Как да направите кюфтета: 20 различни варианта

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47

Комбинирайте пет вида кайма и четири начина на готвене, както желаете.

Как да си направим кюфтета

Можете да направите кюфтета от кайма или риба. Тези топчета са особено вкусни, когато се смесят два-три вида месо и се овкусят със ситно нарязан лук, чесън, сол, черен пипер и билки. Повечето рецепти съдържат яйца и галета.

Можете също да добавите зеленчуци и зърнени храни към кюфтенцата, за да придадете ярък вкус на ястието.

1. Кюфтета

Съставки

• 300 г свинска кайма или по 150 г свинска и телешка кайма;
• ½ среден лук;
• 1 връзка зелени;
• 1 пилешко яйце;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 1 супена лъжица мляко на прах или сметана.

Подготовка

Обелете лука и го нарежете на ситно.

Сложете каймата в купа и добавете лука към нея.

Нарежете билките и добавете към каймата.

Разбийте пилешко яйце в каймата. Овкусете със сол и черен пипер.

Разбъркайте добре получената маса, така че каймата да е хомогенна и крехка.

За да направите кюфтенцата още по-крехки и кремообразни, добавете към каймата 1 супена лъжица сухо мляко или сметана.

Можете да замените пудрата с комбинация от масло и накиснат бял хляб. Накиснете 150 г галета в 100 мл вода или мляко за 10 минути. Отцедете излишната течност и добавете питката към каймата. След това изпратете 30 г масло.

Оформете каймата с мокри ръце. Изберете размера по ваша преценка, но не забравяйте, че оптималното кюфтета е с диаметър 2-3 см.

2. Рибни кюфтета

Съставки

• 300 г филета от бяла риба без кости;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 50 г масло;
• малка връзка зелен лук.

Подготовка

Попийте рибните филета с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага, нарежете с месомелачка или блендер. Добавете яйцето, брашното, солта и черния пипер към сместа. Разбъркайте добре сместа, докато стане гладка. Маслото се настъргва, зеленият лук се нарязва на ситно. Добавете съставките към каймата и разбъркайте отново. Оформете каймата на кюфтета.

3. Пилешки кюфтета

Съставки

• 250 г пилешко филе;
• 1 глава лук;
• малка връзка кориандър;
• 100 г бял хляб;
• 75 мл вода или мляко;
• 1 пилешко яйце;
• ½ чаена лъжичка сол;
• черен пипер на вкус.

Подготовка

Изплакнете пилешкото филе, отстранете жилките, излишната мазнина и нарежете на малки парченца. Обелете лука и го нарежете на няколко парчета. Поставете съставките в блендер или кухненски робот и оставете да къкри на средна скорост за 2-3 минути.

Измийте кориандъра или други зеленчуци, нарежете на ситно. Накиснете галетата във вода или мляко за 5-7 минути, след което изстискайте, за да премахнете излишната влага. Добавете яйце, размекнат хляб, кориандър, сол и черен пипер към каймата. Смелете на средна скорост за 3-4 минути.

Намокрете ръцете си с вода и направете кюфтета с диаметър не повече от 4 см.

4. Кюфтета със зеленчуци

Съставки

• 250 г месо;
• 150 г карфиол;
• 1 яйце;
• 20 г джинджифил;
• 1 супена лъжица соев сос
• 2 супени лъжици хлебни трохи;
• сол на вкус.

Подготовка

Превъртете месото (в идеалния случай пилешкото) в месомелачка или блендер. Изплакнете карфиола, отделете съцветията, поставете във вряща вода за 5-7 минути. След това охладете малко зелето, накълцайте го в блендер и го сложете в каймата. Добавете яйцето, настъргания джинджифил, соевия сос и галетата. Разбъркайте добре и оформете на малки топчета.

5. IKEA кюфтета

Съставки

• 1 среден картоф;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица зехтин
• 40 г трохи хляб;
• 250 г свинска кайма;
• 250 г телешка кайма;
• 1 яйце;
• 50 мл мляко;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Сварете картофите, охладете, обелете и намачкайте с вилица. Нарежете лука и го запържете с лъжица зехтин до прозрачност. Към картофено пюре добавете бисквити, пържен лук, двата вида кайма, яйце и мляко. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре с ръце. За да се получи по-хомогенна маса, разбийте каймата няколко пъти. След това оформете топчетата.

