Правилото на 10 минути: ние готвим рибата правилно

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Изглежда, че е трудно да се развали само пържена риба. Но най-честата грешка е, че обикновено го готвим твърде дълго и в крайна сметка се получава суха риба, която е загубила своята деликатност. Всъщност рибата вече е готова в момента, когато престане да бъде прозрачна. Когато тази риба се докосне с вилица, тя се лющи лесно и все още е много сочна.

Има 10-минутно правило за готвене на риба, което е приложимо за всеки вариант на готвене, било то само пържене в тиган, скара, двоен котел, печене във фолио и др.

За да получите перфектно сготвена риба, измерете дебелината й, преди да я изпратите на котлона.

1. Ако готвите пълнена риба или рибни рулца, измерете я, когато е напълно готова да отиде във фурната. Най-лесният начин е с пържоли, тъй като са с еднаква дебелина навсякъде.

2. Ако рибата е с дебелина около 2,5 см (1 инч), тогава общото време за готвене трябва да бъде 10 минути - 5 минути от едната страна и 5 минути от другата. Ако парчетата риба са по-тънки, например 1, 5 - 1, 8 см, тогава трябва да се готви само от едната страна за 5 минути.

3. За да приготвите риба във фолио, добавете още 5 минути към времето за готвене. Същото важи и за рибата, приготвена в сосове.

4. За замразена риба, която не е размразена, времето за готвене трябва да се удвои. И това правило важи и за рибните филета, тъй като много често не е еднакво по дебелина.

Когато измервате дебелината на рибата, трябва да запомните, че 2,5 см се приготвят за 10 минути от двете страни, ако рибата е по-тънка, тогава не е необходимо да се обръща, ако е по-дебела, тогава изчислявате времето на базата на при първоначално съотношение 2,5 см = 10 минути.