтин и поръсете с розмарин. Запържете черния дроб на силен огън за 5-6 минути, докато стане тъмнокафяв.

Потопете зеления фасул във вряща вода за 3 минути, след това отцедете в гевгир и оставете да изстине леко. Поставете боба, нарязаната маруля и кресона върху чиния. Изсипете оцет в тигана с черния дроб, разбъркайте и поставете върху зелените.

3. Пилешка салата с печена тиква

Съставки

• 600 г тиква;
• 400 г броколи;
• 4 супени лъжици зехтин
• няколко стръка мащерка;
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 4 пилешки гърди;
• 2 скилидки чесън;
• 200 г шампиньони;
• шепа орехи;
• ¼ вилица червено зеле;
• 2 супени лъжици червен винен оцет
• 1 супена лъжица зърнена горчица
• 1 чаена лъжичка захар.

Подготовка

Отстранете семките от тиквата и ги нарежете на парчета по 3 см. Разделете броколите на съцветия. Поставете тиквата и броколите върху тава, застлана с хартия за печене. Поръсете със супена лъжица зехтин, поръсете с нарязани листа мащерка, сол и черен пипер. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна до 200 ° C за 25 минути. Тиквата трябва да е мека, а броколите да са леко покафенени.

Междувременно разбъркайте пилето, нарязания чесън, листата от мащерка и супена лъжица зехтин. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Запържете пилето в тиган на среден огън за 5 минути от всяка страна. Гърдите трябва да са добре направени. Поставете ги в чиния и покрийте с фолио за 5 минути. След това нарежете пилето на тънки филийки.

Нарежете гъбите наполовина и ги запържете на силен огън за 5 минути. След това препечете ядките и ги накълцайте.

Комбинирайте гъби, нарязано зеле, броколи, тиква и ядки. Поставете съставките върху чиния за салата и отгоре сложете парчетата пиле. Смесете останалото масло, оцета, горчицата, захарта и солта. Залейте салатата с този дресинг и украсете с листенца мащерка.

4. Панзанела със салам и черен пипер

Съставки

• 4 големи червени или оранжеви чушки;
• 8 супени лъжици зехтин
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• ½ малък червен лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици червен винен оцет
• ¼ чаена лъжичка смлян лют червен пипер;
• няколко стръка пресен риган;
• ½ хляб ръжен хляб;
• няколко тънки резена салам;
• 100 г моцарела.

Подготовка

Поставете чушките върху тава за печене, поръсете с 2 супени лъжици зехтин, овкусете със сол и черен пипер. Поставете във фурна, предварително загрята на 200°C и печете 10-12 минути, като от време на време обръщате. Чушките трябва да се запекат от всички страни. Разстелете ги и покрийте с фолио за 15 минути.

След това обелете чушките, отстранете семките и нарежете на ивици с дължина 2 см. Комбинирайте чушките, лука, нарязания на тънки полукръгчета, нарязания чесън, оцета, чилито, нарязаните наполовина листа от риган и полейте с 4 супени лъжици зехтин.

Нарежете хляба на малки парченца, поръсете с останалото масло и разбъркайте. Печете в предварително загрята фурна, като обръщате от време на време, 8-10 минути до хрупкавост.

Разбъркайте зеленчуците, хляба и салама. Сложете салатата върху чиния, отгоре поставете нарязаната моцарела и украсете с листа от риган.

Топли салати с риба и морски дарове

5. Рибна салата с пресни зеленчуци

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 лимон;
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 400 г рибни филета (като риба тон или скумрия);
• няколко стръка пресен риган;
• 8 малки домата;
• 2 малки глави лук;
• няколко стръка копър;
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 1 люта чушка - по желание.

Подготовка

Смесете супена лъжица зехтин, сока на половин лимон и щипка сол и черен пипер. Изсипете тази смес върху рибата и поръсете с нарязани листа риган.

Изпечете на скара или на тиган филетата. Ако филето е тънко, процесът на готвене ще отнеме само няколко минути. Няма проблем, ако рибата се разпадне при пържене. За салатата все пак ще трябва да нарежете филетата на малки парченца.

Нарежете доматите на тънки филийки. Поставете ги в чиния за салата и овкусете със сол и черен пипер.

Нарежете лука на тънки половин пръстени. Прехвърлете лука в купа, добавете зехтина, сока на половин лимон, сол и черен пипер. Разбъркайте и поставете лука върху доматите.

Използвайте ръцете си, за да разделите рибата на малки парченца и поставете върху лука. Поръсете салатата с наситнения копър, залейте с оцета и по желание гарнирайте с чили, нарязано на малки тънки ивици.

