5 кулинарни лайфхака със сода

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:48

Содата за хляб обикновено се използва като набухвател в хлебни изделия. Но това не е краят на неговите кулинарни свойства.

1. Пригответе перфектните скариди

Марината от сол и сода може значително да подобри външния вид и вкуса на скаридите, както и скоростта, с която се готвят. Тази смес улавя влагата вътре, правейки скаридите пълни и сочни. Освен това содата за хляб им позволява да покафеняват и да хрупкат по-бързо.

Какво трябва да се направи

Пригответе суха марината. Един килограм скариди ще отнеме една чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка сода за хляб. Разбъркайте всички съставки, охладете и изчакайте поне 15 минути. След това можете да започнете да готвите.

2. Запържете бързо лука

При пържене добавете малко количество сода за хляб към лука. Това ще покафенее лука само за няколко минути. Пропорциите са същите като в предишния параграф: за половин килограм продукт - една четвърт чаена лъжичка прах.

Тази техника обаче трябва да се използва с повишено внимание: содата може да остави специфичен послевкус. Ето защо, за приготвянето на лучена супа и други ястия с високо съдържание на карамелизиран лук, е по-добре да го откажете.

3. Балансирайте киселинността на доматите

Консервираните домати могат да добавят ненужна киселинност към храната. Щипка сода бикарбонат ще ви помогне да го елиминирате, без да се отрази на текстурата и цялостния вкус на вашите доматени супи, сосове, зеленчукови пюрета или други консервирани доматени ястия.

4. Превърнете спагетите в рамен юфка

Тестото за юфка рамен съдържа алкална съставка, която е отговорна за жълтия цвят и твърдата му текстура. Спагетите могат да придобият подобни свойства, ако в тигана се добави сода (преди да заври).

Разбира се, не бива да очаквате пълна прилика между италианската паста и азиатската юфка, но при липса на други опции този трик може да се използва.

Има две неща, които трябва да имате предвид:

1. При добавяне на сода бикарбонат водата или бульонът започват да се пенят, така че тенджерата не трябва да е пълна, в противен случай съдържанието ще попадне на котлона.

2. Колкото повече сода бикарбонат се добавя към спагетите, толкова повече текстурата им наподобява рамен. В същото време има повишен риск пастата да придобие неприятен послевкус.

Ето защо си струва да се придържате към следните правила:

• ако спагетите се варят във вода или слаб бульон, трябва да се ограничите до две чаени лъжички сода за хляб на литър;
• за богат, гъст рамен бульон, можете да увеличите дозата до две супени лъжици.

5. Омекотете нахута за хумус

Хумусът ще бъде гладък, ако основната му съставка, нахут, е много мека. Тук отново ще помогне содата за хляб.

Какво трябва да се направи

Смесете чаша сух нахут с шест чаши студена вода и една чаена лъжичка сода за хляб. Охладете сместа за една нощ. През това време зърната ще набъбнат добре, а при последващо готвене ще омекнат перфектно. В резултат на това смилането им до състояние на пюре ще бъде по-лесно от всякога.