10 съветски рецепти, които ще накарат устата ви да се сълзи

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Винегрет, макарони по морски стил, тръбички с варено кондензирано мляко и други ястия, които предизвикват носталгия.

1. Къдрава супа

Лек, подхранващ, първи помощник на съветските майки в борбата с настинките. И Къдрава, защото разбитото яйце се превръща на люспи.

Съставки

• 2 литра вода;
• сол на вкус;
• 1 дафинов лист;
• 2-3 зърна черен пипер;
• 1 пилешки гърди;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• 3 картофа;
• 50 г фиде;
• 2 яйца.

Подготовка

Налейте вода в тенджера, посолете, добавете дафинов лист и черен пипер на зърна. Поставете пилешкото филе да къкри. Можете да използвате гърдата върху скелета: това ще направи бульона по-богат. Когато месото е сварено, го хванете, охладете го и го нарежете на малки кубчета.

Докато месото се охлажда, запържете: запържете нарязаните лук и моркови в растително масло. Това може да стане поотделно или заедно - по ваш избор.

Добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона и след това запържете след 10-15 минути. След още 5-7 минути хвърлете шепа юфка в супата и добавете на тънка струйка разбитите яйца. Две минути и супата може да се налива в купички.

2. Морски макарони

Болонезе от съветската епоха с уникален вкус на домати и месо. Макароните в морски стил отиваха добре за вечеря, а остатъците сутрин бяха опаковани в буркани и взети със себе си на работа. Защото дори студено е много вкусно.

Съставки

• 200 г паста;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 500 г кайма;
• 2 супени лъжици доматено пюре.

Подготовка

Сварете пастата в подсолена вода. Penne се счита за класика за това ястие - цилиндрични продукти с дължина около 4 см. Но можете да вземете всякакви други: спагети, рога, лъкове и т.н.

Изхвърлете и изплакнете пастата, но не източвайте цялата вода, в която се е варила. Оставете една чаша, ще ви трябва малко по-късно.

Запържете ситно нарязан лук в растително масло до прозрачност. Добавете нарязания чесън и каймата. По-добре телешко или смес от свинско и говеждо месо. Запържете за 10 минути, като бъркате непрекъснато.

Добавете доматеното пюре и гответе още две до три минути. След това налейте вода, комбинирайте каймата с пастата, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около пет минути.

3. Пържени яйца с варена наденица

"Докторская" и "Молочная" бяха добри не само на хляба и в "Оливие". Благодарение на наденицата обикновените бъркани яйца се превърнаха в деликатес. Сочни уханни парченца с хрупкава коричка по краищата буквално се топят в устата.

Съставки

• 5-7 резена варен колбас;
• 1 супена лъжица слънчогледово масло;
• 3 яйца;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка

Трябва да започнете да приготвяте това ястие, като потърсите добър варен колбас. Според съветския GOST, Doktorskaya се състоеше от говеждо, свинско, пилешки яйца, мляко на прах и подправки. Опитайте се да намерите подобен продукт на рафтовете.

Нарежете колбаса на кръгчета с дебелина 0,5–1 см. Хубавият колбас ще се навие при пържене. Ако не искате това да се случва, изрежете кръговете на няколко места.

Намажете тиган с растително масло и го загрейте добре. Поставете колбаса, запържете за две минути. След това обърнете и разбийте яйцата между парчетата наденица. Подправете със сол, черен пипер и запържете още три до четири минути.

4. Салата "Мимоза"

В епохата на недостиг тази проста салата се превърна в редовна на празничните маси. И възрастни, и деца харесаха деликатния му вкус благодарение на протеините и сиренето. Салатата получи прякора "Мимоза" благодарение на изобретението на съветските домакини, които разпръснаха натрошени жълтъци отгоре.

Поради популярността салатата придоби много разновидности: с ориз, с ябълка и т.н. Но Lifehacker ви предлага класиката.

