8 най-добри великденски рецепти за извара

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Вкусни класически десерти с и без яйца и необичайни вариации с кондензирано мляко, шоколад, желатин и череши.

Тайните на вкусната извара Великден

• Използвайте мазна извара за Великден. В идеалния случай домашно приготвени.
• Ако изварата е много суха, първо я смелете през цедка (за предпочитане два пъти) или ударете с блендер.
• Стафидите се използват най-често като пълнител за Великден. Можете да поставите и други нарязани сушени плодове, захаросани плодове, всякакви нарязани ядки, настъргана цитрусова кора. Сушените плодове трябва да се накиснат в гореща вода за 10 минути предварително, изцедени и изсушени. Определете количеството пълнител по ваш вкус.
• Великденската извара се прави в специална форма - пасочна. Необходимо е да се покрие с марля на два слоя и да се постави върху чиния с голям отвор нагоре. Приготвената изварена маса се полага вътре във формата.
• Ако нямате кутия за колбаси, можете да използвате пластмасова кофа с няколко дупки на дъното или обикновен гевгир.
• Сгънете горните ръбове на марлята и поставете нещо тежко отгоре, например буркан с вода. За да се хване, Великден трябва да престои под иго в хладилника най-малко 12 часа. Можете спокойно да я оставите там за цял ден или дори два. Постепенно суроватката ще се отцеди в чинията през долните отвори, които периодично трябва да се отцеждат.

YouTube канал на Александра Василиева

Внимателно обърнете готовия Великден в чиния за сервиране и украсете със сушени плодове, захаросани плодове, ядки или сладкарски пръски

1. Заварена извара Великден

Съставки

• 540 г извара;
• 3 яйчни жълтъка;
• 100 г захар;
• 100 г масло;
• щипка ванилин;
• 100 г тежка сметана;
• пълнител (сушени плодове, захаросани плодове, ядки) - на вкус.

Подготовка

С миксер разбийте изварата с жълтъците, захарта и омекналото масло. Прехвърлете сместа в тенджера и поставете на умерен огън. При непрекъснато бъркане загрейте сместа до появата на първите мехурчета, но не кипете.

Добавете ванилин и, ако сместа не е напълно хомогенна, пробийте я с блендер. Поставете тигана в съд с ледена вода и при непрекъснато разбъркване охладете изварената маса. След това приберете в хладилник за няколко часа.

Студената сметана се разпенва с миксер и се смесва с изварената маса. Добавете пълнителя и разбъркайте. Поставете масата във форма и я поставете под потисничество.

2. Сурова извара Великден без яйца

Съставки

• 120 г мазна заквасена сметана;
• 100 г захар;
• ванилова захар на вкус;
• 500 г извара;
• 100 г масло;
• пълнител (сушени плодове, захаросани плодове, ядки) - на вкус.

Подготовка

Разтворете обикновената и ваниловата захар в заквасената сметана. Смесете масата с изварата до гладкост. Добавете омекналото масло и разбийте с миксер.

След това добавете пълнителя и разбъркайте добре. Поставете изварата във форма и я поставете под потисничество.

3. Сурова извара Великден с яйца

Съставки

• 200 г тежка сметана;
• 2 яйчни жълтъка;
• 170 г захар;
• 150 г масло;
• ванилова захар на вкус;
• 400 г извара;
• пълнител (сушени плодове, захаросани плодове, ядки) - на вкус.

Подготовка

Доведете студения крем до кремообразно състояние с миксер. Разбийте отделно жълтъците и добавете половината захар, без да спирате. Добавете 1-2 супени лъжици сметана към сместа.

В друга купа разбийте омекналото масло с ванилията и останалата захар. Комбинирайте изварата, маслото и жълтъците с миксер. Добавете сметаната и разбийте на ниска скорост до гладкост.

Добавете пълнител към изварената маса. Поставете го във форма и го приберете в хладилника под потисничество.

