Възможно ли е да се отровите с шоколад с изтекъл срок на годност

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Не бъркайте белия, избеления и изтекъл шоколад - тогава всичко ще бъде наред.

Понякога отваряме блокче шоколад и виждаме, че е покрито с гаден бял налеп. Гледаме датата на производство - всичко е наред. А понякога и нормално изглеждащият шоколад сигнализира с дата на опаковката, че е изтекъл. Възможно ли е изобщо да се отровите с шоколад? Разбрахме го заедно със специалист.

Може ли да се яде шоколад с изтекъл срок на годност? Аз като лекар съм малко изненадан, че изобщо възниква такъв въпрос.

Всеки продукт, колкото и пресен да е, съдържа бактерии. Безвреден и не толкова добър. Колкото по-дълго се съхранява този продукт, дори и в хладилник, толкова повече бактерии съдържа. Имунитетът ни успешно се справя с малкия им брой. Но когато концентрацията на микробите стане критична, токсините, които отделят, отравят тялото ни в истинския смисъл на думата.

Това е механизмът на възникване на всяка хранителна токсикоинфекция (по прост начин - отравяне). В този случай основната причина за лошото ни здраве (гадене, диария, повръщане) няма да бъдат самите бактерии, а токсините, които отделят. Ако говорим за чревни инфекции, обикновено ги получаваме от други хора, а не от храна с изтекъл срок на годност. По този начин, определен срок на годност е период от време, през който не се образува критичен брой бактерии.

Яденето на храна с изтекъл срок на годност е като рулетка: веднъж или два пъти може да е късмет, но третия път не е.

Ако шоколадът е пълен с пълнеж (а това е много място за размножаване на микроби), тази рулетка със сигурност не си струва да играете!

Е, още нещо. При нагряване на олиото (при пържене) се отделят вредни вещества и настъпва така нареченото окисление на мазнините. Между другото, при стайна температура също се случва нещо подобно, само че много по-бавно.

Мазнините винаги са част от шоколада. Добре е, ако е наситена мазнина (втвърдява се при стайна температура, например какаово масло, масло). Той е по-устойчив на окисляване (и на топлина, между другото). Ако в производството са използвани течни растителни масла, тогава вероятността от окисляване на тези мазнини при дългосрочно съхранение е по-висока и в резултат на това използването на вредни вещества е много по-вероятно.

Изводът, струва ми се, е много прост: не трябва да рискувате здравето си!

Между другото, бялото покритие върху шоколада не е признак на разваляне. Просто се съхранява при различни условия, например, премества се от хладилник в хладилник. Следователно точно тези мазнини бяха на повърхността. Ако с бяло покритие видите, че срокът на годност все още не е изтекъл, тогава можете да ядете шоколад.