10 уханни и много красиви пайове с кайсии

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Извара, бутер, обърнат, кефир и други невероятни пайове.

1. Обикновен насипен пай с кайсии

Съставки

• 180 г масло + малко за смазване;
• 150 г захар;
• 250 г брашно;
• щипка ванилин;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• 12-14 кайсии.

Подготовка

Настържете замразеното масло с едро ренде. Добавете 50 г захар, брашно, ванилин и бакпулвер и натрошете сместа на трохи.

Намажете тава за печене и разпределете половината от тортената основа върху нея. Нарежете кайсиите на тънки филийки, отстранете семките и поставете върху тестото.

Поръсете захарта и останалото тесто върху плодовете. Печете сладкиша на 200°C за около 45 минути. Намалете леко температурата на нагряване на фурната по време на готвене.

Как да сготвим компот от кайсии и да го приготвим за зимата →

2. Обърнат тарт с карамелизирани кайсии

Съставки

• 13-15 кайсии;
• 85 гр. масло + малко за намазване на формата;
• 350 г захар;
• 80 мл вода;
• 2 яйца;
• 75 г заквасена сметана;
• щипка ванилин;
• 140 г брашно;
• ½ чаена лъжичка бакпулвер;
• ¼ чаена лъжичка сол.

Подготовка

Нарежете кайсиите наполовина и отстранете костилките. Намажете с мазнина тавичка с размер 22 см и поставете плодовете, нарязани надолу, на един слой на дъното.

Сложете 200 г захар в малка тенджера и добавете вода. Разбъркайте, докато се разтвори и оставете да заври на умерен огън. Гответе, докато сиропът се сгъсти и стане златист. Поръсете върху кайсиите.

Разбийте останалите 150 г захар и 85 г масло на стайна температура до гладкост. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате след всяко добавяне. Добавете заквасена сметана и ванилин. Отделно смесете брашното, бакпулвера и солта, добавете тази смес към заквасената сметана и разбъркайте добре.

Разпределете тестото върху кайсиите и разпределете внимателно на равен слой. Печете тортата на 180°C за 30-40 минути. Проверете готовността с клечка за зъби: тя трябва да излезе чиста от тортата. Охладете десерта за 15 минути и го обърнете в чиния за сервиране.

10 невероятни малинови пая →

3. Пясъчен пай с кайсии и шам фъстък

Съставки

• 160 г + 1½ чаена лъжичка брашно;
• 100 г захар;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 100 г масло;
• 6-8 кайсии;
• 2 супени лъжици хлебни трохи;
• 2 супени лъжици шам фъстък.

Подготовка

Смесете 160 г брашно, 50 г захар и сол. Добавете кубчета студено масло и разбъркайте, докато се образуват фини трохи. Ако тестото е твърде ронливо, изсипете малко студена вода в него, за да получите хомогенна маса.

С ръце разстелете основата на пая върху дъното и стените на съда за печене. Най-удобно е да използвате ниска форма с подвижно дъно. Поставете във фурна, предварително загрята до 190°C за 20 минути.

Смесете останалото брашно и захарта в отделен съд. Нарежете кайсиите наполовина, отстранете семките, поставете в брашнената смес и разбъркайте.

Поръсете галета върху изпечената основа. Подредете кайсиите с нарязаната страна надолу и печете още 50–55 минути, докато омекнат. Гарнирайте с шам фъстък преди сервиране.

5 бързи и вкусни пайове с чай →

4. Бърза баница с кайсии

Съставки

• 115 г маргарин;
• 2 яйца;
• 125 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 200 г захар;
• 1 чаена лъжичка ванилова захар
• Шипка сол;
• 7-8 кайсии;
• 2 чаени лъжички лимонов сок
• 1 супена лъжица канелена захар

Подготовка

Смесете размекнатия маргарин и яйцата. Добавете брашното, бакпулвера, захарта, ваниловата захар и солта и омесете до гладкост.

Разстелете основата за тарта върху дъното на съда за печене. Най-подходяща е форма 22 см. Нарежете кайсиите наполовина, отстранете семките и наредете плодовете надолу върху тестото.

Поръсете с лимонов сок и поръсете с канелена захар. Печете сладкиша на 180°C за около час, докато покафенеят.

5. Баница с кайсии и извара

Съставки

• 160 г брашно;
• 120 г масло;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 2-3 супени лъжици вода;
• 500 г извара;
• щипка ванилин;
• ½ чаена лъжичка настъргана лимонова кора;
• 100-120 г захар;
• 5 супени лъжици заквасена сметана или тежка сметана;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• 7-8 кайсии.

Подготовка

Смесете брашното, замразеното и нарязаното на кубчета масло и солта, докато стане на трохи. Добавете вода, омесете тестото и оформете торта. Увийте го в стреч фолио и поставете в хладилник за половин час.

Разбийте с миксер изварата, ванилина, кората, захарта, заквасената сметана или сметаната, яйцата и нишестето до гладкост.

Постелете с пергамент форма с диаметър 26 см. Разстелете охладеното тесто по дъното и отстрани и направете няколко дупки в него с вилица. Печете 7-8 минути на 200°C.

Поставете сместа от извара върху основата и загладете. Нарежете кайсиите наполовина, отстранете костилките и поставете плодовете върху изварата, с нарязана страна надолу, като леко натиснете. Печете тортата за 40-45 минути при 170 ° C.

10 рецепти с извара за всеки вкус →

6. Наслоете пай с кайсии и бадеми

Съставки

• 7-9 кайсии;
• 2 супени лъжици масло;
• 4 супени лъжици захар;
• ¼ чаена лъжичка смлян кардамон;
• ½ чаена лъжичка смляна канела;
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• малко брашно;
• 250 г бутер тесто;
• 3 супени лъжици мляко;
• 4-5 супени лъжици бадемови листенца;
• 1 супена лъжица канелена захар

Подготовка

Нарежете кайсиите на няколко тънки филийки, отстранете семките и поставете в купа. Добавете разтопеното масло, захарта, кардамона, канелата и нишестето и разбъркайте добре.

