Съдържание:
2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:47
Козунаците са не само неразделна част от религиозен празник, но и много вкусно парче. Трябва да опитате да изпечете козунак поне веднъж в живота си: малки съвети и стъпка по стъпка рецепта ще ви помогнат да направите вкусна паста, а не някакви гадни неща.
Преди около две години се опитах сама да пека сладкиши, но тъй като го направих за първи път, тестото се оказа толкова много, че напълни всички свободни гювечета в къщата.
Освен това започнах късно, така че прекарах половината нощ преди Великден и накрая не бях доволен, че започнах. Въпреки че не се оказаха нищо подобно.
За да не повтарям грешките си и да не се паря в кухнята, когато всички вече спят, започнете този бизнес предварително. Най-добре е да сложите тестото Събота следобед - ще трябва да чакате 4 часа докато тестото втаса, а след това направете глазурата за него.
Във всеки случай първо трябва да намерите всички съставки:
- 50 гр. дрожди
- чаша мляко
- 100 гр масло
- чаша захар
- две супени лъжици растително масло
- четири яйца
- четири чаши брашно
- 1 лимон
- 2 торбички ванилова захар
- пудра захар
- стафиди и/или захаросани плодове
- хартия за печене
- клечка за зъби
- миксер
- заливка за торта
Има много рецепти как да приготвите козунак, има по няколко на всеки кулинарен сайт. Намерих, може би, най-простата и бърза рецепта, с изключение, може би, торта в микровълновата. Но такъв шедьовър не съм виждал.
Така че, първо трябва да проверите активността на дрождите. Когато направих джинджифилов ейл, използвах тези:
Оказаха се добри, така че можете да ги опитате. Изсипете ги в съд, налейте чаша топло (sic!) мляко, добавете лъжица захар, лъжица брашно и наблюдавайте резултата.
Маята, която е подходяща за козунак, след известно време ще започне да дава признаци на живот - веществото ще се пени и ще расте. Ако е така, всичко е наред, можете да продължите.
Смесете четири яйца, чаша захар (сладколюбите могат да добавят още), разтопеното масло и две супени лъжици зеленчук.
Всичко това се разбърква старателно и се изсипва в тесто (това е името на млякото с мая и захар). За да ухае тортата, добавете ванилова захар и лимонова кора, настъргана на ситно ренде.
Време е за добавяне на брашно - добавете 4 чаши и разбъркайте всичко старателно. Стафидите със захаросаните плодове сложете последно, а преди това ги оваляйте в брашно - така ще се разпределят равномерно върху тестото и няма да се настанят на едно място.
Бъркайте, докато тестото започне да изостава от купата. Ако е твърде течно, можете да добавите още брашно.
Поставяме го във формата
Като форма можете да използвате малки саксии, чаши и дори високи консерви, например от под грах или шампиньони.
Тук ще ви трябва хартия за печене, за да може готовата торта просто да се извади от чашата, а не да се откъсне от нея. Ако обаче няма хартия и не искате да купувате, можете просто да намажете формата с масло, може би тортата няма да залепне плътно.
Поставете кръг хартия на дъното на формата, увийте стените с хартия и поставете тестото вътре. Тук има важен момент - сега ще втаса много активно, така че попълнете само половината от формата или дори по-малко, в противен случай ще излезе от вашата чаша или тенджера.
Когато цялото тесто е във формичките, оставете го на топло място за 4 часа. Ако втаса твърде активно, можете да го поставите в хладилника, там този процес ще се забави и тестото ще бъде с по-малки пори.
Ако изобщо не втаса, значи маята е мъртва. Жалко.
Печене
След 4 часа сложете питките във фурната и печете на 170 градуса. Това ще отнеме около 30-40 минути, но за да сте сигурни, че сладките са готови, използвайте метода на суха клечка за зъби.
Потопете го в румен сладкиш, извадете го и го докоснете. Ако клечката за зъби е суха, тортата е готова.
Сега трябва да направим глазурата
За глазурата ви трябва миксер. Опитах се да го направя без него и се оказа полупрозрачен филм с гаден вид, а не разкошна бяла глазура. Но може би просто не се намесвах достатъчно интензивно.
В допълнение към миксер, имате нужда от:
- 2 супени лъжици. супени лъжици пудра захар
- 1 супена лъжица лъжица лимонов сок
- 1 яйце
Първо, отделяме белтъка от жълтъка, ето страхотна идея как да го направите:
След това го разбийте с миксер до пяна, добавете пудрата захар и лимоновия сок. Между другото, пудрата захар може да се направи от кристална захар, като се смила в кафемелачка, или можете да си купите готова.
И отново разбийте всичко с миксер на висока скорост, докато в чинията се появи бяла маса. Трябва да е точно бяло, плътно и течно. Намажете тортата с глазура и, докато изсъхне, поръсете отгоре с цветни пръски (продава се във всеки магазин за хранителни стоки).
След това оставете вкусното лакомство до неделя и тогава се хвалете с всичко, което сте изпекли сладкиша, снимайте се с него и т.н.
Ако имате свои прости рецепти, или някои „трикове“при приготвянето на козунак, моля, споделете ги в коментарите.