От еспресо до студени зверове: измама за кафе напитка

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

В менюто на кафенетата има десетки имена, като много от тях са непознати за случайни посетители. Лайфхакерът ще ви помогне да разберете изобилието от напитки и необичайните начини за приготвяне на кафе, за да не изпаднете в неприятности.

Топли кафе напитки

Еспресо

Напитка, за която гореща вода се пропуска под високо налягане през филтър със смляно кафе. На базата на еспресо се приготвят десетки други видове кафе напитки.

Допио

Кафенетата над средното предлагат тази напитка като еспресо или двойно еспресо, а самата допио позиция често липсва в менюто.

Ристретто

Кафе за тези, които обичат по-силно. Същото еспресо, но по-малко и по-силно.

Лунго

Lungo е еспресо, което отнема повече време, за да се разлее, отнема повече време за готвене. Има по-малко интензивен, но по-горчив вкус.

Американо

Американо се приготвя от една или две порции еспресо, към които се добавят 30 до 470 мл гореща вода.

Капучино

Еспресо с горещо мляко, чийто горен слой е разбит на равномерна лъскава пяна. Прието е да се пие капучино без захар, то е вкусно поради естествената сладост на млякото.

Лате

Има някои разлики в рецептите, но същността остава същата: лате е кафе с мляко. Основната разлика между тази напитка и капучино е, че при приготвянето на лате към млякото се добавя еспресо, а не обратното. Ако се интересувате от пропорциите, в които еспресото се смесва с мляко и млечна пяна, попитайте бариста: много кафемашини имат собствено мнение по този въпрос. Само не забравяйте да произнесете правилно името на напитката: ударението в думата "лате" пада върху първата сричка.

Раф кафе

Напитка, състояща се от еспресо, сметана (не бита, а течна) и ванилова захар. В допълнение към класическия вкус на ванилия, кафенетата могат да предлагат цитрусови плодове, лавандула или, например, горски плодове.

Плоско бяло

Плоско бяло се приготвя по същия начин като капучиното. Разликата е в нивото на млечната пяна, която при приготвянето на тази кафена напитка е строго 0,2 см.

мокачино (мока)

Вид лате, който включва допълнителна съставка - шоколад (под формата на какао на прах, сироп или горещ шоколад).

Макиато

Макиато - еспресо с кръгче млечна пяна. Млякото не се излива, пяната се разпределя внимателно с лъжица, за да се образува бял кръг с кафява граница за еспресо.

Кортадо

Напитка от мляко и кафе със съотношение 1:1 еспресо и мляко.

Пиколо

Миниатюрна версия на капучино. За да направите пиколо, трябва да направите еспресо, да го разбиете и да добавите мляко към него.

Con panna

Еспресо или допио с капачка от бита сметана.

Glace (affogato)

Сладолед кафе. Glace и affogato могат леко да се различават по начина на приготвяне: за афогато се използва еспресо, с което се залива сладолед, а рецептата за glace не е толкова строга по отношение на избора на основа за кафе и процедурата за добавяне на съставки към напитката.

виенско кафе

Рецептите може да се различават леко, но основният принцип е един и същ: виенското кафе е кафе и бита сметана.

Кафе в американски стил (филтър кафе)

Напитка, приготвена чрез просто изливане на вода върху кафето (за разлика от американо, където вода просто се добавя към напитката). Приготвя се на капкова кафе машина.

Какаово кафе

Съставките и методът на приготвяне са ясни от името на напитката. Пропорциите могат да варират.

турско кафе

Този вид кафе се вари в турчин. Много хора предпочитат този конкретен метод на варене, отказвайки да пият напитки, приготвени с кафемашина.

Ирландско кафе

Кафе, сметана, кафява захар и ирландско уиски.

Кафе с коняк

Не е най-популярният, но все пак се намира в менюто на кафенето. Канела, карамфил или портокалова кора често се добавят към алкохолен коктейл.

Кафе Бейлис

Друга версия на кафе напитка с добавка на ирландски крем ликьор.

Студени кафе напитки

фрапе

Фрапе кафето се приготвя с помощта на шейкър или миксер, като се използват една или две порции еспресо, захар и малко вода, които се разбиват до пяна. Напитката се сервира в стъклена чаша с добавка на студена вода, лед и мляко.

Айс лате

Методите за приготвяне на лед лате могат да варират. Една популярна рецепта включва смесване на студено мляко, сироп и натрошен лед и след това добавяне на еспресо към получената смес.

Тайландско кафе (виетнамско кафе)

Студена кафе и млечна напитка се приготвя по следния начин: кондензираното мляко и кафето се добавят към чаша с лед, след което се налива мляко или бита сметана. Добавянето на последните две съставки обаче не е задължително.

Студено Бру

Кафена напитка, която се приготвя чрез накапване на студена вода през слой кафе или чрез накисване на смляно кафе за дълго време в негореща вода. Въпреки това, методите на готвене могат да се различават: някои варят студен брус горещ и след това ги охлаждат рязко.

Нитро кафе

Нитро кафето е не толкова вид кафена напитка, колкото начин на приготвянето й, благодарение на който кафето се газира. Обикновено нитро кафето е газирана версия на студено варене.

Еспресо тоник

Освежаваща кафена напитка, приготвена с еспресо и тоник. Често се добавят и лимон, студена вода и различни сиропи.

Алтернативни начини за приготвяне на кафе

Purover

Purover е метод за варене, при който гореща вода преминава през смляното кафе в специална фуния с хартиен филтър. В този случай силата на напитката може да се регулира чрез намаляване или увеличаване на количеството използвано смляно кафе. Този метод се нарича още Hario или V60 (Hario V60 е устройство за приготвяне на кафе с метод на изливане).

френска преса

Френска преса - името на уреда за приготвяне на кафе, както и самият метод на приготвяне на кафе по метода на инфузия и изстискване. Смята се, че френската преса ви позволява да разкриете истинския вкус и аромат на фини кафета.

Умен и Бонавита

Варенето в такива фунии е подобно на метода „преливане“, но вместо обичайния Hario V60 се използват други устройства. След приготвяне на кафе долният клапан на фунията се отваря, кафето се източва през филтъра в чашата и вече не влиза в контакт с вода. Вкусът на напитката е по-чист, по-малко прашен.

Калита

Плоското дъно с три отвора на фунията позволява по-равномерно извличане. Поради дупките водата леко се задържа във фунията и допълнително приготвя кафе, което допринася за богатството на вкуса.

Аеропрес

Aeropress се нарича "домашно еспресо" за принципа на действие, който е подобен на приготвянето на еспресо в кафемашина. Напитката, приготвена в аеропреса, се оказва малко мътна, а вкусът е богат и плътен.

Сифон

Горещата вода в сифона тече през кафето под налягане. Така приготвената напитка е визуално чиста и подобна на чай, но в същото време запазва всички нюанси на вкус и аромат, присъщи на нея.

Chemex

Приготвянето на кафе напитка в Kemex позволява на киселите кафета да се отворят. В същото време се подчертава сладостта и се изглажда прекомерната горчивина на напитката.