Съставки

• 3 картофа;
• 3 малки моркова;
• 4 яйца;
• 50 г масло;
• 1 глава лук;
• 1 консерва сайра;
• 150 г твърдо сирене;
• 150 г майонеза;
• клончета зеленина за украса.

Подготовка

Подгответе вашите съставки. Сварете и настържете картофите и морковите. Сварете твърдо яйцата, натрошете жълтъците, а белтъците настържете на едро ренде. Настържете също сиренето и замразеното масло, за предпочитане на ситно. Обелете и нарежете на ситно лука. По-добра салата. Залейте обикновения лук с вряла вода, за да се отървете от горчивината.

Отцедете олиото от консервата. Извадете костите и намачкайте рибата с вилица. В допълнение към сайра, можете да използвате консервирана сьомга, розова сьомга или кета. Вкусът на бъдещата салата до голяма степен зависи от качеството на рибата. Затова не забравяйте да прочетете нашата статия за избора на консервирани храни.

Когато всичко е готово, разпределете храната на слоеве: картофи, моркови, майонеза, белтъци, сирене, риба, масло, лук, майонеза, натрошени жълтъци.

Украсете салатата с билки и оставете за няколко часа да се накисне.

5. Винегрет

В предреволюционна Русия винегретът се е приготвял от варено говеждо месо или дивеч с добавка на яйца и сол. В СССР рецептата беше значително опростена: сложиха това, което донесоха от селото и намериха в магазините. Но все пак се оказа отлична сладко-кисела салата.

Съставки

• 1 средно цвекло;
• 3 картофа;
• 2 кисели краставички;
• 200 г кисело зеле;
• 1 глава лук;
• 100 г зелен грах;
• 3-4 супени лъжици слънчогледово масло;
• сол и захар на вкус;
• 1 супена лъжица ябълков оцет

Подготовка

Сварете цвеклото и картофите. Цвеклото може да се свари за 8-10 минути, ако знаете един малък лайфхак. Докато зеленчуците се охлаждат, пригответе останалите съставки.

Нарежете краставиците на кубчета. Изцедете ги и киселото зеле, за да се отървете от излишната влага. Обелете и нарежете на ситно лука. Изпразнете буркана с грах.

Нарежете цвеклото и картофите на кубчета и ги комбинирайте с останалата храна.

Смесете слънчогледовото олио (зехтин) със сол, захар и оцет. Ако краставиците и зелето са много кисели, тогава не можете да го добавите. Подправете салатата и я оставете да престои известно време. На втория ден винегретът е още по-вкусен.

6. Разядка с топено сирене

Предястието е едновременно пикантно и крехко. Добре се съчетава с ръжен или бородински хляб. С течение на времето се появиха много вариации: с моркови, с цвекло, с яйце и т.н.

Съставки

• 300 г топено сирене;
• 50 г масло;
• 3 яйца;
• 3 скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус;
• 4 супени лъжици майонеза.

Подготовка

Поставете изварата и маслото във фризера. По-лесно е да ги настържете, ако са замразени. Сварете твърдо яйцата. След като изстинат, трябва да се почистят и да се омесят добре с вилица или да се натъркат на ситно ренде. Обелете чесъна и прекарайте през преса.

Смесете всички съставки, сол, черен пипер и подправете с майонеза.

7. Сандвичи с цаца

В СССР нито един празник не беше пълен без цаца. Много хора все още помнят апетитния им аромат и пушен вкус, които се съчетават толкова добре с краставица и хляб. Днес е почти невъзможно да намерите същите консерви на рафтовете: друга производствена технология. Но все пак можете да направите вкусни сандвичи с цаца.

Съставки

• 10 филийки хляб;
• 1 консерва цаца;
• 2-3 кисели краставици;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици майонеза.

Подготовка

Нарежете добре питката на продълговати овали или триъгълници. Изсушете филийките хляб в сух тиган от двете страни или във фурната.

