Как да си направим евтина вечеря: селски сезонен зеленчуков пай

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-13 00:44

Мнозина се страхуват от пристигането на късната есен и зимата поради липсата на предишното разнообразие от зеленчуци по рафтовете, но ако знаете как правилно да се справяте с тиква и кореноплодни култури, които изобилстват в това време, можете лесно да приготвите обилно и бюджетна вечеря. Отличен пример за това е този селски пай със сезонни зеленчуци. Неговият чар е не само в простотата, но и в променливостта, тъй като всеки сезонен зеленчук може да се превърне в пълнеж.

Съставки

за тортата:

• лист бутер тесто без мая;
• 225 г картофи;
• 225 г тиква;
• 225 г корен от целина;
• 200 г праз;
• 1 яйце.

За соса:

• 40 г масло;
• 3 супени лъжици брашно;
• 50 г твърдо сирене;
• 2 супени лъжици зърнена горчица;
• щипка индийско орехче;
• ½ чаена лъжичка сушен розмарин
• 1 голяма скилидка чесън;
• 580 мл мляко.

Подготовка

Докато тестото се размразява, обелете и нарежете зеленчуците. Тъй като ще печем всички зеленчуци заедно, вземете предвид плътността на всеки, така че парчетата да се приготвят едновременно. Твърдата целина се нарязва на малки кубчета, тиквата се разделя на едри парчета с дебелина 4–5 сантиметра, картофите могат да се нарежат на филийки, а празът на кръгчета с дебелина 2–2, 5 сантиметра.

След като разпределите зеленчуковата смес върху тава, покрита с пергамент или фолио, поръсете всичко с олио, подправете със сол, черен пипер и изпратете във фурна, предварително загрята до 200 градуса за около 20 минути.

Готовите зеленчуци могат да се сложат в баницата на едри парчета (затова е селски) или да разделите картофите и тиквата на по-малки парчета.

Докато зеленчуците се пекат, направете соса. Основата ще бъде обикновен бешамел, за който е достатъчно брашното да къкри с разтопено масло за около 30 секунди и след това всичко да се разрежда с мляко, като се избягва образуването на бучки.

След това оставете соса да заври, подправете със сол, индийско орехче, розмарин, горчица и чесън, намачкани на паста. Оставете млякото да се сгъсти, като бъркате соса на среден огън за около 5 минути. Подправете готовия сос със сирене.

Поставете зеленчуците във форма, отгоре намажете със соса и отгоре с парче разточено бутер тесто. В центъра на слоя направете процеп за излизане на парата и намажете повърхността с яйце, така че капакът на тортата да се запече красиво.

Оставете съда в предварително загрята на 220 градуса фурна за 20-25 минути или докато капакът на баницата стане златисто кафяв и при почукване издаде тъп звук.