5 правила за закупуване, съхранение и приготвяне на гъби

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Гъбите не са най-лесната храна за ядене. Трудно е да изберете, трябва да ги съхранявате правилно и да можете да ги приготвите вкусно. Но за да овладеете тези мъдрости, е достатъчно да запомните само пет правила.

Не купувайте пакетирани гъби

Купете гъби на тегло, ако е възможно. Можете да съберете колкото са ви необходими, да проверите всяка гъба и обикновено излиза по-евтино.

Изберете силни гъби, които нямат петна или повреди. Добрата гъба е равномерно оцветена, леко влажна и мирише приятно на земна свежест.

Не съхранявайте гъби в найлонов плик

Във влажна среда гъбите бързо ще станат меки и мухлясали. Съхранявайте гъбите в хартиена торбичка в основното отделение на хладилника. Хартията ще циркулира въздуха и ще абсорбира излишната влага.

Дръжте гъбите далеч от миризливи храни

Гъбите абсорбират миризми от други храни. Затова ги поставете в хладилника възможно най-далеч от сирене, лук или чесън, ароматни билки и остатъци от храна.

Обелете гъбите правилно

Изберете метод за почистване на гъбите в зависимост от това как планирате да ги приготвите. Например, ако ги добавите сурови към салата, не трябва да ги миете. Гъбите попиват вода като гъба, не искате да получите желе вместо салата, нали? Затова ги избършете с хартиена кърпа. Ако мръсотията не се изтрие, леко навлажнете хартиена кърпа.

Ако смятате да варите или пържите гъби, можете да ги измиете във вода. Огледайте всяка гъба и отстранете мръсотията с пръсти, след което изсушете гъбите върху хартиена кърпа.

Вземете по-голяма тава и не пестете олиото

И отново си припомняме способността на гъбите да абсорбират вода. За да предотвратите превръщането на печеното ви в каша с гъби, използвайте голям тиган. Гъбите трябва да лежат върху него на един слой и доста свободно, така че водата, която се отделя от тях, да се изпарява лесно.

И не пестете масло, било то растително или масло. Гъбите го абсорбират бързо и могат да изгорят. Гответе на среден до силен огън, така че водата да се изпари бързо.

Ако направите всичко както трябва, ще получите апетитни пържени гъби в правилния кафяв цвят. Добър апетит!