Как да различим добро кафене от лошо

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

10 функции, на които да обърнете внимание, ако искате вкусна и ароматна напитка.

Признавам си, аз съм ужасен любител на кафето и не мога да си представя сутрин без чаша от тази напитка. За съжаление в моя град няма толкова много кафенета, в които варят наистина вкусно кафе.

Позната на бариста от кафе PTICHKA разказа как трябва да бъде истинското кафе и какво отличава доброто кафене от лошото.

1. Прясно изпечено зърно

Попитайте бариста за датата на печене. Богатият вкус и ненадминат аромат се задържат един месец след печене, след което стават плоски и матови.

2. Бариста трябва да знае вида на зърното

Баристът трябва да знае какво зърно готви, от коя страна са плодовете, как са били обработени, смес или един сорт и накрая кой е изпечел зърното. Така че можете да изберете правилната рецепта и да приготвите вкусна напитка.

3. Чисто работно място

Обърнете внимание на работната зона и оборудването на бариста. Кафемашината трябва да е чиста, клаксона е поставен в групата на кафемашината, а не да лежи върху тавата за оттичане с остатъци от кафе вътре. Всеки път бариста трябва да го избърше на сухо, преди да смила кафето.

Ако работното място е разхвърляно и бариста е небрежен, не очаквайте добре приготвено кафе.

4. Кафето трябва да бъде смляно преди приготвяне

Ако прясно изпеченото кафе губи вкуса и аромата си в рамките на няколко седмици, то прясно смляното кафе - за секунди. Кафето трябва да се смила непосредствено преди приготвяне, а не да се слага сутрин остатъци от мелницата.

5. Не сте принудени да използвате подсладители и добавки

Ако упорито ви молят да добавите сироп, канела или други подсладители и подправки към кафето си, помислете за това. Може би бариста иска да скрие някои недостатъци на напитката зад тези добавки.

6. Красива пяна и лате арт

Има определени съвременни изисквания за това как трябва да изглежда млечната напитка. Пяната трябва да е лъскава и еластична, а не на бучки като пяната за бръснене. Препоръчително е да има лате арт на повърхността. Той не гарантира, че кафето е вкусно, но говори за грижата на бариста по време на приготвянето.

Основното е, че лате артът контрастира с кафето. Това означава, че еспресото и млякото са добре смесени, а напитката има кремообразна текстура и гладък, гладък вкус.

7. Кафето не трябва да е много горещо

Кафето не трябва да е достатъчно горещо, за да изгори небцето и езика. Това е особено важно при приготвянето на еспресо и млечни напитки.

В случай на еспресо, твърде високата температура на водата в машината може да изгори кафето и да изпари излишната горчивина. Ако прегреете млякото при разбиване, лактозата ще започне активно да се разгражда и естествената сладост на млякото ще изчезне.

Такова мляко може дори да има вкус на варено, за съжаление познат от детството.

8. Тънкостите при приготвянето на еспресо

Обърнете внимание дали баристът изпразва вода от кафемашината, преди да постави конуса и да приготви кафе.

Това трябва да направи опитен бариста на машината, за да източи излишната застояла и много гореща вода, която със сигурност ще изгори кафето, както и да изплакне кафемашината от остатъци от кафе след предварително приготвяне.

9. Правилно количество еспресо

Количеството еспресо може да бъде различно, зависи от количеството кафе и вода, използвани за приготвяне. Обемът на двойно еспресо варира между 60-70 мл.

Ако сте поръчали двойно еспресо и сте получили 150 мл напитка, не трябва да го пиете. В него няма да намерите нищо друго освен горчиви масла.

10. Водата се налива в Americano не от крана на кафемашината

Americano е еспресо, смесено с гореща вода. Често можете да видите как бариста налива вода от крана на кафемашина в чаша Americano. Така че в почти всички кафемашини този кран е технически, тоест не можете да пиете вода от там, тъй като се подава директно от бойлера, където кипи многократно през целия ден.

Бъдете внимателни и пийте вкусно кафе.