Намажете леко всяко парче хляб с майонеза (за предпочитане домашна) и поръсете с настъргано варено яйце. Отгоре се нарежда тънък резен кисела краставица и една-две цаца.

8. Рулца с варено кондензирано мляко

Тубулите и ядките, пълнени с варено кондензирано мляко, са основният деликатес на съветските деца. Сладки, хрупкави - изглеждаше, че можете да изядете един тон от тях! Тъй като не всеки има запазени форми за ядки, предлагаме да зарадвате децата си със сламки. Модерна ютия за гофрети ще се справи с приготвянето им.

Съставки

• 4 яйца;
• 200 г масло;
• 2 чаши брашно;
• 1 чаша захар;
• 1 чаена лъжичка слънчогледово масло
• 1 консерва варено кондензирано мляко.

Подготовка

Разбийте яйцата в дълбока купа (по-бързо с миксер). След това добавете масло, омекнато или разтопено на водна баня. Без да спирате да разбивате, постепенно добавете брашното и захарта. Трябва да получите тесто като кефир по консистенция.

Загрейте гофретника до желаната температура, намажете повърхността й с растително масло и изпечете вафлите. Някои модели са оборудвани със специални устройства за сгъване на вафли в конуси и тръби. Ако нямате, навийте го ръчно.

С помощта на сладкарски плик напълнете епруветките с кондензирано мляко. Като опция: кондензираното мляко може да се разбие с масло, получавате по-рафиниран крем.

9. Шоколадова наденица

В съветско време нямаше такъв сорт сладкарски изделия, какъвто е сега. Но нашите майки бяха креативни. Измислиха безумно вкусна сладка наденица, която се топи в устата.

Съставки

• 500 г бисквитки;
• 100 мл мляко;
• 200 г захар;
• 3 супени лъжици какао на прах;
• 200 г масло.

Подготовка

Натрошете бисквитките (обикновена захар): сложете в плик, завържете и разточете с точилка. Трябва да се получи троха, сред която ще се натъкнат по-големи парчета.

Комбинирайте и загрейте добре млякото, захарта и какаото. Добавете масло. Когато се разтопи, отстранете кремообразната шоколадова смес от котлона и залейте бисквитките. Разбъркайте старателно.

Сложете сместа върху найлоново фолио, оформете наденицата и поставете в хладилник за два до три часа. Когато шоколадовата наденица се втвърди добре, отстранете найлоновото фолио и го нарежете.

За промяна можете да добавите нарязани ядки и сушени плодове.

10. Торта с мравуняк

Пикът на популярността на този деликатес е през 70-те години на миналия век. Тогава всяка домакиня имаше своя собствена рецепта за този ронлив, много, много сладък сладкиш. Прави впечатление, че подобни десерти се срещат в различни кухни по света.

Съставки

За теста:

• 250 г маргарин;
• ½ чаша захар;
• 2 яйца;
• ½ чаена лъжичка сол;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• 400 г брашно.

за крема:

• 200 г масло;
• 1 консерва варено кондензирано мляко.

Подготовка

Разтопеният маргарин се разбива със захарта, докато се образува пухкава кремообразна маса. Комбинирайте го с разбитите яйца, сол и сода бикарбонат. Разбъркайте. Внимателно, без да спирате да бъркате, добавете брашното. Трябва да направите твърдо тесто. Приберете го в хладилника за един час.

Прекарайте охладеното тесто през месомелачка или настържете на едро ренде. Постелете тава за печене с пергамент и поставете върху нея получената паяжина. Печете на 160°C за 20-25 минути.

Докато тестото се пече, разбийте свареното кондензирано мляко с маслото. Това ще бъде кремът.

Изпеченото тесто начупете на малки парченца, разбъркайте ги добре със сметаната, оформете "мравуняк" и приберете деликатеса в хладилника за час и половина. Това ще насити тортата и ще нарежете добре.

Какви ястия свързвате със Съветския съюз? Споделете спомените си от любимите си рецепти в коментарите.