8 начина за мариноване на месо за барбекю

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Купуването на плътно опакована кофа с барбекю и да не се притеснявате в наше време е толкова лесно, колкото да лющите круши, но ние гласуваме за връщането на традициите!

Можете да мариновате кебапчета в оцет, кефир, доматен и сок от нар, вино, лимон с босилек, ябълки, сливи и червен касис… Като цяло се използва всичко, което има висока киселинност.

Главна информация

• Телешкото и агнешкото се нарязват на малки кубчета, свинското може да се нареже по-едро и поема добре марината.
• Агнешкото е най-трудно за приготвяне, има специфична миризма. Не е лесно да изберете добро месо и да го мариновате по вкусен начин.
• Лукът и билките за марината трябва да бъдат леко смачкани с ръце, така че всичко това да даде сок.
• Месото се маринова в емайлирани, стъклени или керамични съдове.
• Когато слоевете месо са положени, те трябва да бъдат покрити с чиния и да се постави товар (можете да поставите буркан с вода).
• Количеството на необходимите съставки обикновено се определя на вкус и на око.

Кебап в кефир

Съставки

• 1 кг свинско месо;
• 1 литър кефир;
• 2-3 средни глави лук;
• сол, черен пипер, кориандър на вкус.

Подготовка

Поставяме слой месо, лук, кориандър в съдовете, сол, черен пипер, напълваме с кефир. След това отново слой месо, слой лук и т.н. Мариноваме за един ден на хладно място.

Месото ще се окаже много крехко, така че този метод на готвене е подходящ, ако децата ходят с вас сред природата.

Кебап маринован с лимон и риган (босилек)

Босилек и риган са две имена за една и съща уханна билка, която е чудесна за приготвяне на салати, както и за мариноване на кебап, въпреки че не всеки ще хареса острия й вкус и мирис.

Съставки

• 1 кг филе;
• 1 лимон;
• босилек, лук, сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Сложете в тенджера слой месо, слой лук, слой босилек, добавете сол и черен пипер. Взимаме един лимон, изстискваме сока от него и хвърляме и лимона в месото. След това следващият слой: месо, лук, босилек, лимон. Прибираме в хладилник за осем часа. Ако съхранявате такова месо повече от един ден, кебапът ще има подчертан лимонов вкус, който не всеки ще хареса.

Кебап в доматен сок

Съставки

• 1 кг месо;
• 2-3 средни глави лук;
• сол, черен пипер - на вкус;
• доматен сок (достатъчно, за да покрие леко месото).

Подготовка

Сложете месото и лука в тенджера, добавете сол и черен пипер. Смесваме всичко с ръце, напълваме го с доматен сок, поставяме товара отгоре и го изпращаме в хладилника за 6-8 часа.

Свинско в бяло вино

Съставки

• 1 кг филе;
• 2-3 средни глави лук;
• сол, черен пипер - на вкус;
• ½ чаша сухо бяло вино.

Подготовка

Слагаме всички продукти в тенджера, разбъркваме старателно с ръце, напълваме с вино (колкото е по-евтино, между другото, толкова по-добре). Поставяме го под товар в хладилника за четири часа.

Телешко в червено вино

Съставки

• 1 кг филе;
• 2-3 средни глави лук;
• чесън;
• сол, червен пипер - на вкус;
• ½ чаша сухо червено вино.

Подготовка

Слагаме месото в тенджера, добавяме лука, нарязан на кръгчета, и нарязания чесън, добавете сол, черен пипер, налейте вино. Оставяме за 3-5 часа в хладилник.

Кавказки шиш кебап (от агнешко)

Съставки

• 1 кг агнешко филе;
• 2-3 средни глави лук;
• чесън;
• сол, черен и червен смлян пипер - на вкус.

Подготовка

Сложете месото в тенджера, добавете сол и черен пипер, смесете с настърган лук и нарязан чесън, полейте с лимонов сок. Прибираме в хладилник за 6-8 часа.

Пилешки шишчета в гроздов оцет

Съставки

• 1 кг пилешко;
• 2-3 средни глави лук;
• черен и червен смлян пипер, сол - на вкус;
• 40 г гроздов (винен) оцет.

Подготовка

Смесете всички съставки и оставете да се мариноват в хладилник за 2-3 часа.

Шашлик от сьомга в лимонов сок

Съставки

• 500 г сьомга;
• 2 лимона;
• растително масло;
• пресен джинджифил
• вода
• сол, захар, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Първо пригответе марината: смесете лимонов сок, малко лимонова кора, черен пипер, сол, нарязан джинджифил, захар, вода.

Нанизваме парчета риба и чери домати върху дървени шишчета, слагаме ги в марината за два часа. Пържим такива кебапчета на решетка, скара или мангал.

Когато печете кебап, го поръсете с марината, наполовина разредена с вода. Това ще направи месото много сочно.