Какво да готвя с кюфтета

Кюфтенцата се използват както като съставка, така и като самостоятелно ястие. Те се варят, пържат, задушават, пекат.

1. Как се прави супа с кюфтета

Съставки

• ½ черен пипер;
• 1 морков;
• 2-3 картофа;
• ½ среден лук;
• 2 ½ литра вода;
• кюфтета от 300 г кайма;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зеленина, заквасена сметана - за сервиране.

Подготовка

Измийте зеленчуците. Обелете чушката и я нарежете на малки кубчета. Нарежете морковите по същия начин.

Обелете и нарежете картофите. Нарежете лука.

Поставете тенджера с вода на огъня. След като водата заври, намалете котлона и добавете лука. Когато на повърхността на течността отново се появят мехурчета, добавете морковите и чушките.

Оставете бульона да заври и хвърлете картофите в тенджерата.

10-12 минути след завиране (приблизително същото време, докато заврят водата и картофите) добавете кюфтенцата към супата.

Ако по повърхността се образува нагар от бяло месо, отстранете я. Ако искате бистър бульон, първо гответе кюфтенцата за 2-3 минути. След това отцедете водата и пригответе рецептата за супата.

Гответе супата с кюфтета за 10-12 минути. След това сол и черен пипер супата. След това отстранете тенджерата от котлона, покрийте и оставете да престои 10 минути, за да престои супата. Сервирайте супата гореща с билки, заквасена сметана и черен хляб.

Тази супа е добра като основа. Можете да го направите различни вариации, като добавите фиде, перлен ечемик, ориз.

2. Как се пекат кюфтета

Намажете тава за печене с растително масло. Подредете кюфтенцата и ги сложете в предварително загрята на 180°С фурна. Пилешките и рибните топчета ще се пекат за 20-25 минути, кюфтета за 30-35 минути.

3. Как да задушаваме кюфтета в доматен сос

Съставки

• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици масло;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 среден лук;
• 5-6 средни домата;
• 1 чаша вода;
• 1 1/2 супена лъжица захар
• сол, черен пипер - на вкус;
• ½ чаена лъжичка куркума
• кюфтета от 700 гр. кайма.

Подготовка

Загрейте растителното масло на среден огън, добавете маслото и задушете чесъна. След няколко минути извадете чесъна, добавете нарязания лук в тигана и задушете на среден огън за 5 минути. Нарежете доматите, сложете ги в блендер и пасирайте. Добавете домати, вода, захар, сол, черен пипер и куркума към лука. Разбъркайте и оставете да къкри за 10-15 минути.

Поставете кюфтенцата в доматения сос, така че да излязат блатовете. Обърнете внимателно топчетата и ги полейте със соса. След като заври, оставете да къкри пилешки кюфтета за 15 минути, а риби или кюфтета, покрити, за 20-25 минути. Сервирайте горещо с доматен сос.

4. Как да пържим кюфтета

Именно по тази рецепта се приготвят известните шведски кюфтета от IKEA.

Съставки

За пържене:

• кюфтета от 500 г кайма;
• пшенично брашно;
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 супени лъжици масло.

За горски сос:

• 50 мл вода;
• 30 г захар;
• щипка канела;
• сушен джинджифил;
• 100 г боровинки или боровинки.

За сметановия сос:

• 200 мл месен бульон;
• 100 мл мляко;
• 1 супена лъжица брашно;
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 2 супени лъжици соев сос
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Потопете кюфтенцата в брашно. Налейте зехтина в тигана и добавете маслото. В тази смес запържете кюфтенцата до омекване, 10-12 минути, като не забравяйте да обърнете. Готовите кюфтета свалете от котлона и ги оставете да се запарят под капака. По това време пригответе соса.

Започнете с горски плодове. Налейте вода в тенджера, добавете захарта, канелата и джинджифила. Оставете да заври. Добавете плодовете и ги пасирайте добре. Покрийте соса и гответе за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Във втора тенджера загрейте бульона, добавете млякото и оставете да заври. Разтворете нишестето и брашното с една супена лъжица вода и добавете към соса. Изсипете соев сос, сол и черен пипер. Гответе до сгъстяване на слаб огън.

Тези кюфтета се сервират най-добре с варени картофи и кремообразен сос. Отделно поставете горския сос.