Върху набрашнена повърхност разточете тестото на кръгъл лист и го поставете върху застлана с пергамент тава. Поставете резенчета кайсия в кръг в средата и защипете краищата на пая.

Намажете краищата с мляко, сложете малко от бадемовите листенца върху тях и отново намажете с мляко. Печете сладкиша на 190°C за 25-30 минути, докато покафенеят. Охладете десерта преди сервиране и поръсете с останалите бадемови листенца и канела захар.

20 прости десерта от бутер тесто →

7. Пай с кайсии на кефир

Съставки

• 250 мл кефир;
• 2 яйца;
• 180 г захар;
• 50 г масло;
• 250 г брашно;
• ½ чаена лъжичка сода за хляб;
• щипка ванилин;
• Шипка сол;
• 12-15 кайсии.

Подготовка

Смесете кефира, яйцата, захарта и охладеното разтопено масло. В отделен съд смесете брашното, содата, ванилина и солта. Добавете брашнената смес към течните съставки и разбъркайте добре.

Нарежете кайсиите наполовина, отстранете семките и разделете половинките. Поставете една трета от тестото в тава за печене и отгоре поставете една трета от кайсиите. Повторете слоевете още два пъти. Това ще разпредели равномерно кайсиите по време на печене.

Поставете тортата във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 40-45 минути. Изключете, отворете вратата и оставете десерта за 15 минути да изстине.

Много проста рецепта за сладко от кайсии и портокали →

8. Кайсиев чийзкейк с крема сирене и заквасена сметана

Съставки

• 120 г сладкиши от пясъчен хляб;
• 2 супени лъжици + 200 г захар;
• 3 щипки сол;
• 100 г масло;
• 4-5 кайсии;
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 450 г крема сирене;
• 110 г заквасена сметана;
• щипка ванилин;
• 2 яйца.

Подготовка

В блендер смелете бисквитките с 2 супени лъжици захар и щипка сол. Изсипете в купа, добавете разтопеното масло и разбъркайте до гладкост. Поставете сместа в тава за печене и уплътнете на дъното. Идеална е чиния с размери 33 х 22 см. Поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C за 15 минути и охладете.

Обелете кайсиите и отстранете костилките. Сложете плодовете в тенджера, добавете 50 г захар, щипка сол и малко вода. Гответе, като разбърквате от време на време, на среден огън, докато захарта се разтвори. Намалете котлона и гответе още 10 минути.

Поставете кайсиите в блендер, добавете лимоновия сок и още малко вода и разбъркайте до гладкост.

Комбинирайте сиренето и заквасената сметана с миксер. Добавете останалата захар, ванилин и сол и разбъркайте отново. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне.

Разпределете сместа от яйца и масло върху охладената основа. Поставете малки порции кайсиево пюре отгоре в произволен ред и ги оформете с клечка за зъби или нож. Изпечете чийзкейка на 160°C за 25 минути, охладете и поставете в хладилник за 2 часа.

11 перфектни рецепти за чийзкейк за тези, които обичат класиката и експериментите →

9. Пай с кайсии и въздушни меренги

Съставки

• 250 г брашно;
• 125 г масло;
• 4 яйца;
• Шипка сол;
• 250 г пудра захар;
• 8-10 кайсии;
• 2-3 супени лъжици смлени бадеми.

Подготовка

Добавете настърганото замразено масло към брашното и смелете на трохи. Внимателно отделете жълтъците от белтъците, за да не се смесят. Смелете жълтъците със сол, изсипете в маслената смес и разбъркайте добре.

Ако тестото е ронливо, добавете малко студена вода. Оформете тортила от основата, увийте в найлоново фолио и поставете в хладилник за 45 минути.

Разбийте белтъците с миксер, докато станат гъста, бяла пяна. Докато продължавате да бъркате, добавете пудрата захар на малки порции. Трябва да имате твърда, плътна пяна с еднаква консистенция.

Разточете охладеното тесто на лист и го разстелете по дъното и стените на висока тава за печене, покрита с пергамент. Нарежете кайсиите на тънки филийки, отстранете костилките, върху основа за пай.

Поръсете плодовете с бадеми и отгоре намажете с протеиновата маса. Поставете във фурна, предварително загрята до 180°C за 45 минути. Когато меренгето покафенее, покрийте тартата с фолио, за да не загори.

3 начина за приготвяне на вкусни меренги у дома →

10. Наредете баница с кайсии, къпини и орехи

Съставки

• 100 г орехи;
• 3 супени лъжици кафява захар
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• ¼ чаена лъжичка сол;
• малко брашно;
• 400 г бутер тесто;
• 1 яйце;
• 4-5 кайсии;
• 300 г къпини;
• 50 г захар.

Подготовка

Подсушете леко нарязаните ядки в горещ тиган. След това ги смесете с кафява захар, нишесте и сол.

Върху набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник и го прехвърлете в тава за печене. Отстъпете на около 2 см от краищата, направете плитки разрези по тях с нож. Ще получите един вид рамка. В централната му част направете няколко пробивания с вилица.

Намажете тестото с разбито яйце. Без да излизате извън очертаните рамки, покрийте средата на слоя със смес от ядки. Отгоре се нареждат резенчета кайсия и къпини и се поръсват със захар.

Печете тортата на 220°C за 10 минути. След това намалете до 200°C и гответе около половин час, докато тестото покафенее, а кайсиите и къпините омекнат.