6. Салата с пържени скариди и тиквички

Съставки

• 20 малки белени скариди;
• 6 супени лъжици слънчогледово масло;
• 2 липа;
• 1 пълна супена лъжица настърган пресен джинджифил
• 10 малки тиквички;
• 2 люти чушки
• няколко стръка кориандър;
• няколко стръка мента;
• 2 супени лъжици соев сос.

Подготовка

Направете плитък разрез в гърба на всяка скарида и отстранете червата. Така ястието няма да горчиво. Налейте олио в предварително загрят тиган, добавете скаридите, добавете кората и сока от един лайм и джинджифила. Гответе скаридите за 2 минути, до светло златисто кафяво.

Нарежете тиквичките на тънки филийки диагонално и поставете в купа за салата. Добавете скариди на скара, сок от втори лайм, нарязано чили и листа от кориандър и мента.

Залейте салатата със соевия сос и разбъркайте добре.

7. Салата "Никоаз" със сьомга

Съставки

• 240 г филе от сьомга;
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 6 супени лъжици зехтин
• 200 г малки картофи;
• 100 г зелен фасул;
• 2 големи яйца;
• 1 скилидка чесън;
• 1 лимон;
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• връзка листа от маруля;
• шепа маслини;
• 4 малки домата.

Подготовка

Натрийте филетата от сьомга със сол и черен пипер. Изсипете 3 супени лъжици зехтин в тиган и поставете филетата с кожата надолу. Печете за 4 минути, обърнете и гответе още 2 минути.

Нарежете картофите наполовина и сварете с боба. Поставете яйцата във вряща вода за 6 минути. След това обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на 4 части.

За дресинга комбинирайте нарязан чесън с останалия зехтин, лимонов сок, горчица и щипка сол и черен пипер в купа.

Добавете маруля, картофи, боб и маслини към дресинга. Нарежете доматите по дължина на 4 филийки, сложете в купа и разбъркайте.

Поставете салатата в чинии. Отгоре поръсете с яйца и нарязани филета сьомга.

Топли салати със зеленчуци

8. Пикантна салата със зеленчуци и нахут

Съставки

• 400 г консервиран нахут;
• 1 глава лук;
• ½ връзка магданоз;
• 1 лимон;
• ½ супена лъжица червен пипер;
• ½ супена лъжица смлян кимион;
• морска сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 7 супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица течен мед;
• 1 супена лъжица аджика;
• 4 малки патладжана;
• 3 тиквички;
• 2 домата;
• 2 червен лук;
• 2 зелени чушки;
• 2 червени чушки;
• 2 средно тънки торти.

Подготовка

Отцедете течността от нахута, прехвърлете в купа и намачкайте с вилица. Добавете лука, нарязан на тънки полукръгчета, и нарязаните листа магданоз. Полейте с лимонов сок, овкусете с червен пипер, кимион, сол и черен пипер. Добавете 5 супени лъжици зехтин и разбъркайте добре.

Загрейте меда и го смесете в отделен съд с аджиката. Нарежете патладжаните по дължина на няколко филийки, тиквичките и доматите на тънки филийки, а лука на тънки полукръгчета. Отстранете семките на чушките и нарежете месото на ивици.

Запечете зеленчуците или в тиган с останалия зехтин, като ги обръщате от време на време. Зеленчуците трябва да са омекнали. Подправете със сол на вкус.

Извадете всички зеленчуци от тигана с изключение на патладжана. Залейте ги със сместа от мед и аджика и гответе още 3 минути. Патладжаните трябва леко да покафенеят.

Нарежете тортилите наполовина и ги запържете леко. Поставете нахута и зеленчуците върху плоския хляб преди сервиране.

9. Зеленчукова салата с дресинг от лайм

Съставки

• 2 малки червени глави лук;
• 16 малки картофа;
• 2 супени лъжици зехтин
• 10 малки цвекло;
• 5 малки моркова;
• 3 средни тиквички;
• ¼ чаши заквасена сметана;
• 1 лайм;
• 1 чаена лъжичка дижонска горчица
• няколко стръка пресен босилек.

Подготовка

Поставете лука, нарязан на половин пръстени, и нарязаните наполовина картофи върху тава за печене. Полейте с олио и разбъркайте. Увийте всяко цвекло във фолио и поставете върху тава за печене. Поставете зеленчуците в предварително загрята на 200 ° C фурна за 1 час.

След това добавете цели моркови и нарязани тиквички към зеленчуците. Полейте със зехтин и запечете зеленчуците за още 20 минути, докато омекнат и леко покафенеят. Отстранете фолиото от цвеклото, обелете го и го нарежете наполовина по дължина. След това хвърлете всички зеленчуци в голяма купа.

Комбинирайте заквасена сметана, супена лъжица лайм, горчица и нарязани листа босилек. Разпределете салатата в купички и отгоре намажете с дресинга от лайм.