4. Сурова извара Великден с варено кондензирано мляко

Съставки

• 300 г извара;
• 200 г варено кондензирано мляко;
• 100 г заквасена сметана;
• 100 г масло;
• пълнител (сушени плодове, захаросани плодове, ядки) - на вкус.

Подготовка

Разбийте изварата, кондензираното мляко, заквасената сметана и омекналото масло с блендер. Добавете пълнителя и разбъркайте. Поставете изварата във форма и я поставете под потисничество.

5. Сурова извара Великден с кондензирано мляко и бял шоколад

Съставки

• 100 г бял шоколад;
• 400 г извара;
• 200 г кондензирано мляко;
• пълнител (сушени плодове, захаросани плодове, ядки) - по избор.

Подготовка

Разтопете шоколада в микровълнова фурна или на водна баня. Смесете го с извара и кондензирано мляко и разбийте с блендер. Добавете пълнител, ако желаете. Поставете изварата във форма и я поставете под потисничество.

6. Крем от бутер извара Великден с шоколад

Съставки

• 540 г извара;
• 3 яйчни жълтъка;
• 100 г захар;
• 50 г масло;
• 30 г бял шоколад;
• 50 г млечен шоколад;
• 60 г черен шоколад;
• 140 г тежка сметана.

Подготовка

Разбийте с миксер изварата, жълтъците, захарта и омекналото масло. Прехвърлете сместа в тенджера и поставете на умерено загрят котлон. При непрекъснато бъркане сместа се довежда до появата на първите мехурчета, но не кипва. Разбийте с блендер, ако има бучки.

Разделете изварата на три части, всяка от които е малко по-малка от предишната. Добавете разтопен бял шоколад към малка част, млечен шоколад към средната част и черен шоколад към голяма част. Потопете всеки контейнер с извара в купа с ледена вода и охладете, като разбърквате.

Студената сметана се разпенва с миксер. Разпределете крема в съдове с охладената смес и разбъркайте. Първо сложете изварената маса с бял шоколад, след това с млечен и черен шоколад във форма. Поставете Великден под потисничество.

Поглези се?

15 рецепти за бисквитки с парченца шоколад, които определено ще искате да опитате

7. Извара Великден с желатин без масло

Съставки

• 10 г желатин;
• 250 мл вода;
• 150 г тежка сметана;
• 100 г захар;
• 500 г извара;
• пълнител (сушени плодове, захаросани плодове, ядки) - на вкус.

Подготовка

Накиснете желатина в 200 мл студена вода за 30 минути, като разбърквате от време на време. С миксер разбийте студената сметана и половината захар в кремообразна смес. След това разбийте изварата, сметаната и останалата захар.

Изсипете останалата гореща вода в желатина, охладете и добавете към изварената маса заедно с пълнителя. Поставете масата във форма и я поставете под потисничество.

Направете ли великденски печива?

8 рецепти за традиционни и необичайни козунаци за всеки вкус

8. Сурова извара Великден с череши

Съставки

• 350 г пресни или замразени череши без костилка;
• 200 г захар;
• 350 г извара;
• 150 г масло;
• пълнител (сушени плодове, захаросани плодове, ядки) - по избор.

Подготовка

Сложете черешите в тенджера, добавете захар и поставете на среден огън. Докато бъркате, оставете сиропа да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 7-10 минути, докато се сгъсти. Отстранете от котлона и охладете.

Разбийте с миксер изварата с омекналото масло. Добавете охладените череши и разбийте отново с блендер до гладкост. Добавете пълнител, ако желаете. Поставете масата във форма и я поставете под потисничество.

Четете също? ✝️?

• Великден по поръчка: 10 ястия, които ще разнообразят вашата празнична трапеза
• Торти с пълнеж от извара по индийски стил
• 18 нетрадиционни начина за приготвяне на яйца
• 10 храни, които съдържат повече калций от изварата
• Как да приготвите яйца във фурната: 10 рецепти, за да разнообразите закуската си